Ho fatto queste ciambelle brasiliane con salsa di cioccolato e cocco diverse volte, soprattutto quando volevo provare qualcosa di un po' diverso dai nostri dessert classici. Non sono disponibili qui, ma gli ingredienti sono semplici e li ho sempre a casa. La ricetta non è complicata, ma ci sono alcuni passaggi che devono essere seguiti affinché le ciambelle risultino piccole e soffici, come devono essere.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di riposo dell'impasto)
Tempo di preparazione: 30-40 minuti effettivi
Tempo di cottura: 20-30 minuti (dipende dalle dimensioni e dal numero delle ciambelle)
Porzioni: 35-40 pezzi piccoli (10 g ciascuno)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto anche per i bambini se usi essenza
Ingredienti
Per le ciambelle:
3 tuorli d'uovo
2 fiale di essenza di rum
75 ml di acqua
110 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
15 g di burro (morbido, a temperatura ambiente)
400 g di farina
Per la salsa di cioccolato:
60 g di cacao in polvere
60 g di zucchero
15 ml di latte
Per completare:
cocco grattugiato (quanto basta per passare tutte le ciambelle, qualche cucchiaio buono)
Metodo di preparazione
1. In una ciotola, mescola i tuorli con l'essenza di rum e l'acqua. Mescola solo fino a quando non sono combinati.
2. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
3. Aggiungi il lievito in polvere, quindi inizia ad aggiungere la farina gradualmente. Non versare tutta la farina in una volta; adatta la quantità per ottenere un impasto che non sia né morbido né duro, simile all'impasto del pane. È importante che non rimanga appiccicoso, ma nemmeno troppo denso.
4. Infine, aggiungi il burro morbido e impasta per circa 15 minuti. L'impasto deve diventare elastico e omogeneo, senza grumi.
5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per un'ora. Questo aiuta con la consistenza finale.
6. Dopo che ha riposato, dividi l'impasto in piccole palline, di circa 10 g ciascuna. Non farle troppo grandi, poiché cresceranno un po' durante la frittura. Puoi pesarle o farle a occhio, in modo che siano delle dimensioni di una piccola noce.
7. Riscalda una pentola con abbondante olio. L'olio deve essere ben caldo; altrimenti, le ciambelle si creperanno e non avranno una forma rotonda.
8. Friggi le ciambelle in lotti, quante ne possono stare comodamente nella pentola, fino a quando non diventano dorate scure all'esterno. Rimuovile su carta assorbente e lasciale raffreddare completamente.
9. Per la salsa, mescola il cacao in polvere con lo zucchero, quindi aggiungi il latte. Mescola fino a ottenere una salsa densa.
10. Prendi ogni ciambella e immergila nella salsa di cioccolato usando una forchetta. Scola l'eccesso di salsa, quindi passale nel cocco grattugiato.
11. Disponile su un piatto e lasciale riposare per qualche minuto, affinché la glassa si indurisca leggermente.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che si adatta quando vuoi qualcosa di piccolo, facile da servire con caffè o tè. Si preparano con ingredienti semplici e non richiedono utensili speciali. I bambini le preferiscono per la loro dimensione e per la glassa di cioccolato e cocco.
Consigli e variazioni
Consigli
Fai attenzione a non lasciare l'impasto troppo morbido, altrimenti le ciambelle non manterranno la forma durante la frittura.
L'olio deve essere ben caldo, affinché le ciambelle non si crepino.
Non sovraccaricare troppo l'olio; si friggono in modo più uniforme se hanno spazio.
Se la salsa di cioccolato risulta troppo densa, aggiungi un po' di latte in più, ma non troppo; deve essere consistente per aderire alle ciambelle.
Sostituzioni
L'essenza di rum può essere sostituita con vaniglia o arancia, se desideri una variante senza sapore di rum.
Se desideri la versione "per adulti", puoi usare un po' di cachaça o un'altra bevanda simile, ma in piccole quantità.
Se non hai cacao in polvere, puoi provare con cacao, ma il sapore finale sarà un po' più intenso e amaro.
Variazioni
Puoi usare zucchero a velo per passarle invece del cocco, ma la consistenza non sarà così interessante.
Per un extra croccante, puoi aggiungere scaglie di mandorle o pistacchi tritati al posto del cocco.
Idee di servizio
Si servono meglio semplici, insieme a un caffè o a una tazza di latte, soprattutto a colazione o come spuntino.
Possono essere messe su un vassoio insieme ad altri dolci piccoli.
Domande frequenti
1. Cosa faccio se l'impasto è troppo duro o troppo morbido?
Se è troppo duro, puoi aggiungere qualche goccia d'acqua. Se è troppo morbido, spolvera un po' di farina in più, ma non troppo, affinché le ciambelle non risultino dense.
2. Cosa faccio se le ciambelle si crepano durante la frittura?
Probabilmente l'olio non è abbastanza caldo. Riscaldalo bene prima di aggiungere le ciambelle. Inoltre, non devono essere molto fredde dal frigorifero.
3. Possono essere preparate le ciambelle in anticipo?
Sì, puoi farle un giorno prima, ma è meglio passarle nella salsa e nel cocco il giorno della servita, affinché non si inumidiscano.
4. Posso usare qualcos'altro al posto dell'olio per friggere?
Le ciambelle escono meglio fritte nell'olio; non c'è un'alternativa altrettanto valida in questa ricetta.
5. Posso congelare le ciambelle?
Non lo consiglio; la consistenza cambia dopo lo scongelamento, soprattutto all'esterno.
Valori nutrizionali (stimati)
Per una ciambella (circa 18-20 g con glassa e cocco):
Calorie: ~65-70 kcal
Proteine: 1 g
Grassi: 2 g (dal burro e dalla frittura)
Carboidrati: 11-12 g
Questi sono valori indicativi e possono variare a seconda delle dimensioni e del metodo di frittura.
Conservazione e riscaldamento
Le ciambelle rimangono buone per 1-2 giorni a temperatura ambiente in una scatola chiusa. Dopo di che, si seccano un po'. Non consiglio di riscaldarle; si consumano meglio fresche, a temperatura ambiente. Se avanzano, possono essere conservate in frigorifero per un giorno in più, ma saranno più ferme.
Questo è tutto ciò che ti serve per preparare a casa queste semplici ciambelle brasiliane con glassa di cioccolato e cocco. Sono adatte quando vuoi qualcosa di facile da fare e da servire in piccole porzioni.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di riposo dell'impasto)
Tempo di preparazione: 30-40 minuti effettivi
Tempo di cottura: 20-30 minuti (dipende dalle dimensioni e dal numero delle ciambelle)
Porzioni: 35-40 pezzi piccoli (10 g ciascuno)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto anche per i bambini se usi essenza
Ingredienti
Per le ciambelle:
3 tuorli d'uovo
2 fiale di essenza di rum
75 ml di acqua
110 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
15 g di burro (morbido, a temperatura ambiente)
400 g di farina
Per la salsa di cioccolato:
60 g di cacao in polvere
60 g di zucchero
15 ml di latte
Per completare:
cocco grattugiato (quanto basta per passare tutte le ciambelle, qualche cucchiaio buono)
Metodo di preparazione
1. In una ciotola, mescola i tuorli con l'essenza di rum e l'acqua. Mescola solo fino a quando non sono combinati.
2. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
3. Aggiungi il lievito in polvere, quindi inizia ad aggiungere la farina gradualmente. Non versare tutta la farina in una volta; adatta la quantità per ottenere un impasto che non sia né morbido né duro, simile all'impasto del pane. È importante che non rimanga appiccicoso, ma nemmeno troppo denso.
4. Infine, aggiungi il burro morbido e impasta per circa 15 minuti. L'impasto deve diventare elastico e omogeneo, senza grumi.
5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per un'ora. Questo aiuta con la consistenza finale.
6. Dopo che ha riposato, dividi l'impasto in piccole palline, di circa 10 g ciascuna. Non farle troppo grandi, poiché cresceranno un po' durante la frittura. Puoi pesarle o farle a occhio, in modo che siano delle dimensioni di una piccola noce.
7. Riscalda una pentola con abbondante olio. L'olio deve essere ben caldo; altrimenti, le ciambelle si creperanno e non avranno una forma rotonda.
8. Friggi le ciambelle in lotti, quante ne possono stare comodamente nella pentola, fino a quando non diventano dorate scure all'esterno. Rimuovile su carta assorbente e lasciale raffreddare completamente.
9. Per la salsa, mescola il cacao in polvere con lo zucchero, quindi aggiungi il latte. Mescola fino a ottenere una salsa densa.
10. Prendi ogni ciambella e immergila nella salsa di cioccolato usando una forchetta. Scola l'eccesso di salsa, quindi passale nel cocco grattugiato.
11. Disponile su un piatto e lasciale riposare per qualche minuto, affinché la glassa si indurisca leggermente.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che si adatta quando vuoi qualcosa di piccolo, facile da servire con caffè o tè. Si preparano con ingredienti semplici e non richiedono utensili speciali. I bambini le preferiscono per la loro dimensione e per la glassa di cioccolato e cocco.
Consigli e variazioni
Consigli
Fai attenzione a non lasciare l'impasto troppo morbido, altrimenti le ciambelle non manterranno la forma durante la frittura.
L'olio deve essere ben caldo, affinché le ciambelle non si crepino.
Non sovraccaricare troppo l'olio; si friggono in modo più uniforme se hanno spazio.
Se la salsa di cioccolato risulta troppo densa, aggiungi un po' di latte in più, ma non troppo; deve essere consistente per aderire alle ciambelle.
Sostituzioni
L'essenza di rum può essere sostituita con vaniglia o arancia, se desideri una variante senza sapore di rum.
Se desideri la versione "per adulti", puoi usare un po' di cachaça o un'altra bevanda simile, ma in piccole quantità.
Se non hai cacao in polvere, puoi provare con cacao, ma il sapore finale sarà un po' più intenso e amaro.
Variazioni
Puoi usare zucchero a velo per passarle invece del cocco, ma la consistenza non sarà così interessante.
Per un extra croccante, puoi aggiungere scaglie di mandorle o pistacchi tritati al posto del cocco.
Idee di servizio
Si servono meglio semplici, insieme a un caffè o a una tazza di latte, soprattutto a colazione o come spuntino.
Possono essere messe su un vassoio insieme ad altri dolci piccoli.
Domande frequenti
1. Cosa faccio se l'impasto è troppo duro o troppo morbido?
Se è troppo duro, puoi aggiungere qualche goccia d'acqua. Se è troppo morbido, spolvera un po' di farina in più, ma non troppo, affinché le ciambelle non risultino dense.
2. Cosa faccio se le ciambelle si crepano durante la frittura?
Probabilmente l'olio non è abbastanza caldo. Riscaldalo bene prima di aggiungere le ciambelle. Inoltre, non devono essere molto fredde dal frigorifero.
3. Possono essere preparate le ciambelle in anticipo?
Sì, puoi farle un giorno prima, ma è meglio passarle nella salsa e nel cocco il giorno della servita, affinché non si inumidiscano.
4. Posso usare qualcos'altro al posto dell'olio per friggere?
Le ciambelle escono meglio fritte nell'olio; non c'è un'alternativa altrettanto valida in questa ricetta.
5. Posso congelare le ciambelle?
Non lo consiglio; la consistenza cambia dopo lo scongelamento, soprattutto all'esterno.
Valori nutrizionali (stimati)
Per una ciambella (circa 18-20 g con glassa e cocco):
Calorie: ~65-70 kcal
Proteine: 1 g
Grassi: 2 g (dal burro e dalla frittura)
Carboidrati: 11-12 g
Questi sono valori indicativi e possono variare a seconda delle dimensioni e del metodo di frittura.
Conservazione e riscaldamento
Le ciambelle rimangono buone per 1-2 giorni a temperatura ambiente in una scatola chiusa. Dopo di che, si seccano un po'. Non consiglio di riscaldarle; si consumano meglio fresche, a temperatura ambiente. Se avanzano, possono essere conservate in frigorifero per un giorno in più, ma saranno più ferme.
Questo è tutto ciò che ti serve per preparare a casa queste semplici ciambelle brasiliane con glassa di cioccolato e cocco. Sono adatte quando vuoi qualcosa di facile da fare e da servire in piccole porzioni.
Ingredienti
Per le ciambelle: 3 tuorli d'uovo, 2 fiale di essenza di rum + 75 ml di acqua, 110 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 15 g di burro, 400 g di farina. Per la salsa di cioccolato: 60 g di cacao in polvere, 60 g di zucchero, 15 ml di latte. Per spolverare: cocco.