डिलाइट केक

मैंने इस केक को कई बार तैयार किया है, खासकर जब मेरे मेहमान आते हैं या जब मुझे कुछ भरपूर और कई लोगों के लिए आसानी से बांटने योग्य चाहिए। हर बार प्रतिक्रिया सकारात्मक रही है। नट्स की परत पर बेस और संतरे की क्रीम वास्तव में एक दिलचस्प संतुलन देती है। यह एक ऐसा केक है जिसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम अच्छा दिखता है और इसे फ्रिज में रखा जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने में शामिल)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन: 12-16, जिस आकार में आप काटते हैं उस पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम
अवसर: त्योहारों के भोजन, जन्मदिन या जब आपके मेहमान हों, के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
4 अंडे की सफेदी
1 पूरा अंडा
3 बड़े चम्मच कुटी हुई नट्स
5 बड़े चम्मच आटा
5 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
1 चम्मच वनीला बीन्स के साथ पाउडर चीनी

क्रीम के लिए:
4 अंडे की जर्दी
100 ग्राम चीनी
300 मिली तरल क्रीम
5 बड़े चम्मच दूध
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 संतरे का छिलका

इसके अलावा:
250 ग्राम नट्स का मांस
साधारण बिस्कुट
1 कप ताजा पकी हुई कॉफी
250 ग्राम नुटेला
सजावट के लिए कैंडी

विधि

1. नट्स की परत तैयार करना
नट्स को चाकू से बारीक काट लें। लगभग 24x37 सेमी के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और हल्का सा मक्खन या मार्जरीन लगाएं। कटी हुई नट्स को ट्रे के नीचे रखें और समान रूप से फैलाएं।

2. बेस
अंडों को अलग करें। सभी अंडे की सफेदी (पूर्ण अंडे से सफेदी सहित) को एक बड़े कटोरे में डालें। नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि यह घनी और चमकदार न हो जाए। बाकी पूरे अंडे की जर्दी और बेकिंग पाउडर डालें। आटा, वनीला पाउडर चीनी और कुटी हुई नट्स डालें, और धीरे से स्पैचुला के साथ मिलाएं ताकि वॉल्यूम न खोएं। मिश्रण को नट्स की परत पर डालें, ध्यान रखें कि नट्स को बेस में न मिलाएं। स्पैचुला से हल्का सा समतल करें।

3. बेस को बेक करना
ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें, मध्यम तापमान (180 डिग्री सेल्सियस ठीक है यदि आप जानते हैं कि आपका ओवन समान रूप से बेक करता है) पर। बेस लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा रंग न ले ले। ट्रे को ओवन से निकालें। गर्म बेस को एक प्लेट पर पलटें, ताकि नट्स की परत ऊपर हो। बेकिंग पेपर को धीरे से हटा दें।

4. नुटेला
जब बेस अभी भी गर्म है, तो नट्स की परत पर नुटेला को समान रूप से फैलाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

5. क्रीम
एक कटोरे में, जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए। दूध और कॉर्नस्टार्च डालें, बिना गांठ के मिलाने के लिए। मिश्रण को भाप पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और दही की स्थिरता न हो जाए। इसे अलग रखें और कमरे के तापमान पर आने दें। तरल क्रीम को अलग से फेंटें, जब तक कि यह ठोस क्रीम न बन जाए। जब जर्दी की क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं, फिर संतरे का छिलका डालें।

6. असेंबली
बेस को फ्रिज से निकालें। बेस पर आधी क्रीम डालें, समतल करें। बिस्कुट को गर्म कॉफी में डुबोएं (उन्हें अधिक भिगोने न दें, बस थोड़ा सा गीला करें) और उन्हें क्रीम के ऊपर एकल परत में रखें। बिस्कुट पर शेष क्रीम फैलाएं और यथासंभव समतल करें।

7. सजावट और ठंडा करना
कैंडी या जो भी सजावट आप चाहें, छिड़कें, फिर केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, आदर्श रूप से रात भर। इससे क्रीम की मजबूती और साफ कटाई में मदद मिलती है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे पसंद है कि मैं केक को पहले से तैयार कर सकता हूँ और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। इसका स्वाद संतुलित है, यह अत्यधिक मीठा नहीं है, और नट्स, बिस्कुट, क्रीम और नुटेला का संयोजन संरचना में स्पष्ट है। आप समान भागों में काट सकते हैं और यह प्लेट पर अच्छा दिखता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप अधिक समान बनावट चाहते हैं, तो आप नट्स को अधिक बारीक काट सकते हैं।
यह अच्छा है कि जब बेस गर्म हो, तो इसे पलट दें, ताकि नट्स पेपर से चिपक न जाएं।
यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो पैकेट की क्रीम का उपयोग न करें; टेक्सचर समान नहीं होगा।
साधारण बिस्कुट का उपयोग करें, न कि भरवां या चॉकलेट वाले।

वैकल्पिक

आप ट्रे को चुपड़ने के लिए मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
वनीला बीन्स के साथ पाउडर चीनी को साधारण पाउडर चीनी और थोड़ी सी वनीला एसेंस से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप संतरे के छिलके को नींबू के छिलके से बदल सकते हैं, एक अलग स्वाद के लिए।
आप नुटेला के नीचे एक पतली परत खट्टे जैम की रख सकते हैं, ताकि एक विपरीतता हो।

सेवा के विचार

एक टुकड़ा कॉफी या चाय के साथ जाता है, खासकर जब इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा किया गया हो।
यह बुफे या पार्टी के प्लेटों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह काटने में अच्छा रहता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं नुटेला को किससे बदल सकता हूँ?
आप किसी अन्य चॉकलेट स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। नुटेला की एक विशिष्ट स्थिरता और स्वाद है जो यहाँ अच्छा लगता है।

2. मैं कौन से बिस्कुट का उपयोग करूँ?
साधारण बिस्कुट, बिना क्रीम के, लोकप्रिय या पिट बटर। यह महत्वपूर्ण है कि वे बहुत मीठे या सुगंधित न हों।

3. क्या बेस को गर्म होने पर पलटना चाहिए?
हाँ, ताकि नट्स पेपर से चिपक न जाएं और परत अच्छी दिखे।

4. अगर मेरे पास संतरा नहीं है, तो क्या मैं छिलका छोड़ सकता हूँ?
यह संभव है, क्रीम तटस्थ हो जाएगी, लेकिन विशेष सुगंध के बिना। अगर आप फिर भी कुछ सुगंधित चाहते हैं, तो आप थोड़ा एसेंस डाल सकते हैं।

5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्रीम और बिस्कुट की बनावट ठंड के बाद अप्रिय रूप से बदल सकती है।