Beigli avec Mac

Pâte : Nous commençons par préparer la délicieuse base de notre recette. Dans un bol, ajouter 50 ml de lait tiède, où l'on dissout soigneusement 30 g de levure fraîche avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour activer la levure et permettre à la pâte de bien lever. Dans un autre saladier, mettre 600 g de farine, 200 g de beurre doux (ou de margarine si vous préférez), 100 g de sucre glace, deux jaunes d'œuf et le lait chaud avec la levure dissoute. Nous ajoutons également 200 ml de crème, un ingrédient qui donnera à la pâte une texture lisse et moelleuse. Mélangez bien tous ces ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique. Lorsque la pâte est prête, transférez-la dans un sac saupoudré d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle. Laissez-la au réfrigérateur pendant deux heures pour qu'elle développe sa saveur et se raffermisse un peu.

Garniture : Pendant ce temps, nous passons à la délicieuse garniture. Nous utiliserons 600 g de pavot, que nous broierons finement, en ajoutant quelques cuillères à soupe de sucre pour intensifier la saveur. Dans une casserole, mettre 270 g de sucre, 3 cuillères à soupe de miel et 50 ml d'eau, en remuant pour obtenir un sirop homogène. Une fois le sirop porté à ébullition, ajouter le pavot moulu, le zeste râpé d'un citron, une cuillère à café de cannelle et une ampoule d'essence de rhum. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 100 g de raisins secs, mais dans ce cas, nous les omettons. Laisser mijoter la garniture pendant 2 à 3 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Après deux heures de repos, nous commençons à étaler la pâte sur une planche farinée. Diviser la pâte en deux parties égales et étaler chaque côté en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Répartir uniformément la garniture refroidie sur chaque rectangle, en laissant un espace de 1 à 1,5 cm autour des bords. Rouler soigneusement la pâte en un rouleau serré. Placer les rouleaux dans des moules à gâteaux tapissés de papier sulfurisé, en badigeonnant le dessus avec de l'œuf battu pour obtenir une croûte dorée. À l'aide d'une fourchette, piquer les rouleaux à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Placez les moules dans le four préchauffé et laissez-les cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis réduisez le feu à feu doux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils passent le testeur avec un cure-dent. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir dans les moules, recouverts d'une serviette pour qu'ils conservent leur humidité. Une fois qu'ils sont refroidis, coupez-les en tranches et servez-les avec appétit. A vous de jouer !