J'ai fait ces beignets brésiliens avec sauce au chocolat et noix de coco plusieurs fois, surtout lorsque je voulais essayer quelque chose d'un peu différent de nos desserts classiques. Ils ne sont pas disponibles ici, mais les ingrédients sont simples et je les ai toujours à la maison. La recette n'est pas compliquée, mais il y a quelques étapes à suivre pour que les beignets soient petits et moelleux, comme ils doivent l'être.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de repos de la pâte)
Temps de préparation : 30-40 minutes effectives
Temps de cuisson : 20-30 minutes (selon la taille et le nombre de beignets)
Portions : 35-40 petites pièces (10 g chacune)
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert fait maison, adapté aux enfants si vous utilisez de l'essence
Ingrédients
Pour les beignets :
3 jaunes d'œufs
2 flacons d'essence de rhum
75 ml d'eau
110 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
15 g de beurre (mou, à température ambiante)
400 g de farine
Pour la sauce au chocolat :
60 g de poudre de cacao
60 g de sucre
15 ml de lait
Pour la finition :
noix de coco râpée (suffisamment pour enrober tous les beignets, quelques bonnes cuillères)
Méthode de préparation
1. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'essence de rhum et l'eau. Mélangez juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
2. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
3. Ajoutez la levure chimique, puis commencez à ajouter la farine progressivement. Ne versez pas toute la farine d'un coup ; ajustez la quantité pour obtenir une pâte qui n'est ni molle ni dure – similaire à la pâte à pain. Il est important qu'elle ne soit pas collante, mais pas trop dense non plus.
4. Enfin, ajoutez le beurre mou et pétrissez pendant environ 15 minutes. La pâte doit devenir élastique et homogène, sans grumeaux.
5. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure. Cela aide à la texture finale.
6. Après qu'elle ait reposé, divisez la pâte en petites boules, d'environ 10 g chacune. Ne les faites pas trop grandes, car elles vont légèrement gonfler en friture. Vous pouvez les peser ou les estimer à l'œil, de manière à obtenir la taille d'une petite noix.
7. Faites chauffer une casserole avec beaucoup d'huile. L'huile doit être bien chaude ; sinon, les beignets se fissureront et n'auront pas de forme ronde.
8. Faites frire les beignets par lots, autant que cela peut tenir confortablement dans la casserole, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés foncés à l'extérieur. Retirez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement.
9. Pour la sauce, mélangez la poudre de cacao avec le sucre, puis ajoutez le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
10. Prenez chaque beignet et plongez-le dans la sauce au chocolat à l'aide d'une fourchette. Égouttez l'excès de sauce, puis roulez-les dans la noix de coco râpée.
11. Disposez-les sur un plat et laissez-les reposer quelques minutes pour que le glaçage durcisse légèrement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle soit adaptée lorsque vous voulez quelque chose de petit, facile à servir avec du café ou du thé. Elles sont faites avec des ingrédients simples et ne nécessitent pas d'ustensiles spéciaux. Les enfants les préfèrent pour leur taille et pour le glaçage au chocolat et à la noix de coco.
Conseils et variations
Conseils
Faites attention à ne pas laisser la pâte trop molle, sinon les beignets ne garderont pas leur forme à la friture.
L'huile doit être bien chaude pour que les beignets ne se fissurent pas.
Ne surchargez pas l'huile ; ils frémissent plus uniformément s'ils ont de l'espace.
Si la sauce au chocolat est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait, mais pas trop ; elle doit être suffisamment consistante pour adhérer aux beignets.
Substitutions
L'essence de rhum peut être remplacée par de la vanille ou de l'orange si vous souhaitez une variante sans goût de rhum.
Si vous voulez la version "pour adultes", vous pouvez utiliser un peu de cachaça ou une autre boisson similaire, mais en petite quantité.
Si vous n'avez pas de poudre de cacao, vous pouvez essayer avec du cacao, mais le goût final sera un peu plus intense et amer.
Variations
Vous pouvez utiliser du sucre glace pour les enrober au lieu de la noix de coco, mais la texture ne sera pas aussi intéressante.
Pour un extra croquant, vous pouvez ajouter des flocons d'amande ou des pistaches concassées à la place de la noix de coco.
Idées de service
Elles se servent mieux seules, avec un café ou une tasse de lait, surtout au petit-déjeuner ou pour une collation.
Elles peuvent être placées sur un plateau avec d'autres petites pâtisseries.
Questions fréquentes
1. Que faire si la pâte est trop dure ou trop molle ?
Si elle est trop dure, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau. Si elle est trop molle, saupoudrez un peu plus de farine, mais pas trop, pour que les beignets ne soient pas denses.
2. Que faire si les beignets se fissurent à la friture ?
Il est probable que l'huile ne soit pas assez chaude. Chauffez-la bien avant d'ajouter les beignets. De plus, ils ne doivent pas être très froids du réfrigérateur.
3. Peut-on préparer les beignets à l'avance ?
Oui, vous pouvez les faire un jour à l'avance, mais il est préférable de les enrober dans la sauce et la noix de coco le jour du service, afin qu'ils ne deviennent pas détrempés.
4. Puis-je utiliser autre chose que de l'huile pour frire ?
Les beignets sortent mieux frits dans l'huile ; il n'y a pas d'alternative aussi bonne dans cette recette.
5. Puis-je congeler les beignets ?
Je ne le recommande pas ; la texture change après décongélation, surtout à l'extérieur.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Pour un beignet (environ 18-20 g avec glaçage et noix de coco) :
Calories : ~65-70 kcal
Protéines : 1 g
Graisses : 2 g (du beurre et de la friture)
Glucides : 11-12 g
Ce sont des chiffres approximatifs et peuvent varier selon la taille et la méthode de friture.
Conservation et réchauffage
Les beignets restent bons 1-2 jours à température ambiante dans une boîte fermée. Après cela, ils se dessèchent un peu. Je ne recommande pas de les réchauffer ; ils se consomment mieux frais, à température ambiante. S'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant encore un jour, mais ils seront plus fermes.
C'est tout ce qu'il vous faut pour préparer chez vous ces simples beignets brésiliens avec glaçage au chocolat et à la noix de coco. Ils sont adaptés lorsque vous voulez quelque chose de facile à faire et à servir en petites portions.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de repos de la pâte)
Temps de préparation : 30-40 minutes effectives
Temps de cuisson : 20-30 minutes (selon la taille et le nombre de beignets)
Portions : 35-40 petites pièces (10 g chacune)
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert fait maison, adapté aux enfants si vous utilisez de l'essence
Ingrédients
Pour les beignets :
3 jaunes d'œufs
2 flacons d'essence de rhum
75 ml d'eau
110 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
15 g de beurre (mou, à température ambiante)
400 g de farine
Pour la sauce au chocolat :
60 g de poudre de cacao
60 g de sucre
15 ml de lait
Pour la finition :
noix de coco râpée (suffisamment pour enrober tous les beignets, quelques bonnes cuillères)
Méthode de préparation
1. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'essence de rhum et l'eau. Mélangez juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
2. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
3. Ajoutez la levure chimique, puis commencez à ajouter la farine progressivement. Ne versez pas toute la farine d'un coup ; ajustez la quantité pour obtenir une pâte qui n'est ni molle ni dure – similaire à la pâte à pain. Il est important qu'elle ne soit pas collante, mais pas trop dense non plus.
4. Enfin, ajoutez le beurre mou et pétrissez pendant environ 15 minutes. La pâte doit devenir élastique et homogène, sans grumeaux.
5. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure. Cela aide à la texture finale.
6. Après qu'elle ait reposé, divisez la pâte en petites boules, d'environ 10 g chacune. Ne les faites pas trop grandes, car elles vont légèrement gonfler en friture. Vous pouvez les peser ou les estimer à l'œil, de manière à obtenir la taille d'une petite noix.
7. Faites chauffer une casserole avec beaucoup d'huile. L'huile doit être bien chaude ; sinon, les beignets se fissureront et n'auront pas de forme ronde.
8. Faites frire les beignets par lots, autant que cela peut tenir confortablement dans la casserole, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés foncés à l'extérieur. Retirez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement.
9. Pour la sauce, mélangez la poudre de cacao avec le sucre, puis ajoutez le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
10. Prenez chaque beignet et plongez-le dans la sauce au chocolat à l'aide d'une fourchette. Égouttez l'excès de sauce, puis roulez-les dans la noix de coco râpée.
11. Disposez-les sur un plat et laissez-les reposer quelques minutes pour que le glaçage durcisse légèrement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle soit adaptée lorsque vous voulez quelque chose de petit, facile à servir avec du café ou du thé. Elles sont faites avec des ingrédients simples et ne nécessitent pas d'ustensiles spéciaux. Les enfants les préfèrent pour leur taille et pour le glaçage au chocolat et à la noix de coco.
Conseils et variations
Conseils
Faites attention à ne pas laisser la pâte trop molle, sinon les beignets ne garderont pas leur forme à la friture.
L'huile doit être bien chaude pour que les beignets ne se fissurent pas.
Ne surchargez pas l'huile ; ils frémissent plus uniformément s'ils ont de l'espace.
Si la sauce au chocolat est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait, mais pas trop ; elle doit être suffisamment consistante pour adhérer aux beignets.
Substitutions
L'essence de rhum peut être remplacée par de la vanille ou de l'orange si vous souhaitez une variante sans goût de rhum.
Si vous voulez la version "pour adultes", vous pouvez utiliser un peu de cachaça ou une autre boisson similaire, mais en petite quantité.
Si vous n'avez pas de poudre de cacao, vous pouvez essayer avec du cacao, mais le goût final sera un peu plus intense et amer.
Variations
Vous pouvez utiliser du sucre glace pour les enrober au lieu de la noix de coco, mais la texture ne sera pas aussi intéressante.
Pour un extra croquant, vous pouvez ajouter des flocons d'amande ou des pistaches concassées à la place de la noix de coco.
Idées de service
Elles se servent mieux seules, avec un café ou une tasse de lait, surtout au petit-déjeuner ou pour une collation.
Elles peuvent être placées sur un plateau avec d'autres petites pâtisseries.
Questions fréquentes
1. Que faire si la pâte est trop dure ou trop molle ?
Si elle est trop dure, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau. Si elle est trop molle, saupoudrez un peu plus de farine, mais pas trop, pour que les beignets ne soient pas denses.
2. Que faire si les beignets se fissurent à la friture ?
Il est probable que l'huile ne soit pas assez chaude. Chauffez-la bien avant d'ajouter les beignets. De plus, ils ne doivent pas être très froids du réfrigérateur.
3. Peut-on préparer les beignets à l'avance ?
Oui, vous pouvez les faire un jour à l'avance, mais il est préférable de les enrober dans la sauce et la noix de coco le jour du service, afin qu'ils ne deviennent pas détrempés.
4. Puis-je utiliser autre chose que de l'huile pour frire ?
Les beignets sortent mieux frits dans l'huile ; il n'y a pas d'alternative aussi bonne dans cette recette.
5. Puis-je congeler les beignets ?
Je ne le recommande pas ; la texture change après décongélation, surtout à l'extérieur.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Pour un beignet (environ 18-20 g avec glaçage et noix de coco) :
Calories : ~65-70 kcal
Protéines : 1 g
Graisses : 2 g (du beurre et de la friture)
Glucides : 11-12 g
Ce sont des chiffres approximatifs et peuvent varier selon la taille et la méthode de friture.
Conservation et réchauffage
Les beignets restent bons 1-2 jours à température ambiante dans une boîte fermée. Après cela, ils se dessèchent un peu. Je ne recommande pas de les réchauffer ; ils se consomment mieux frais, à température ambiante. S'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant encore un jour, mais ils seront plus fermes.
C'est tout ce qu'il vous faut pour préparer chez vous ces simples beignets brésiliens avec glaçage au chocolat et à la noix de coco. Ils sont adaptés lorsque vous voulez quelque chose de facile à faire et à servir en petites portions.
Ingrédients
Pour les beignets : 3 jaunes d'œufs, 2 flacons d'essence de rhum + 75 ml d'eau, 110 g de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 15 g de beurre, 400 g de farine. Pour la sauce au chocolat : 60 g de cacao en poudre, 60 g de sucre, 15 ml de lait. Pour saupoudrer : noix de coco.