Tarte mit Quarkcreme und Schokolade

Name: Tarte mit Quarkcreme und Schokolade
Ingredients: 80 g Butter; 200 g Mehl; 1/4 TL Salz; 4 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Päckchen Backpulver; 2 EL Mineralwasser; 500 g Quark; 4 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g flüssige Schlagsahne; 1 Päckchen Gelatine (10 g); 3 EL Wasser; 150 g Schokolade

Wüste - Tarte mit Quarkcreme und Schokolade von Artemisa K. - Recipia Rezepte

Die Tarte mit Quarkcreme und Schokolade hat einen mürben Boden mit Mineralwasser, der vor dem Füllen gebacken wird. Der Quark kommt in eine helle und eine Schokoladenschicht, und die Tarte wird kalt serviert, wenn die Creme fest und der Boden mürbe ist. Ich verziere sie mit feinen Schokoladenstreifen, damit beide Schichten zu sehen sind. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 26 Minuten. Ruhezeit: 5 Stunden. Gesamtzeit: 5 Stunden und 56 Minuten. Portionen: 8. Etwa 450 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

80 g Butter
200 g Mehl
1/4 TL Salz
4 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
2 EL Mineralwasser

Für die Creme

500 g Quark
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g flüssige Schlagsahne
1 Päckchen Gelatine (10 g)
3 EL Wasser
150 g Schokolade

Zubereitung

1. Gib Butter, Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel. Verknete alles, bis Streusel entstehen, gib das Mineralwasser dazu und mische, bis der Teig zusammenhält. 2. Decke den Teig ab und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Rolle den Teig in einer Tarteform von 24 cm aus, stich ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und backe ihn bei 180°C für 15-20 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 4. Lass den Boden 30 Minuten abkühlen. Währenddessen die Gelatine 10 Minuten in Wasser einweichen, dann im Wasserbad in 2 Minuten schmelzen lassen, ohne sie aufzukochen. 5. Verrühre den Quark mit Zucker und Vanillezucker. Hebe die geschlagene Sahne unter, verrühre dann die geschmolzene Gelatine mit ein paar Löffeln Quarkcreme und gib sie in die Schüssel. 6. Schmilz 120 g Schokolade in 2 Minuten im Wasserbad. Teile die Creme in zwei Hälften und rühre die geschmolzene Schokolade unter eine Hälfte. 7. Verstreiche die Schokoladencreme auf dem abgekühlten Boden, gib dann die helle Creme darauf und streiche die Oberfläche glatt. Schmilz die übrigen 30 g Schokolade in 2 Minuten im Wasserbad und verziere die Tarte. 8. Stelle die Tarte für 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist.

Hinweise

Serviere ein Stück mit ungesüßtem Kaffee. Feinkörniger Quark macht die Creme gleichmäßig; zu wässriger Quark kann sie aufweichen, lass ihn deshalb 30 Minuten in einem Sieb abtropfen. Gut abgetropfter Ricotta kann den Quark in derselben Menge ersetzen, die Creme wird dann aber weicher. Für die Schokoladenschicht eignet sich dunkle Schokolade mit 50-60% Kakao, sie schmeckt ausgewogen und schmilzt leicht. Der Teig enthält Gluten und die Creme Milchprodukte; abgedeckt hält sich die Tarte bis zu 3 Tage im Kühlschrank.