Hamur: Tarifimizin lezzetli tabanını hazırlayarak başlıyoruz. Bir kaseye 50 ml ılık süt ekliyoruz ve burada 30 g yaş mayayı bir tutam tuzla birlikte dikkatlice eritiyoruz. Bu adım mayayı aktive etmek ve hamurun güzelce kabarmasını sağlamak için gereklidir. Başka bir kapta 600 g un, 200 g yumuşak tereyağı (ya da tercih ederseniz margarin), 100 g pudra şekeri, iki yumurta sarısı ve çözünmüş maya ile ılık sütü karıştırın. Ayrıca hamura pürüzsüz ve kabarık bir doku verecek olan 200 ml krema da ekliyoruz. Hamur homojen ve elastik olana kadar tüm bu malzemeleri iyice karıştırın. Hamur hazır olduğunda, yapışmasını önlemek için biraz un serpilmiş bir torbaya aktarın. Lezzetini geliştirmesi ve biraz sertleşmesi için buzdolabında iki saat bekletin.
Dolgu: Bu arada, lezzetli dolguya geçiyoruz. İnce öğütülmüş 600 g haşhaş kullanacağız ve aromasını yoğunlaştırmak için birkaç yemek kaşığı şeker ekleyeceğiz. 270 g şeker, 3 yemek kaşığı bal ve 50 ml suyu bir tencereye koyun ve karıştırarak pürüzsüz bir şurup elde edin. Şurup kaynadıktan sonra öğütülmüş haşhaşı, 1 limon kabuğu rendesini, 1 çay kaşığı tarçını ve 1 ampul rom esansını ekleyin. İsterseniz 100 g kuru üzüm de ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda onları atlayacağız. Dolguyu 2-3 dakika kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve tatların mükemmel bir şekilde karışması için iyice soğumaya bırakın.
İki saat dinlendirdikten sonra hamuru unlanmış bir tahta üzerinde açmaya başlıyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her bir tarafı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Soğutulmuş dolguyu her bir dikdörtgenin üzerine eşit olarak dağıtın ve kenarlarında 1-1,5 cm boşluk bırakın. Hamuru dikkatlice sıkı bir rulo haline getirin. Ruloları pişirme kağıdı serili kek kalıplarına yerleştirin ve üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek altın rengi bir kabuk elde edin. Pişirme sırasında buharın dışarı çıkmasını sağlamak için bir çatal kullanarak ruloları birkaç yerden delin.
Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 5 dakika boyunca yüksek ısıda bırakın, ardından ısıyı düşürün ve güzelce kızarana ve kürdan test cihazından geçene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve nemlerini korumaları için üzerlerini bir havluyla örterek kalıpların içinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyin ve afiyetle servis edin. Afiyet olsun!
Dolgu: Bu arada, lezzetli dolguya geçiyoruz. İnce öğütülmüş 600 g haşhaş kullanacağız ve aromasını yoğunlaştırmak için birkaç yemek kaşığı şeker ekleyeceğiz. 270 g şeker, 3 yemek kaşığı bal ve 50 ml suyu bir tencereye koyun ve karıştırarak pürüzsüz bir şurup elde edin. Şurup kaynadıktan sonra öğütülmüş haşhaşı, 1 limon kabuğu rendesini, 1 çay kaşığı tarçını ve 1 ampul rom esansını ekleyin. İsterseniz 100 g kuru üzüm de ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda onları atlayacağız. Dolguyu 2-3 dakika kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve tatların mükemmel bir şekilde karışması için iyice soğumaya bırakın.
İki saat dinlendirdikten sonra hamuru unlanmış bir tahta üzerinde açmaya başlıyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her bir tarafı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Soğutulmuş dolguyu her bir dikdörtgenin üzerine eşit olarak dağıtın ve kenarlarında 1-1,5 cm boşluk bırakın. Hamuru dikkatlice sıkı bir rulo haline getirin. Ruloları pişirme kağıdı serili kek kalıplarına yerleştirin ve üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek altın rengi bir kabuk elde edin. Pişirme sırasında buharın dışarı çıkmasını sağlamak için bir çatal kullanarak ruloları birkaç yerden delin.
Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 5 dakika boyunca yüksek ısıda bırakın, ardından ısıyı düşürün ve güzelce kızarana ve kürdan test cihazından geçene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve nemlerini korumaları için üzerlerini bir havluyla örterek kalıpların içinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyin ve afiyetle servis edin. Afiyet olsun!
Malzemeler
2 burgu için hamur: 200 g tereyağı (veya margarin) 600 g un 100 g pudra şekeri 2 yumurta sarısı 1 tutam tuz 30 g taze maya 200 ml ekşi krema 50 ml süt 1 yumurta hamuru yağlamak için Harç: 600 g haşhaş 270 g şeker 3 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı) - 100 g kuru üzüm 1 tatlı kaşığı toz tarçın 1 limon kabuğu 1 rom esansı