Am făcut de mai multe ori aceste gogoșele braziliene cu sos de ciocolată și nucă de cocos, mai ales când am vrut să încerc ceva ușor diferit de clasicele noastre deserturi. Nu se găsesc la noi, dar ingredientele sunt simple și le am mereu prin casă. Rețeta nu e complicată, dar are câțiva pași care merită respectați ca să iasă gogoșelele mici și pufoase, așa cum trebuie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu odihna aluatului)
Timp de preparare: 30-40 minute efectiv
Timp de gătire: 20-30 minute (depinde de mărimea și numărul gogoșelelor)
Porții: 35-40 de bucăți mici (10 g fiecare)
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert de casă, potrivit și pentru copii dacă folosești esență
Ingrediente
Pentru gogoșele:
3 gălbenușuri
2 fiole esență de rom
75 ml apă
110 g zahăr
1 linguriță rasă praf de copt
15 g unt (moale, la temperatura camerei)
400 g făină
Pentru sosul de ciocolată:
60 g pudră de ciocolată
60 g zahăr
15 ml lapte
Pentru finisat:
nucă de cocos rasă (cât să poți da toate gogoșelele prin ea, câteva linguri bune)
Mod de preparare
1. Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu esența de rom și apa. Amestecă doar până sunt combinate.
2. Adaugă zahărul și omogenizează bine.
3. Pune praful de copt, apoi începe să adaugi făina treptat. Nu turna toată făina din start, adaptează cantitatea ca să obții un aluat care nu e nici moale, nici tare – similar cu cel de pâine. E important să nu rămână lipicios, dar nici să nu fie prea dens.
4. La final, pune untul moale și frământă cam 15 minute. Aluatul trebuie să devină elastic și omogen, fără cocoloașe.
5. Pune aluatul în folie alimentară și lasă-l la odihnit la temperatura camerei pentru o oră. Ajută la textura finală.
6. După ce s-a odihnit, împarte aluatul în biluțe mici, cam de 10 g fiecare. Nu le face mari, pentru că cresc puțin la prăjit. Poți să le cântărești sau să le faci din ochi, cât să fie de mărimea unei nuci mici.
7. Încălzește o oală cu ulei din belșug. Uleiul trebuie să fie bine încins – altfel gogoșelele se vor crăpa și nu vor avea formă rotundă.
8. Prăjește gogoșelele în serii, câte încap lejer în vas, până devin rumen-închise la exterior. Le scoți pe hârtie absorbantă și le lași să se răcească complet.
9. Pentru sos, amestecă pudra de ciocolată cu zahărul, apoi adaugă laptele. Amestecă până se omogenizează și devine un sos gros.
10. Ia fiecare gogoșică și trece-o prin sosul de ciocolată, folosind o furculiță. Scurge excesul de sos, apoi tăvălește-le prin nucă de cocos rasă.
11. Așază-le pe un platou și lasă-le să stea câteva minute, ca să se întărească puțin glazura.
De ce fac rețeta des
Îmi place că se potrivește când vrei ceva mic, ușor de servit la cafea sau la un ceai. Se fac din ingrediente simple și nu necesită ustensile speciale. Copiii le preferă pentru mărimea lor și pentru glazura de ciocolată cu cocos.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Ai grijă să nu lași aluatul prea moale, altfel gogoșelele nu vor păstra forma la prăjit.
Uleiul trebuie să fie bine încins, ca să nu se crape gogoșelele.
Nu aglomera prea multe odată în ulei – se prăjesc mai uniform dacă au loc.
Dacă sosul de ciocolată iese prea gros, mai adaugă puțin lapte, dar nu mult – trebuie să fie consistent, să adere pe gogoși.
Înlocuiri
Esența de rom se poate schimba cu vanilie sau portocală, dacă vrei o variantă fără aromă de rom.
Dacă vrei varianta „pentru adulți”, poți folosi puțină cachaça sau altă băutură similară, dar în cantitate mică.
Dacă nu ai pudră de ciocolată, poți încerca cu cacao, dar gustul final va fi puțin mai intens și mai amărui.
Variații
Poți folosi zahăr pudră pentru a le „tăvăli” în loc de cocos, dar textura nu va fi la fel de interesantă.
Pentru un plus de crocant, se pot adăuga fulgi de migdale sau fistic mărunțit în loc de cocos.
Idei de servire
Se servesc cel mai bine simple, lângă o cafea sau o cană de lapte, mai ales la mic dejun sau gustare.
Pot fi puse pe o tavă, alături de alte prăjituri mici.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă aluatul e prea tare sau prea moale?
Dacă e prea tare, poți adăuga câteva picături de apă. Dacă e prea moale, mai presară puțină făină, dar nu mult, ca să nu iasă gogoșelele dense.
2. Ce fac dacă gogoșelele se crapă la prăjit?
Cel mai probabil, uleiul nu este suficient de încins. Încălzește-l bine înainte să adaugi gogoșelele. De asemenea, nu trebuie să fie foarte reci din frigider.
3. Se pot face gogoșelele în avans?
Da, le poți face cu o zi înainte, dar e mai bine să le tăvălești prin sos și cocos în ziua servirii, ca să nu se înmoaie.
4. Pot folosi altceva în loc de ulei pentru prăjit?
Gogoșelele ies cel mai bine prăjite în ulei, nu există o alternativă la fel de bună în această rețetă.
5. Pot congela gogoșelele?
Nu recomand, textura se schimbă după decongelare, mai ales la exterior.
Valori nutriționale (estimativ)
Pentru o gogoșică (aprox. 18-20 g cu tot cu glazură și cocos):
Calorii: ~65-70 kcal
Proteine: 1 g
Grăsimi: 2 g (din unt și prăjire)
Carbohidrați: 11-12 g
Sunt cifre orientative, pot varia în funcție de mărimea și metoda de prăjire.
Păstrare și reîncălzire
Gogoșelele rămân bune 1-2 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. După aceea, se usucă puțin. Nu recomand reîncălzirea – se consumă cel mai bine proaspete, la temperatura camerei. Dacă rămân, pot fi ținute și la frigider încă o zi, dar vor fi mai ferme.
Asta este tot ce trebuie pentru a pregăti acasă aceste gogoșele braziliene simple, cu glazură de ciocolată și cocos. Sunt potrivite când vrei ceva ușor de făcut și de servit în porții mici.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu odihna aluatului)
Timp de preparare: 30-40 minute efectiv
Timp de gătire: 20-30 minute (depinde de mărimea și numărul gogoșelelor)
Porții: 35-40 de bucăți mici (10 g fiecare)
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert de casă, potrivit și pentru copii dacă folosești esență
Ingrediente
Pentru gogoșele:
3 gălbenușuri
2 fiole esență de rom
75 ml apă
110 g zahăr
1 linguriță rasă praf de copt
15 g unt (moale, la temperatura camerei)
400 g făină
Pentru sosul de ciocolată:
60 g pudră de ciocolată
60 g zahăr
15 ml lapte
Pentru finisat:
nucă de cocos rasă (cât să poți da toate gogoșelele prin ea, câteva linguri bune)
Mod de preparare
1. Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu esența de rom și apa. Amestecă doar până sunt combinate.
2. Adaugă zahărul și omogenizează bine.
3. Pune praful de copt, apoi începe să adaugi făina treptat. Nu turna toată făina din start, adaptează cantitatea ca să obții un aluat care nu e nici moale, nici tare – similar cu cel de pâine. E important să nu rămână lipicios, dar nici să nu fie prea dens.
4. La final, pune untul moale și frământă cam 15 minute. Aluatul trebuie să devină elastic și omogen, fără cocoloașe.
5. Pune aluatul în folie alimentară și lasă-l la odihnit la temperatura camerei pentru o oră. Ajută la textura finală.
6. După ce s-a odihnit, împarte aluatul în biluțe mici, cam de 10 g fiecare. Nu le face mari, pentru că cresc puțin la prăjit. Poți să le cântărești sau să le faci din ochi, cât să fie de mărimea unei nuci mici.
7. Încălzește o oală cu ulei din belșug. Uleiul trebuie să fie bine încins – altfel gogoșelele se vor crăpa și nu vor avea formă rotundă.
8. Prăjește gogoșelele în serii, câte încap lejer în vas, până devin rumen-închise la exterior. Le scoți pe hârtie absorbantă și le lași să se răcească complet.
9. Pentru sos, amestecă pudra de ciocolată cu zahărul, apoi adaugă laptele. Amestecă până se omogenizează și devine un sos gros.
10. Ia fiecare gogoșică și trece-o prin sosul de ciocolată, folosind o furculiță. Scurge excesul de sos, apoi tăvălește-le prin nucă de cocos rasă.
11. Așază-le pe un platou și lasă-le să stea câteva minute, ca să se întărească puțin glazura.
De ce fac rețeta des
Îmi place că se potrivește când vrei ceva mic, ușor de servit la cafea sau la un ceai. Se fac din ingrediente simple și nu necesită ustensile speciale. Copiii le preferă pentru mărimea lor și pentru glazura de ciocolată cu cocos.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Ai grijă să nu lași aluatul prea moale, altfel gogoșelele nu vor păstra forma la prăjit.
Uleiul trebuie să fie bine încins, ca să nu se crape gogoșelele.
Nu aglomera prea multe odată în ulei – se prăjesc mai uniform dacă au loc.
Dacă sosul de ciocolată iese prea gros, mai adaugă puțin lapte, dar nu mult – trebuie să fie consistent, să adere pe gogoși.
Înlocuiri
Esența de rom se poate schimba cu vanilie sau portocală, dacă vrei o variantă fără aromă de rom.
Dacă vrei varianta „pentru adulți”, poți folosi puțină cachaça sau altă băutură similară, dar în cantitate mică.
Dacă nu ai pudră de ciocolată, poți încerca cu cacao, dar gustul final va fi puțin mai intens și mai amărui.
Variații
Poți folosi zahăr pudră pentru a le „tăvăli” în loc de cocos, dar textura nu va fi la fel de interesantă.
Pentru un plus de crocant, se pot adăuga fulgi de migdale sau fistic mărunțit în loc de cocos.
Idei de servire
Se servesc cel mai bine simple, lângă o cafea sau o cană de lapte, mai ales la mic dejun sau gustare.
Pot fi puse pe o tavă, alături de alte prăjituri mici.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă aluatul e prea tare sau prea moale?
Dacă e prea tare, poți adăuga câteva picături de apă. Dacă e prea moale, mai presară puțină făină, dar nu mult, ca să nu iasă gogoșelele dense.
2. Ce fac dacă gogoșelele se crapă la prăjit?
Cel mai probabil, uleiul nu este suficient de încins. Încălzește-l bine înainte să adaugi gogoșelele. De asemenea, nu trebuie să fie foarte reci din frigider.
3. Se pot face gogoșelele în avans?
Da, le poți face cu o zi înainte, dar e mai bine să le tăvălești prin sos și cocos în ziua servirii, ca să nu se înmoaie.
4. Pot folosi altceva în loc de ulei pentru prăjit?
Gogoșelele ies cel mai bine prăjite în ulei, nu există o alternativă la fel de bună în această rețetă.
5. Pot congela gogoșelele?
Nu recomand, textura se schimbă după decongelare, mai ales la exterior.
Valori nutriționale (estimativ)
Pentru o gogoșică (aprox. 18-20 g cu tot cu glazură și cocos):
Calorii: ~65-70 kcal
Proteine: 1 g
Grăsimi: 2 g (din unt și prăjire)
Carbohidrați: 11-12 g
Sunt cifre orientative, pot varia în funcție de mărimea și metoda de prăjire.
Păstrare și reîncălzire
Gogoșelele rămân bune 1-2 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. După aceea, se usucă puțin. Nu recomand reîncălzirea – se consumă cel mai bine proaspete, la temperatura camerei. Dacă rămân, pot fi ținute și la frigider încă o zi, dar vor fi mai ferme.
Asta este tot ce trebuie pentru a pregăti acasă aceste gogoșele braziliene simple, cu glazură de ciocolată și cocos. Sunt potrivite când vrei ceva ușor de făcut și de servit în porții mici.