Lor peynirli çikolatalı tart

Maden suyu, içi doldurulmadan önce pişirilen lor peynirli çikolatalı tartın kıtır hamuruna giriyor. Tatlı lor peyniri sade ve çikolatalı olmak üzere iki katmana ayrılıyor; tart, kreması donmuş ve tabanı kıtır halde soğuk servis ediliyor. İki katman da görünsün diye üzerini ince çikolata çizgileriyle süslüyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 26 dakika. Dinlendirme: 5 saat. Toplam süre: 5 saat 56 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

Hamur için

80 g tereyağı
200 g un
1/4 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilinli şeker
1/2 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı maden suyu

Krema için

500 g lor peyniri
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilinli şeker
100 g sıvı krema
1 paket jelatin (10 g)
3 yemek kaşığı su
150 g çikolata

Hazırlık

1. Tereyağı, un, tuz, pudra şekeri, vanilinli şeker ve kabartma tozunu bir kaseye koyun. Ufalanana kadar yoğurun, maden suyunu ekleyin ve hamur toparlanana kadar karıştırın. 2. Hamurun üzerini örtün ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. 3. Hamuru 24 cm'lik tart kalıbına yayın, birkaç yerinden çatalla delin ve kenarları hafifçe kızarana kadar 180°C'de 15-20 dakika pişirin. 4. Tabanı 30 dakika soğumaya bırakın. Bu sırada jelatini suda 10 dakika bekletip şişirin, ardından kaynatmadan benmari usulü 2 dakika eritin. 5. Lor peynirini toz şeker ve vanilinli şekerle karıştırın. Çırpılmış kremayı ekleyip karıştırın, ardından eritilmiş jelatini krem peynir karışımından birkaç kaşıkla karıştırıp kaseye dökün. 6. 120 g çikolatayı benmari usulü 2 dakika eritin. Kremayı ikiye bölün ve eritilmiş çikolatayı yarısına karıştırın. 7. Çikolatalı kremayı soğumuş tabanın üzerine yayın, sade kremayı üstüne koyup yüzeyini düzeltin. Kalan 30 g çikolatayı benmari usulü 2 dakika eritin ve tartı süsleyin. 8. Kreması donana kadar tartı 4 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Bir dilimi şekersiz kahveyle servis edin. İnce taneli lor peyniri kremayı pürüzsüz yapar; fazla sulu peynir kremayı yumuşatabilir, bu yüzden süzgeçte 30 dakika süzülmeye bırakın. İyice süzülmüş ricotta aynı miktarda lor peyniri yerine kullanılabilir, ama krema daha yumuşak olur. Çikolatalı katman için %50-60 kakaolu bitter çikolatanın tadı dengelidir ve kolay erir. Hamur gluten, krema ise süt ürünleri içerir; tart üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.