Aluat: Începem prin a pregăti baza delicioasă a rețetei noastre. Într-un recipient, adăugăm 50 ml de lapte călduț, unde vom dizolva cu grijă 30 g de drojdie proaspătă împreună cu un praf de sare. Această etapă este esențială pentru a activa drojdia, asigurându-ne astfel că aluatul va crește frumos. Într-un alt vas, punem 600 g de făină, 200 g de unt moale (sau margarină, după preferință), 100 g de zahăr pudră, două gălbenușuri de ou și laptele cald cu drojdia dizolvată. Adăugăm și 200 ml de smântână, un ingredient care va conferi aluatului o textură fină și pufoasă. Amestecăm bine toate aceste ingrediente până obținem un aluat omogen și elastic. Atunci când aluatul este gata, îl transferăm într-o pungă presărată cu puțină făină pentru a preveni lipirea. Îl lăsăm la rece timp de două ore, pentru a-și dezvolta aroma și pentru a se întări puțin.
Umplutura: Între timp, ne ocupăm de delicioasa umplutură. Vom folosi 600 g de mac, pe care îl vom măcina fin, adăugând câteva linguri de zahăr pentru a-i intensifica gustul. Într-o cratiță, punem 270 g de zahăr, 3 linguri de miere de albine și 50 ml de apă, amestecând pentru a obține un sirop omogen. Odată ce siropul a început să fiarbă, adăugăm macul măcinat, coaja rasă de la o lămâie, o linguriță de scorțișoară și o fiolă de esență de rom. Dacă doriți, puteți adăuga și 100 g de stafide, dar în acest caz le vom omite. Lăsăm umplutura să fiarbă timp de 2-3 minute, apoi o retragem de pe foc și o lăsăm să se răcească bine, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
După cele două ore de odihnă, ne apucăm de întinderea aluatului pe o planșetă presărată cu făină. Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem fiecare parte sub formă de dreptunghi, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm. Distribuim uniform umplutura răcită pe fiecare dreptunghi, lăsând un spațiu liber de 1-1,5 cm pe margini. Rulăm cu grijă aluatul, formând un sul strâns. Așezăm rulourile în forme de chec tapetate cu hârtie de copt, ungând deasupra cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie. Cu ajutorul unei furculițe, înțepăm rulourile în mai multe locuri pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
Introducem formele în cuptorul preîncălzit, lăsându-le la foc mare timp de 5 minute, apoi reducem temperatura la foc mic și continuăm coacerea până când devin frumos rumenite și trec probele cu scobitoarea. Odată coapte, le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească în forme, acoperite cu un prosop pentru a-și păstra umiditatea. După ce s-au răcit, le feliez și le servim cu plăcere. Poftă bună!
Umplutura: Între timp, ne ocupăm de delicioasa umplutură. Vom folosi 600 g de mac, pe care îl vom măcina fin, adăugând câteva linguri de zahăr pentru a-i intensifica gustul. Într-o cratiță, punem 270 g de zahăr, 3 linguri de miere de albine și 50 ml de apă, amestecând pentru a obține un sirop omogen. Odată ce siropul a început să fiarbă, adăugăm macul măcinat, coaja rasă de la o lămâie, o linguriță de scorțișoară și o fiolă de esență de rom. Dacă doriți, puteți adăuga și 100 g de stafide, dar în acest caz le vom omite. Lăsăm umplutura să fiarbă timp de 2-3 minute, apoi o retragem de pe foc și o lăsăm să se răcească bine, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
După cele două ore de odihnă, ne apucăm de întinderea aluatului pe o planșetă presărată cu făină. Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem fiecare parte sub formă de dreptunghi, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm. Distribuim uniform umplutura răcită pe fiecare dreptunghi, lăsând un spațiu liber de 1-1,5 cm pe margini. Rulăm cu grijă aluatul, formând un sul strâns. Așezăm rulourile în forme de chec tapetate cu hârtie de copt, ungând deasupra cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie. Cu ajutorul unei furculițe, înțepăm rulourile în mai multe locuri pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
Introducem formele în cuptorul preîncălzit, lăsându-le la foc mare timp de 5 minute, apoi reducem temperatura la foc mic și continuăm coacerea până când devin frumos rumenite și trec probele cu scobitoarea. Odată coapte, le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească în forme, acoperite cu un prosop pentru a-și păstra umiditatea. După ce s-au răcit, le feliez și le servim cu plăcere. Poftă bună!