Kremalı ve karamel soslu kek

Kremalı ve karamelli pasta: ince ve süper lezzetli bir tatlı

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Portiyon sayısı: 8-10

İlk lokmadan itibaren bu kremalı ve karamelli pasta duyularınızı fethedecek. Doğum günlerinden arkadaş buluşmalarına kadar her türlü etkinlik için mükemmel bir tatlıdır. Hava kabarcıklarıyla dolu yumuşak pandispanya, ince karamel kreması ve hafif krem şanti bir araya gelerek unutulmaz bir deneyim sunar. Haydi, birlikte tarife göz atalım ve mükemmel bir pastanın sırlarını keşfedelim!

Karamelli pastanın kısa hikayesi

Tarih boyunca karamel tatlılarının tatlı ve tuzlu arasındaki mükemmel denge nedeniyle sevildiği söylenir. Şekerin eritilmesiyle elde edilen karamel, birçok kek ve pasta tarifinde vazgeçilmez bir malzeme haline gelmiştir. Bu tarifte karamel sadece basit bir malzeme değil, lezzete derinlik ve karmaşıklık katan bütünleyici bir parçadır.

Gerekli malzemeler

Pandispanya:
- 4 yumurta
- 150 g şeker
- 150 g un
- 3 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz

Kremalı 1 (krem şanti):
- 500 ml tatlandırılmış sıvı krema

Kremalı 2 (karamel):
- 1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 g)
- 1 su bardağı su (yaklaşık 220 ml)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yumurta + 3 yemek kaşığı şeker
- 125 g tereyağı

Şurup:
- Karamel kreması için hazırlanan şuruptan 5-6 yemek kaşığı, biraz su ile karıştırılmış

Süsleme:
- süsleme için krem şantiden ayırdığımız kısım
- 100 ml krem şanti + 5 yemek kaşığı karamel kreması

Adım adım: Kremalı ve karamelli pastayı nasıl yaparsınız

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması

1. Büyük bir kasede yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırarak başlıyoruz. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpıyoruz.
2. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, köpük pürüzsüz ve sert hale gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz.
3. Sarıları birer birer ekleyerek her eklemeden sonra nazikçe karıştırıyoruz.
4. Yağı ve sütü ekleyerek düşük hızda çırpmaya devam ediyoruz.
5. Başka bir kasede unu kabartma tozu ile eleyerek, yumurta karışımına spatula ile dikkatlice ekliyoruz, köpüğü söndürmemeye dikkat ederek karıştırıyoruz.
6. Karışımı 24 cm çapında yağlı kağıtla kaplı yuvarlak bir kalıba döküyoruz ve önceden ısıtılmış 175 derece Celsius fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Pandispanyanın pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanıyoruz: temiz çıkarsa hazırdır!

Adım 2: Karamel krema hazırlanması

1. Kalın tabanlı bir tencerede şekeri karamelize ediyoruz. Yanmaması için dikkat ediyoruz, güzel bir altın rengi almasını sağlıyoruz.
2. Şeker tamamen eridiğinde, suyu ekliyoruz ve oluşan buhara dikkat ediyoruz. Karamelin tamamen suya karışması için karıştırıyoruz.
3. Karışım homojen bir şurup haline gelene kadar kaynatıyoruz. Ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.
4. Başka bir kasede 5-6 yemek kaşığı karamel şurubunu ayırıyoruz.
5. Ayrı bir kapta yumurtayı 3 yemek kaşığı şekerle çırpıyoruz, ardından unu ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
6. İki karışımı birleştirip tekrar kısık ateşte sürekli karıştırarak puding kıvamında bir krema elde edene kadar pişiriyoruz.
7. Kremayı ocaktan alıp tereyağını ekliyoruz, tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz. Montaj için 5 yemek kaşığı ayırıyoruz.

Adım 3: Krem şantinin hazırlanması

1. Soğuk bir kasede krem şantiyi önce düşük hızda çırpıyoruz, ardından yavaş yavaş hızı artırarak sertleşene kadar çırpıyoruz. Çok çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir.
2. Krem şantiyi montaj ve süsleme için üç eşit parçaya ayırıyoruz.

Adım 4: Pastanın montajı

1. Pandispanya soğuduktan sonra 3 eşit katmana kesiyoruz.
2. İlk pasta katını bir tabağa yerleştirip karamel şurubuyla ıslatıyoruz, biraz su ekliyoruz.
3. İlk katın üzerine bir miktar krem şanti sürüyoruz, ardından karamel krema karışımının yarısını ekliyoruz. Dikkatlice düzlüyoruz.
4. İkinci katla devam ediyoruz, işlemi tekrarlıyoruz: ıslatma, krem şanti, karamel kreması.
5. Üçüncü katı yerleştiriyoruz, ıslatıyoruz ve tüm pastayı krem şanti ile kaplıyoruz, süsleme için bir kısmını ayırıyoruz.

Adım 5: Pastanın süslenmesi

1. Süsleme için 100 ml krem şantiyi 5 yemek kaşığı karamel kreması ile karıştırıyoruz, daha koyu bir bileşim elde ediyoruz.
2. Bir poşet veya spatula kullanarak pastayı istediğiniz gibi süslüyoruz. Ekstra doku için birkaç ceviz veya rendelenmiş çikolata da ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

1. Daha aromalı bir pasta isterseniz, pandispanyaya vanilya özü veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
2. Servisten önce pastanın üzerine birkaç karamelize ceviz serpiştirerek çıtırlık katabilirsiniz.
3. Çikolata versiyonunu tercih ediyorsanız, unun bir kısmını kakao ile değiştirebilir ve karamel krema içine eritilmiş çikolata ekleyebilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu kremalı ve karamelli pasta aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma ile servis ederek dokular ve tatlar arasında lezzetli bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Pastayı daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim? Kurumasını önlemek için üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabında saklamak en iyisidir.
- Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim? Evet, esmer şeker daha yoğun bir karamel tadı katacaktır.

Besin faydaları

Bu pasta basit malzemeler içerir, ancak şeker ve tereyağından dolayı önemli bir kalori alımına da sahiptir. Bu, ölçülü bir şekilde tadını çıkarabileceğiniz bir tatlıdır ve enerji ile bir doz mutluluk sunar.

Şimdi bu kremalı ve karamelli pastanın tüm sırlarını öğrendiğine göre, işe koyulmanın zamanı geldi. İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu pasta sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemelere yol açacaktır. Afiyet olsun!