Prajitura Deliciu

Am pregătit prăjitura asta de câteva ori, mai ales când am avut invitați sau am vrut ceva consistent și ușor de porționat pentru mai mulți oameni. De fiecare dată, reacția a fost pozitivă. Partea cu blatul peste stratul de nucă și crema cu portocală chiar dă un echilibru interesant. E genul de prăjitură care cere puțin timp, dar rezultatul arată bine și ține la frigider.

Info rapide

Timp total: Aproximativ 2 ore (include răcirea)
Timp preparare: 40-50 minute
Timp coacere: 20 minute
Porții: 12-16, în funcție de cât de mari le tai
Dificultate: medie
Ocazie: potrivită pentru mese festive, aniversări sau când ai musafiri

Ingrediente

Pentru blat:
4 albușuri
1 ou întreg
3 linguri nucă măcinată
5 linguri făină
5 linguri zahăr
1 linguriță praf de copt
un praf de sare
1 linguriță zahăr pudră cu păstaie de vanilie

Pentru cremă:
4 gălbenușuri
100 g zahăr
300 ml frișcă lichidă
5 linguri lapte
1 linguriță amidon
coaja rasă de la o portocală

În plus:
250 g miez de nucă
biscuiți simpli
1 cană cafea proaspăt preparată
250 g Nutella
bombonele pentru decor

Mod de preparare

1. Pregătirea stratului de nucă
Miezul de nucă se toacă mărunt cu un cuțit. Tapetează o tavă de aproximativ 24x37 cm cu hârtie de copt și unge ușor cu margarină sau unt. Așază nuca tocată pe fundul tăvii și nivelează uniform.

2. Blatul
Separă ouăle. Pui toate albușurile (inclusiv cel de la oul întreg) într-un bol încăpător. Bate-le spumă cu praful de sare. Adaugă treptat zahărul, mixând până devin dense și lucioase. Încorporează gălbenușul rămas de la oul întreg și praful de copt. Adaugă făina, zahărul pudră cu vanilie și nuca măcinată, amestecând ușor cu o spatulă ca să nu pierzi volumul. Toarnă compoziția peste stratul de nucă, având grijă să nu amesteci nuca în blat. Nivelează ușor cu o spatulă.

3. Coacerea blatului
Dă tava la cuptorul preîncălzit, la o temperatură medie (180°C e în regulă dacă știi că cuptorul tău coace uniform). Blatul se coace circa 20 de minute sau până când prinde o nuanță aurie. Scoate tava din cuptor. Blatul se răstoarnă fierbinte pe un platou, astfel încât stratul de nucă să fie deasupra. Îndepărtează ușor hârtia de copt.

4. Nutella
Cât blatul e încă cald, întinde Nutella peste stratul de nucă, uniform. Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

5. Crema
Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare. Adaugă laptele și amidonul, amestecând să nu rămână cocoloașe. Pune compoziția pe baie de aburi și amestecă mereu, până se îngroașă și are consistența unei smântâni. Dă deoparte și lasă să ajungă la temperatura camerei. Mixează frișca lichidă separat, până obții o cremă fermă. După ce crema de gălbenușuri s-a răcit, încorporeaz-o ușor în frișca bătută, apoi adaugă coaja rasă de portocală.

6. Asamblare
Scoate blatul din frigider. Pune jumătate din cremă peste blat, nivelează. Treci biscuiții prin cafeaua caldă (nu-i lăsa să se îmbibe prea tare, doar să se umezească ușor) și așază-i într-un singur strat peste cremă. Întinde restul de cremă peste biscuiți și nivelează cât mai uniform.

7. Decor și răcire
Presară bombonele sau orice decor vrei, apoi pune prăjitura la rece câteva ore, ideal peste noapte. Asta ajută la fermitatea cremei și la tăierea mai curată.

De ce fac rețeta des

Îmi place că pot pregăti prăjitura din timp și se păstrează bine la frigider. Are un gust echilibrat, nu e exagerat de dulce, iar combinația de nucă, biscuiți, cremă și Nutella e clară ca structură. Poți tăia porții egale și arată bine pe platou.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Poți tăia nuca mai mărunt dacă vrei o textură mai uniformă.
E bine să răstorni blatul cât e cald, ca să nu se lipească nuca de hârtie.
Dacă nu ai frișcă lichidă, nu merge să folosești frișcă la plic; textura nu va fi la fel.
Folosește biscuiți simpli, nu cu umplutură sau ciocolată.

Înlocuiri

Poți folosi unt în loc de margarină pentru uns tava.
Zahărul pudră cu păstaie de vanilie poate fi înlocuit cu zahăr pudră simplu plus puțină esență de vanilie.

Variații

Poți schimba coaja de portocală cu coajă de lămâie pentru o altă aromă.
Poți pune un strat subțire de gem acrișor sub Nutella, pentru un contrast.

Idei de servire

O felie merge cu cafea sau ceai, mai ales după ce a stat la rece câteva ore.
E potrivită și la bufet sau platouri pentru petreceri, pentru că stă bine la tăiat.

Întrebări frecvente

1. Cu ce pot înlocui Nutella?
Poți folosi altă cremă de ciocolată tartinabilă, dar gustul va fi diferit. Nutella are o consistență și un gust aparte care merge bine aici.

2. Ce biscuiți folosesc?
Biscuiți simpli, fără cremă, de tip popular sau petit beurre. E important să nu fie prea dulci sau aromatizați.

3. Trebuie răsturnat blatul cât e fierbinte?
Da, ca să nu se lipească nuca de hârtie și să rămână stratul frumos la vedere.

4. Dacă nu am portocală, pot să omit coaja?
Se poate, crema va ieși neutră, dar fără aroma specifică. Poți pune puțină esență, dacă vrei totuși ceva aromat.

5. Se poate congela prăjitura?
Nu recomand, textura cremei și a biscuiților se poate schimba neplăcut după dezghețare.

Valori nutriționale

Estimat pe porție (pentru 16 porții): aproximativ 320 kcal, 22 g carbohidrați, 5 g proteine, 21 g grăsimi. E o prăjitură cu aport caloric mediu-ridicat din cauza cremei, nucii și Nutellei. Valorile pot varia în funcție de biscuiți și de câtă cremă folosești la fiecare strat.

Păstrare și reîncălzire

Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu se reîncălzește, se consumă rece. Dacă stă prea mult, biscuiții se pot înmuia mai tare, dar nu afectează gustul. Nu recomand congelarea.