Gâteau avec de la crème fouettée et du caramel

Gâteau à la Crème Fouettée et au Caramel : une délicatesse fine et super savoureuse

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8-10

Dès la première bouchée, ce gâteau à la crème fouettée et au caramel va captiver vos sens. C'est un dessert parfait pour toute occasion, des anniversaires aux retrouvailles entre amis. Sa base moelleuse, sa crème de caramel fine et sa crème fouettée aérienne se marient harmonieusement, offrant une expérience inoubliable. Explorons ensemble la recette et découvrons les secrets d'un gâteau parfait !

Une brève histoire du gâteau au caramel

On dit que les desserts au caramel ont été adorés à travers l'histoire en raison de leur équilibre parfait entre le sucré et le salé. Le caramel, obtenu par la fonte du sucre, est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes de gâteaux. Dans cette recette, le caramel n'est pas seulement un simple ingrédient, mais une partie intégrante qui ajoute de la profondeur et de la complexité à la saveur.

Ingrédients nécessaires

Base :
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel

Crème 1 (crème fouettée) :
- 500 ml de crème liquide sucrée

Crème 2 (caramel) :
- 1 verre de sucre (environ 200 g)
- 1 verre d'eau (environ 220 ml)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf + 3 cuillères à soupe de sucre
- 125 g de beurre

Sirop :
- 5-6 cuillères à soupe du sirop préparé pour la crème de caramel mélangé avec un peu d'eau

Décoration :
- nous gardons de la crème fouettée pour la décoration
- 100 ml de crème fouettée + 5 cuillères à soupe de crème de caramel

Étape par étape : Comment préparer le gâteau à la crème fouettée et au caramel

Étape 1 : Préparation de la base

1. Dans un grand bol, commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme.
2. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la mousse devienne brillante et ferme.
3. Incorporez les jaunes, un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout.
4. Ajoutez l'huile et le lait, en continuant à battre à basse vitesse.
5. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez la farine dans le mélange d'œufs à l'aide d'une spatule, en mélangeant délicatement pour ne pas dégonfler la mousse.
6. Versez le mélange dans un moule rond de 24 cm tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent si la base est cuite : si elle ressort propre, c'est prêt !

Étape 2 : Préparation de la crème au caramel

1. Dans une casserole à fond épais, caramélisez le sucre. Faites attention à ne pas le brûler, mais à le laisser prendre une belle couleur dorée.
2. Lorsque le sucre est complètement fondu, ajoutez de l'eau, en faisant attention à la vapeur qui se forme. Remuez jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement dans l'eau.
3. Laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange devienne un sirop homogène. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Dans un autre bol, mettez de côté 5-6 cuillères à soupe du sirop de caramel.
5. Séparément, battez l'œuf avec les 3 cuillères à soupe de sucre, puis ajoutez la farine, en mélangeant bien.
6. Combinez les deux mélanges et remettez-les à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une crème de la consistance d'un pudding.
7. Retirez la crème du feu et ajoutez le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez refroidir la crème. Réservez 5 cuillères à soupe pour l'assemblage.

Étape 3 : Préparation de la crème fouettée

1. Dans un bol froid, battez la crème au début à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est important de ne pas trop battre, sinon elle risque de se couper.
2. Divisez la crème fouettée en trois parts égales pour l'assemblage et la décoration.

Étape 4 : Assemblage du gâteau

1. Une fois la base refroidie, coupez-la en 3 couches égales.
2. Placez la première couche de gâteau sur un plat et imbibez-la avec le sirop de caramel mélangé avec un peu d'eau.
3. Étalez une partie de la crème fouettée sur la première couche, suivie de la moitié de la crème au caramel. Nivelez soigneusement.
4. Continuez avec la deuxième couche, en répétant le processus : imbibage, crème fouettée, crème au caramel.
5. Placez la troisième couche, imbibez-la et couvrez tout le gâteau avec de la crème fouettée, en gardant un peu pour la décoration.

Étape 5 : Décoration du gâteau

1. Pour la décoration, mélangez 100 ml de crème fouettée avec les 5 cuillères à soupe de crème au caramel, obtenant un mélange de couleur plus foncée.
2. À l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule, décorez le gâteau selon vos envies. Vous pouvez également ajouter quelques noix ou du chocolat râpé pour une texture supplémentaire.

Conseils utiles :

1. Si vous souhaitez un gâteau plus aromatique, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou du zeste de citron à la pâte à gâteau.
2. Pour une note croquante, saupoudrez quelques noix caramélisées sur le gâteau avant de le servir.
3. Si vous préférez une version au chocolat, vous pouvez remplacer une partie de la farine par du cacao et ajouter du chocolat fondu à la crème au caramel.

Combinaisons délicieuses

Ce gâteau à la crème fouettée et au caramel se marie parfaitement avec un café aromatique ou un thé aux fruits. Vous pouvez également le servir avec une glace à la vanille pour un délicieux contraste de textures et de saveurs.

Questions fréquentes

- Comment puis-je garder le gâteau frais plus longtemps ? Il est préférable de le conserver au réfrigérateur, couvert de film plastique, pour éviter qu'il ne se dessèche.
- Puis-je utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc ? Oui, le sucre brun ajoutera une note de caramel plus intense.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau contient des ingrédients simples, mais il a également une consommation calorique considérable en raison du sucre et du beurre. C'est un dessert qui peut être savouré avec modération, offrant énergie et une dose de joie.

Maintenant que vous avez tous les secrets de ce gâteau à la crème fouettée et au caramel, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau apportera des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !