व्हीप्ड क्रीम और कैरामेल केक

क्रीम और कैरेमल केक: एक नाजुक और बेहद स्वादिष्ट डेज़र्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8-10

पहले कौर से, यह क्रीम और कैरेमल का केक आपकी इंद्रियों को मोहित कर देगा। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों के साथ मिलने तक। इसका फूला हुआ बिस्कुट, मुलायम कैरेमल क्रीम और हल्की क्रीम एक साथ मिलकर एक अद्भुत अनुभव प्रदान करते हैं। चलिए इस रेसिपी का अन्वेषण करते हैं और एक परफेक्ट केक के रहस्यों को खोजते हैं!

कैरेमल केक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

कहा जाता है कि कैरेमल के मिठाईयों को इतिहास में उनके मीठे और नमकीन के बीच के संतुलन के कारण पसंद किया गया है। कैरेमल, जो चीनी को पिघलाकर बनाया जाता है, कई केक और मिठाई की रेसिपी में एक महत्वपूर्ण सामग्री बन गया है। इस रेसिपी में, कैरेमल केवल एक साधारण सामग्री नहीं है, बल्कि यह स्वाद को गहराई और जटिलता प्रदान करने वाला एक अनिवार्य भाग है।

आवश्यक सामग्री

बिस्कुट:
- 4 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 3 चम्मच दूध
- 3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम 1 (क्रीम):
- 500 मिलीलीटर मीठी क्रीम

क्रीम 2 (कैरेमल):
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप पानी (लगभग 220 मिलीलीटर)
- 3 चम्मच आटा
- 1 अंडा + 3 चम्मच चीनी
- 125 ग्राम मक्खन

सिरप:
- कैरेमल क्रीम के लिए तैयार सिरप के 5-6 चम्मच थोड़ा पानी मिलाकर

सजावट:
- सजाने के लिए क्रीम का कुछ हिस्सा बचा लें
- 100 मिलीलीटर क्रीम + 5 चम्मच कैरेमल क्रीम

चरण दर चरण: क्रीम और कैरेमल का केक कैसे बनाएं

चरण 1: बिस्कुट तैयार करना

1. एक बड़े बर्तन में, पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। नमक की एक चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस झाग न बन जाए।
2. धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि झाग चमकदार और ठोस न हो जाए।
3. जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार हल्का मिलाते रहें।
4. तेल और दूध डालें, और धीमी गति पर फेंटते रहें।
5. एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। धीरे-धीरे आटे को अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और सावधानी से मिलाएं ताकि झाग न टूटे।
6. मिश्रण को 24 सेंटीमीटर गोल टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो, और पहले से गरम किए हुए ओवन में 175 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जाँच करें कि बिस्कुट पका है: यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है!

चरण 2: कैरेमल क्रीम तैयार करना

1. एक मोटे तले की कढ़ाई में, चीनी को कैरेमलाइज़ करें। इसे जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें, बल्कि इसे एक सुंदर सुनहरी रंग में बदलने दें।
2. जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो पानी डालें, भाप से सावधान रहें। जब तक कैरेमल पूरी तरह से पानी में घुल न जाए, तब तक मिलाते रहें।
3. मिश्रण को एक समान सिरप बनने तक उबालें। आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
4. एक अन्य बर्तन में, कैरेमल सिरप के 5-6 चम्मच अलग रख लें।
5. अलग से, एक अंडे को 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटें, फिर आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और फिर से धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि एक पुडिंग जैसी क्रीम न बन जाए।
7. क्रीम को आंच से उतारें और मक्खन डालें, पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें। इसमें से 5 चम्मच को असेंबली के लिए बचा लें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. एक ठंडी बर्तन में, पहले धीमी गति पर क्रीम को फेंटें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि यह ठोस न हो जाए। ध्यान दें कि इसे बहुत अधिक न फेंटें, अन्यथा यह टूटने का जोखिम है।
2. क्रीम को असेंबली और सजावट के लिए तीन समान भागों में बांटें।

चरण 4: केक की असेंबली

1. जब बिस्कुट ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान भागों में काटें।
2. पहले केक के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और इसे थोड़े पानी के साथ मिलाए गए कैरेमल सिरप से भिगो दें।
3. पहले केक पर क्रीम का एक भाग फैलाएं, इसके बाद आधी कैरेमल क्रीम डालें। सावधानी से समतल करें।
4. दूसरे केक के टुकड़े के साथ जारी रखें, प्रक्रिया को दोहराते हुए: भिगोना, क्रीम, कैरेमल क्रीम।
5. तीसरे टुकड़े को रखें, इसे भिगो दें और पूरे केक को क्रीम से ढक दें, इसके लिए कुछ क्रीम को सजावट के लिए बचा लें।

चरण 5: केक की सजावट

1. सजावट के लिए, 100 मिलीलीटर क्रीम को 5 चम्मच कैरेमल क्रीम के साथ मिलाएं, जिससे एक गहरे रंग का मिश्रण प्राप्त होता है।
2. एक पाईपिंग बैग या स्पैटुला का उपयोग करके, केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप कुछ नट्स या कद्दूकस की गई चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं, जिससे बनावट में वृद्धि होती है।

उपयोगी सुझाव:

1. यदि आप एक सुगंधित केक चाहते हैं, तो आप केक के मिश्रण में वनीला एसेंस या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं।
2. कुरकुरे स्पर्श के लिए, केक के ऊपर कुछ कैरेमलाइज्ड नट्स छिड़कें।
3. यदि आप चॉकलेट वर्जन पसंद करते हैं, तो आप आटे का एक भाग को कोको से बदल सकते हैं और कैरेमल क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट जोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

यह क्रीम और कैरेमल का केक सुगंधित कॉफी या फ्रूट टी के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे टेक्सचर और फ्लेवर का एक स्वादिष्ट विपरीत मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रखना अच्छा है, ताकि यह सूख न जाए।
- क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ब्राउन शुगर एक अधिक गहरा कैरेमल फ्लेवर जोड़ेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक सरल सामग्री से बना है, लेकिन इसमें चीनी और मक्खन के कारण कैलोरी की मात्रा काफी अधिक है। यह एक ऐसा डेज़र्ट है जिसे संयम के साथ आनंदित किया जा सकता है, ऊर्जा और खुशी प्रदान करता है।

अब जब आपके पास इस क्रीम और कैरेमल केक के सभी रहस्य हैं, तो बस काम करना शुरू करें। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार देने के लिए, यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आनंद लें!