Bu pastayı bir bayram günü, misafirler öğle yemeğinde ve sabah biraz boş zamanım varken yapmaya başladım. Kakao tabanı kolayca yapılır, zahmetli bir taban değil. Çikolata kreması hızlıdır, kafa karıştırıcı değildir ve limon kreması pastayı gerçekten öne çıkarır. Üç katmanlıdır, iki kreması ve rom şerbeti vardır - ne çok tatlı ne de ağırdır. İyi bir şekilde monte edilir, akmaz ve bir iki gün sorun yaşamadan dayanır. Üstteki böğürtlenler isteğe bağlıdır, ancak gerçekten tazelik katar.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve montaj dahil)
Hazırlama süresi: 40-50 dakika
Taban pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 12-16 (24x32 cm tepsi)
Zorluk: orta
Tarif tipi: özel gün pastası, bayramlar veya doğum günleri için uygun
Malzemeler
Kakao Tabanı:
8 yumurta
1 su bardağı şeker
8 yemek kaşığı yağ
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
Limon Kreması:
160 g şeker
2 yemek kaşığı un
bir tutam tuz
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
125 ml taze limon suyu
3 yemek kaşığı çırpılmış krema (daha yüksek yağ içeriği ile)
Kahveli Çikolata Kreması:
250 ml sıvı krema
250 g kahveli çikolata
1 yemek kaşığı granül kahve
3 yemek kaşığı amaretto
Şerbet:
1 litre su
5 yemek kaşığı şeker
2 şişe rom aroması
Süsleme için (isteğe bağlı): dondurulmuş böğürtlenler (veya diğer orman meyveleri)
Hazırlanışı
1. Kakao Tabanının Hazırlanması
Fırını 180°C'ye ısıtın. 24x32 cm boyutunda bir dikdörtgen tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.
Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar karıştırın. Sarıları ayrı bir kapta yağı ekleyerek, mayonez yapar gibi çırpın, homojen bir macun olana kadar.
Yavaş yavaş sarı macunu beyaz mereng ile birleştirerek nazikçe karıştırın.
Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Bunları yavaş yavaş karışıma ekleyerek dikkatlice karıştırın, tabanın havasını çıkarmadan.
Karışımı tepsiye dökün. Hafifçe düzeltin ve fırına verin (yaklaşık 25-30 dakika), kürdan testinden geçene kadar. Tabanın tamamen soğumasını bekleyin ve ardından yatay olarak 3 eşit parçaya kesin.
2. Şerbet
Küçük bir tencerede 1 litre suyu 5 yemek kaşığı şekerle kaynatın. Kaynamaya bırakın ve ateşi kapatın. Biraz soğuduktan sonra rom aromasını ekleyin. Şerbetin tamamen soğumasını bekleyin, ardından tabanı ıslatın.
3. Kahveli Çikolata Kreması
Sıvı kremayı bir tencerede neredeyse kaynama noktasına getirin (kenarlarında küçük kabarcıklar yapmalı, kaynamamalı). Ateşten alın ve sıcak kremayı büyük bir kaseye kırılmış kahveli çikolatanın üzerine dökün. Granül kahveyi ve amarettoyu ekleyin.
1-2 dakika bekletin, ardından düşük hızda bir mikserle veya bir spatula ile karıştırarak pürüzsüz ama hafif yumuşak bir krema elde edene kadar karıştırın (buzdolabında sertleşecektir). Kremayı montaj için buzdolabında soğutun.
4. Limon Kreması
Bir kasede şekeri un, tuz ve limon kabuğu ile karıştırın. Yumurtaları, limon suyunu ve kremayı ekleyin. Karışım homojen ve akışkan olana kadar iyi çırpın.
Karışımın pürüzsüz olması için ince bir süzgeçten geçirerek limon kabuğunu isterseniz çıkarın. Aroma oldukça yoğun kalır.
Kremayı soğutulmuş bir tabanın üzerine dökün veya doğrudan montajda kullanın, eğer daha fazla pişirmiyorsanız - tarifte pişirme/ayırma belirtilmediği için karışımı olduğu gibi kullanın, karıştırılmış ve soğutulmuş.
5. Montaj
Soğutulmuş tabanı üç eşit parçaya kesin. İlk parçayı bir tepsiye koyun ve rom şerbeti ile iyice ıslatın.
Kahveli çikolata kremasından bolca sürün.
İkinci tabanı yerleştirin, ıslatın ve ardından limon kremasını koyun.
Son tabanı yerleştirin, hafifçe ıslatın. Süsleme için, her iki kremadan kalan krema artıkları ile kullanın, isterseniz üstüne kakao ve limon kreması ile birkaç "lekeli" desen yaparak. İsterseniz, dondurulmuş böğürtlenler veya diğer orman meyveleri serpebilirsiniz.
Pastayı en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece krema sabitlenir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Etkinliklerde iyi çalışan bir kombinasyondur. Taban her zaman havadar çıkar, çikolata kreması sorun çıkarmaz ve limon kreması denge getirir. Kolayca dilimlenir, buzdolabında 2 gün bile çok yumuşamaz.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Kremler için oda sıcaklığında yumurta kullanın - daha kolay karışır.
Yağ ile sarıları fazla çırpmayın, sadece bağlanana kadar.
Tabanların soğumasını zorlamayın, oda sıcaklığında bekletin.
Tabanın iyi bir şekilde ıslatılmasını sağlayın, özellikle bir gün önce yapıyorsanız.
Eğer çikolata kreması çok yumuşak görünüyorsa, montajdan önce daha uzun süre buzdolabında bekletin.
Yerine geçme
Eğer kahveli çikolatanız yoksa, sade bitter çikolata kullanabilir ve kahve tadı için granül kahve ekleyebilirsiniz.
Amaretto, portakal likörü ile değiştirilebilir veya isterseniz alkol kullanmak istemiyorsanız atlanabilir.
Böğürtlenler, isterseniz başka bir tat tercih ediyorsanız dondurulmuş yaban mersini veya ahududu ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Daha ekşi bir tat için, kremada limon kabuğu miktarını iki katına çıkarın.
Tabanı, isterseniz dokuda bir artış için doğranmış cevizlerle uyarlayabilirsiniz.
Etkinliklerde daha hızlı servis için pastayı bireysel katmanlar halinde monte edebilirsiniz, torta olarak değil.
Servis fikirleri
En iyi şekilde sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesilir, kesimler arasında silinir.
Üstteki böğürtlenler hoş bir kontrast sağlar, ancak ince dilimlenmiş şekerlenmiş limon ile de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Krema için hangi tür krema kullanılır?
En iyi sonuç, en az %30 yağ içeren çırpılmış krema ile alınır. Çikolata kreması için de şeker katılmamış sıvı krema kullanılabilir.
2. Tabana üç eşit parça nasıl kesilir?
Bir ekmek bıçağı veya gıda ipi ile, taban tamamen soğuduktan sonra. Sıcakken kesmeyin, kolayca dağılır.
3. Tabana bir gün önce hazırlanabilir mi?
Evet, hatta önerilir. Oda sıcaklığında, folyo ile kaplı olarak bırakın ve soğuduktan sonra kesin.
4. Montajlı pasta dondurulabilir mi?
Bunu önermiyorum, çünkü krema, özellikle limonlu olanı, çözündüğünde dokusunu değiştirir.
5. Taban ne kadar ıslatılmalı?
İyi bir şekilde ıslatırım, ama sulu hale gelmemeli. Ne kadar kabardığına ve ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak, her kat için yaklaşık 1/3 şerbet kullanın.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bir dilim pasta (16 dilimden) yaklaşık 270-310 kcal'dir, ne kadar krema ve taban sunduğunuza bağlıdır. Protein: 5-6 g, yağ: 13-17 g, karbonhidrat: 32-35 g porsiyon başına. Bu sadece bir tahmindir, çünkü çikolataya, krema türüne ve gerçekten kullandığınız şeker miktarına bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü çok yumuşar ve krema ayrılabilir. Soğuk servis edilmesi daha iyidir, buzdolabından direkt. Eğer taban artarsa, bunları ayrı saklayabilir ve diğer tatlılarda (örneğin trifle) kullanabilirsiniz.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve montaj dahil)
Hazırlama süresi: 40-50 dakika
Taban pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 12-16 (24x32 cm tepsi)
Zorluk: orta
Tarif tipi: özel gün pastası, bayramlar veya doğum günleri için uygun
Malzemeler
Kakao Tabanı:
8 yumurta
1 su bardağı şeker
8 yemek kaşığı yağ
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
Limon Kreması:
160 g şeker
2 yemek kaşığı un
bir tutam tuz
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
125 ml taze limon suyu
3 yemek kaşığı çırpılmış krema (daha yüksek yağ içeriği ile)
Kahveli Çikolata Kreması:
250 ml sıvı krema
250 g kahveli çikolata
1 yemek kaşığı granül kahve
3 yemek kaşığı amaretto
Şerbet:
1 litre su
5 yemek kaşığı şeker
2 şişe rom aroması
Süsleme için (isteğe bağlı): dondurulmuş böğürtlenler (veya diğer orman meyveleri)
Hazırlanışı
1. Kakao Tabanının Hazırlanması
Fırını 180°C'ye ısıtın. 24x32 cm boyutunda bir dikdörtgen tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.
Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar karıştırın. Sarıları ayrı bir kapta yağı ekleyerek, mayonez yapar gibi çırpın, homojen bir macun olana kadar.
Yavaş yavaş sarı macunu beyaz mereng ile birleştirerek nazikçe karıştırın.
Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Bunları yavaş yavaş karışıma ekleyerek dikkatlice karıştırın, tabanın havasını çıkarmadan.
Karışımı tepsiye dökün. Hafifçe düzeltin ve fırına verin (yaklaşık 25-30 dakika), kürdan testinden geçene kadar. Tabanın tamamen soğumasını bekleyin ve ardından yatay olarak 3 eşit parçaya kesin.
2. Şerbet
Küçük bir tencerede 1 litre suyu 5 yemek kaşığı şekerle kaynatın. Kaynamaya bırakın ve ateşi kapatın. Biraz soğuduktan sonra rom aromasını ekleyin. Şerbetin tamamen soğumasını bekleyin, ardından tabanı ıslatın.
3. Kahveli Çikolata Kreması
Sıvı kremayı bir tencerede neredeyse kaynama noktasına getirin (kenarlarında küçük kabarcıklar yapmalı, kaynamamalı). Ateşten alın ve sıcak kremayı büyük bir kaseye kırılmış kahveli çikolatanın üzerine dökün. Granül kahveyi ve amarettoyu ekleyin.
1-2 dakika bekletin, ardından düşük hızda bir mikserle veya bir spatula ile karıştırarak pürüzsüz ama hafif yumuşak bir krema elde edene kadar karıştırın (buzdolabında sertleşecektir). Kremayı montaj için buzdolabında soğutun.
4. Limon Kreması
Bir kasede şekeri un, tuz ve limon kabuğu ile karıştırın. Yumurtaları, limon suyunu ve kremayı ekleyin. Karışım homojen ve akışkan olana kadar iyi çırpın.
Karışımın pürüzsüz olması için ince bir süzgeçten geçirerek limon kabuğunu isterseniz çıkarın. Aroma oldukça yoğun kalır.
Kremayı soğutulmuş bir tabanın üzerine dökün veya doğrudan montajda kullanın, eğer daha fazla pişirmiyorsanız - tarifte pişirme/ayırma belirtilmediği için karışımı olduğu gibi kullanın, karıştırılmış ve soğutulmuş.
5. Montaj
Soğutulmuş tabanı üç eşit parçaya kesin. İlk parçayı bir tepsiye koyun ve rom şerbeti ile iyice ıslatın.
Kahveli çikolata kremasından bolca sürün.
İkinci tabanı yerleştirin, ıslatın ve ardından limon kremasını koyun.
Son tabanı yerleştirin, hafifçe ıslatın. Süsleme için, her iki kremadan kalan krema artıkları ile kullanın, isterseniz üstüne kakao ve limon kreması ile birkaç "lekeli" desen yaparak. İsterseniz, dondurulmuş böğürtlenler veya diğer orman meyveleri serpebilirsiniz.
Pastayı en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece krema sabitlenir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Etkinliklerde iyi çalışan bir kombinasyondur. Taban her zaman havadar çıkar, çikolata kreması sorun çıkarmaz ve limon kreması denge getirir. Kolayca dilimlenir, buzdolabında 2 gün bile çok yumuşamaz.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Kremler için oda sıcaklığında yumurta kullanın - daha kolay karışır.
Yağ ile sarıları fazla çırpmayın, sadece bağlanana kadar.
Tabanların soğumasını zorlamayın, oda sıcaklığında bekletin.
Tabanın iyi bir şekilde ıslatılmasını sağlayın, özellikle bir gün önce yapıyorsanız.
Eğer çikolata kreması çok yumuşak görünüyorsa, montajdan önce daha uzun süre buzdolabında bekletin.
Yerine geçme
Eğer kahveli çikolatanız yoksa, sade bitter çikolata kullanabilir ve kahve tadı için granül kahve ekleyebilirsiniz.
Amaretto, portakal likörü ile değiştirilebilir veya isterseniz alkol kullanmak istemiyorsanız atlanabilir.
Böğürtlenler, isterseniz başka bir tat tercih ediyorsanız dondurulmuş yaban mersini veya ahududu ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Daha ekşi bir tat için, kremada limon kabuğu miktarını iki katına çıkarın.
Tabanı, isterseniz dokuda bir artış için doğranmış cevizlerle uyarlayabilirsiniz.
Etkinliklerde daha hızlı servis için pastayı bireysel katmanlar halinde monte edebilirsiniz, torta olarak değil.
Servis fikirleri
En iyi şekilde sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesilir, kesimler arasında silinir.
Üstteki böğürtlenler hoş bir kontrast sağlar, ancak ince dilimlenmiş şekerlenmiş limon ile de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Krema için hangi tür krema kullanılır?
En iyi sonuç, en az %30 yağ içeren çırpılmış krema ile alınır. Çikolata kreması için de şeker katılmamış sıvı krema kullanılabilir.
2. Tabana üç eşit parça nasıl kesilir?
Bir ekmek bıçağı veya gıda ipi ile, taban tamamen soğuduktan sonra. Sıcakken kesmeyin, kolayca dağılır.
3. Tabana bir gün önce hazırlanabilir mi?
Evet, hatta önerilir. Oda sıcaklığında, folyo ile kaplı olarak bırakın ve soğuduktan sonra kesin.
4. Montajlı pasta dondurulabilir mi?
Bunu önermiyorum, çünkü krema, özellikle limonlu olanı, çözündüğünde dokusunu değiştirir.
5. Taban ne kadar ıslatılmalı?
İyi bir şekilde ıslatırım, ama sulu hale gelmemeli. Ne kadar kabardığına ve ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak, her kat için yaklaşık 1/3 şerbet kullanın.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bir dilim pasta (16 dilimden) yaklaşık 270-310 kcal'dir, ne kadar krema ve taban sunduğunuza bağlıdır. Protein: 5-6 g, yağ: 13-17 g, karbonhidrat: 32-35 g porsiyon başına. Bu sadece bir tahmindir, çünkü çikolataya, krema türüne ve gerçekten kullandığınız şeker miktarına bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü çok yumuşar ve krema ayrılabilir. Soğuk servis edilmesi daha iyidir, buzdolabından direkt. Eğer taban artarsa, bunları ayrı saklayabilir ve diğer tatlılarda (örneğin trifle) kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Kakao tabanı: 8 yumurta, 1 su bardağı şeker, 8 yemek kaşığı yağ, 1 su bardağı un, 4 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. Limon kreması için: 160g şeker, 2 yemek kaşığı un, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, oda sıcaklığında 3 büyük yumurta, 125ml taze limon suyu, 3 yemek kaşığı ağır krema. Kahve çikolata kreması için: 250ml sıvı krema, 250g kahveli çikolata, 1 yemek kaşığı granül kahve, 3 yemek kaşığı amaretto. Şurup: 1 litre su, 5 yemek kaşığı şeker, 2 şişe rom aroması.