チョコレートとカッテージチーズのタルト

炭酸入りミネラルウォーターを加えたほろほろの生地を先に焼いてから、チョコレートとカッテージチーズのタルトにクリームを詰めます。カッテージチーズのクリームはプレーンとチョコレート入りの2層に分け、クリームが固まり、タルト台がさっくりしたところで冷やしていただきます。2層が見えるように、チョコレートは細い線で飾ります。準備時間：30分。焼き時間：26分。休ませる時間：5時間。合計時間：5時間56分。8人分。1人分約450 kcal、たんぱく質12 g。

材料

生地：
バター 80 g
小麦粉 200 g
塩小さじ1/4
粉砂糖大さじ4
バニラシュガー 1袋
ベーキングパウダー 1/2袋
炭酸入りミネラルウォーター大さじ2
クリーム：
カッテージチーズ 500 g
グラニュー糖大さじ4
バニラシュガー 1袋
生クリーム 100 g
ゼラチン 1袋（10 g）
水大さじ3
チョコレート 150 g

準備

1. ボウルにバター、小麦粉、塩、粉砂糖、バニラシュガー、ベーキングパウダーを入れる。そぼろ状になるまでこね、炭酸入りミネラルウォーターを加え、生地がまとまるまで混ぜる。 2. 生地にラップをかけ、少なくとも30分冷蔵庫で休ませる。 3. 直径24 cmのタルト型に生地を敷き、フォークでところどころ穴を開ける。180°Cで15-20分、縁がうっすら色づくまで焼く。 4. タルト台を30分冷ます。その間にゼラチンを水に入れて10分ふやかし、沸騰させないよう湯せんで2分溶かす。 5. カッテージチーズにグラニュー糖とバニラシュガーを混ぜる。泡立てた生クリームを加え、溶かしたゼラチンをチーズクリーム大さじ数杯と混ぜてから、ボウルに加える。 6. チョコレート120 gを湯せんで2分溶かす。クリームを2等分し、その片方に溶かしたチョコレートを混ぜる。 7. 冷ましたタルト台にチョコレートクリームを広げ、その上にプレーンのクリームをのせて表面をならす。残りのチョコレート30 gを湯せんで2分溶かし、タルトを飾る。 8. クリームが固まるまで、タルトを冷蔵庫で4時間冷やす。

メモ

砂糖を入れないコーヒーと一緒にどうぞ。粒子の細かいカッテージチーズを使うとクリームがなめらかになります。水分が多すぎるとクリームがゆるくなるので、ざるに入れて30分水切りしてください。よく水切りしたリコッタチーズを同量使ってもかまいませんが、クリームはやわらかめに仕上がります。チョコレートの層には、カカオ分50-60%のダークチョコレートがおすすめです。味のバランスがよく、溶けやすいです。生地にはグルテンが含まれ、クリームには乳製品が含まれます。タルトは冷蔵庫で覆って保存し、3日以内に食べてください。