मुलाटा के चुंबन

मैंने कई बार इस ब्राज़ीलियाई डोनट को चॉकलेट और नारियल सॉस के साथ बनाया है, खासकर जब मैंने कुछ ऐसा आजमाना चाहा जो हमारे क्लासिक डेसर्ट से थोड़ा अलग हो। ये हमारे यहाँ नहीं मिलते, लेकिन सामग्री सरल हैं और मेरे पास हमेशा घर में होते हैं। रेसिपी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ चरण हैं जिनका पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि डोनट छोटे और फूले हुए बनें, जैसे कि उन्हें होना चाहिए।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे के आराम के साथ)
तैयारी का समय: वास्तव में 30-40 मिनट
पकाने का समय: 20-30 मिनट (डोनट के आकार और संख्या पर निर्भर करता है)
सर्विंग्स: 35-40 छोटे टुकड़े (प्रत्येक 10 ग्राम)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, बच्चों के लिए उपयुक्त यदि आप सुगंध का उपयोग करते हैं

सामग्री

डोनट के लिए:
3 अंडे की जर्दी
2 बोतल रम सुगंध
75 मिली पानी
110 ग्राम चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
15 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम)
400 ग्राम आटा

चॉकलेट सॉस के लिए:
60 ग्राम कोको पाउडर
60 ग्राम चीनी
15 मिली दूध

फिनिशिंग के लिए:
कद्दूकस किया हुआ नारियल (इतना कि आप सभी डोनट को उसमें लपेट सकें, कुछ बड़े चम्मच)

बनाने की विधि

1. एक बाउल में, अंडे की जर्दी को रम सुगंध और पानी के साथ मिलाएं। केवल तब तक मिलाएं जब तक वे मिल न जाएं।
2. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. बेकिंग पाउडर डालें, फिर धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। शुरू से सारा आटा न डालें, मात्रा को समायोजित करें ताकि आप एक ऐसा आटा प्राप्त कर सकें जो न तो नरम हो और न ही कठोर - जैसे कि ब्रेड का आटा। यह महत्वपूर्ण है कि यह चिपचिपा न रहे, लेकिन बहुत घना भी न हो।
4. अंत में, नरम मक्खन डालें और लगभग 15 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और समान होना चाहिए, बिना गांठों के।
5. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए आराम करने दें। यह अंतिम बनावट में मदद करता है।
6. आराम करने के बाद, आटे को छोटे गेंदों में विभाजित करें, प्रत्येक लगभग 10 ग्राम। इन्हें बहुत बड़ा न बनाएं, क्योंकि फ्राई करते समय ये थोड़े बढ़ते हैं। आप इन्हें तौल सकते हैं या आंख से छोटे अखरोट के आकार के बना सकते हैं।
7. एक बर्तन में भरपूर तेल गर्म करें। तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए - अन्यथा डोनट फट जाएंगे और गोल आकार में नहीं रहेंगे।
8. डोनट को बैच में फ्राई करें, जब तक वे बाहरी रूप से गहरे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
9. सॉस के लिए, कोको पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, फिर दूध डालें। तब तक मिलाएं जब तक यह एक गाढ़ा सॉस न बन जाए।
10. प्रत्येक डोनट को चॉकलेट सॉस में डालें, एक कांटा का उपयोग करके। अतिरिक्त सॉस को निचोड़ें, फिर उन्हें कद्दूकस किए हुए नारियल में लपेटें।
11. उन्हें एक प्लेट पर रखें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि कोटिंग थोड़ी सख्त हो जाए।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तब सही होता है जब आप कुछ छोटा चाहते हैं, जो कॉफी या चाय के साथ परोसने में आसान हो। ये साधारण सामग्री से बने होते हैं और इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती। बच्चे इन्हें उनके आकार और चॉकलेट-नारियल कोटिंग के लिए पसंद करते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सुनिश्चित करें कि आप आटे को बहुत नरम न छोड़ें, अन्यथा डोनट्स फ्राई करते समय आकार नहीं बनाए रखेंगे।
तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, ताकि डोनट्स न फटें।
एक बार में बहुत से तेल में न डालें - अगर उन्हें जगह मिलेगी तो वे अधिक समान रूप से फ्राई होंगे।
यदि चॉकलेट सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा दूध और डालें, लेकिन ज्यादा नहीं - इसे गाढ़ा होना चाहिए, ताकि यह डोनट्स पर चिपक सके।
वैकल्पिक

रम का स्वाद वैनिला या संतरे से बदला जा सकता है, यदि आप रम के स्वाद के बिना एक संस्करण चाहते हैं।
यदि आप "बड़ों के लिए" संस्करण चाहते हैं, तो आप थोड़ी कैशासा या अन्य समान पेय का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा कम होनी चाहिए।
यदि आपके पास कोको पाउडर नहीं है, तो आप कोको का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अधिक गहरा और कड़वा होगा।
विविधताएँ

आप कोकोनट के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करके उन्हें लपेट सकते हैं, लेकिन बनावट इतनी दिलचस्प नहीं होगी।
क्रिस्पीनेस बढ़ाने के लिए, आप कोकोनट के बजाय बादाम के स्लाइस या कटी हुई पिस्ता डाल सकते हैं।
सेवा के विचार

इन्हें सबसे अच्छे तरीके से सरलता से परोसा जाता है, कॉफी या दूध के साथ, विशेषकर नाश्ते या नाश्ते के रूप में।
इन्हें एक ट्रे पर रखा जा सकता है, अन्य छोटे मिठाइयों के साथ।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर आटा बहुत कठोर या बहुत नरम हो तो मैं क्या करूँ?

अगर यह बहुत कठोर है, तो आप कुछ बूँदें पानी डाल सकते हैं। अगर यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि डोनट घने न हों।

2. अगर डोनट्स फ्राई करते समय फट जाते हैं तो मैं क्या करूँ?

संभवतः, तेल पर्याप्त गर्म नहीं है। डोनट्स डालने से पहले इसे अच्छी तरह से गर्म करें। इसके अलावा, उन्हें फ्रिज से बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।

3. क्या मैं डोनट्स पहले से बना सकता हूँ?

हाँ, आप इन्हें एक दिन पहले बना सकते हैं, लेकिन उन्हें परोसने के दिन सॉस और नारियल में लपेटना बेहतर है, ताकि वे नरम न हो जाएं।

4. क्या मैं फ्राई करने के लिए तेल के बजाय कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?

डोनट्स सबसे अच्छे तेल में फ्राई होते हैं, इस रेसिपी में कोई समान अच्छा विकल्प नहीं है।

5. क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?

मैं अनुशंसा नहीं करता, टेक्सचर डीफ्रॉस्टिंग के बाद बदल जाता है, विशेष रूप से बाहरी।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित)

एक डोनट (लगभग 18-20 ग्राम, ग्लेज़ और नारियल के साथ):
कैलोरी: ~65-70 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 1 ग्राम
वसा: 2 ग्राम (मक्खन और फ्राई से)
कार्बोहाइड्रेट: 11-12 ग्राम
ये आंकड़े अनुमानित हैं, आकार और तले जाने के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

डोनट्स कमरे के तापमान पर 1-2 दिन अच्छे रहते हैं, एक बंद डिब्बे में। इसके बाद, वे थोड़े सूख जाते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इन्हें ताजा, कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा खाया जाता है। अगर बचे हैं, तो इन्हें एक दिन और फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन ये अधिक ठोस हो जाएंगे।

यह सब कुछ है जो आपको घर पर इस सरल ब्राज़ीलियाई डोनट को चॉकलेट और नारियल के ग्लेज़ के साथ तैयार करने के लिए चाहिए। जब आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो बनाने और छोटे हिस्सों में परोसने में आसान हो।