Торт с взбитыми сливками и карамелью

Торт со сливками и карамелью: изысканное и очень вкусное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 8-10

С первого укуса этот торт со сливками и карамелью покорит ваши чувства. Это идеальный десерт для любого случая, от дней рождения до встреч с друзьями. Его воздушный корж, нежный карамельный крем и легкие сливки гармонично сочетаются, создавая незабываемый опыт. Давайте вместе изучим рецепт и откроем секреты идеального торта!

Краткая история карамельного торта

Говорят, что десерты с карамелью были любимы на протяжении всей истории благодаря идеальному балансу между сладким и соленым. Карамель, получаемая путем плавления сахара, стала основным ингредиентом во многих рецептах тортов и пирожных. В этом рецепте карамель является не просто простым ингредиентом, а неотъемлемой частью, придающей глубину и сложность вкусу.

Необходимые ингредиенты

Корж:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 150 г муки
- 3 столовые ложки молока
- 3 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли

Крем 1 (сливки):
- 500 мл сладких сливок

Крем 2 (карамель):
- 1 стакан сахара (примерно 200 г)
- 1 стакан воды (примерно 220 мл)
- 3 столовые ложки муки
- 1 яйцо + 3 столовые ложки сахара
- 125 г масла

Сироп:
- 5-6 столовых ложек сиропа, приготовленного для карамельного крема, смешанного с небольшим количеством воды

Украсить:
- оставляем немного сливок для украшения
- 100 мл сливок + 5 столовых ложек карамельного крема

Шаг за шагом: Как приготовить торт со сливками и карамелью

Шаг 1: Приготовление коржа

1. В большой миске начинаем с отделения белков от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли до получения крепкой пены.
2. Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока пена не станет блестящей и крепкой.
3. Вводим желтки по одному, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
4. Добавляем масло и молоко, продолжая взбивать на низкой скорости.
5. В другой миске просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Вводим муку в яичную смесь, используя лопатку и осторожно перемешивая, чтобы не разрушить пену.
6. Выливаем смесь в круглую форму диаметром 24 см, выстланную пергаментной бумагой, и выпекаем в предварительно разогретой до 175 градусов Цельсия духовке примерно 30 минут. Проверяем деревянной шпажкой, готов ли корж: если она выходит чистой, значит, готов!

Шаг 2: Приготовление карамельного крема

1. В кастрюле с толстым дном карамелизуем сахар. Следим, чтобы он не подгорел, а стал красивого золотистого цвета.
2. Когда сахар полностью растопится, добавляем воду, осторожно обращая внимание на пар, который образуется. Перемешиваем, пока карамель полностью не растворится в воде.
3. Даем закипеть, пока смесь не станет однородным сиропом. Снимаем с огня и даем остыть.
4. В другой миске откладываем 5-6 столовых ложек карамельного сиропа.
5. Отдельно взбиваем яйцо с 3 столовыми ложками сахара, затем добавляем муку, хорошо перемешивая.
6. Соединяем обе смеси и снова ставим на слабый огонь, постоянно помешивая, пока не получим крем с консистенцией пудинга.
7. Снимаем крем с огня и добавляем масло, перемешивая, пока оно полностью не растворится. Даем крему остыть. Из него откладываем 5 столовых ложек для сборки.

Шаг 3: Приготовление сливок

1. В холодной миске взбиваем сливки сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличиваем скорость, пока они не загустеют. Важно не взбивать слишком долго, иначе они могут расслоиться.
2. Делим сливки на три равные части для сборки и украшения.

Шаг 4: Сборка торта

1. После того как корж остынет, нарезаем его на 3 равные коржа.
2. Укладываем первый корж на тарелку и пропитываем сиропом из карамели, смешанным с небольшим количеством воды.
3. Намазываем часть сливок на первый корж, затем половину карамельного крема. Аккуратно выравниваем.
4. Продолжаем со вторым коржом, повторяя процесс: пропитка, сливки, карамельный крем.
5. Укладываем третий корж, пропитываем его и покрываем весь торт сливками, оставляя часть для украшения.

Шаг 5: Украшение торта

1. Для украшения смешиваем 100 мл сливок с 5 столовыми ложками карамельного крема, получая более темную массу.
2. Используя кондитерский мешок или лопатку, украшаем торт по желанию. Вы также можете добавить несколько орехов или тертого шоколада для дополнительной текстуры.

Полезные советы:

1. Если хотите, чтобы торт был более ароматным, вы можете добавить в тесто экстракт ванили или цедру лимона.
2. Для хрустящего акцента посыпьте сверху несколько карамелизированных орехов перед подачей.
3. Если предпочитаете шоколадный вариант, вы можете заменить часть муки на какао и добавить растопленный шоколад в карамельный крем.

Вкусные сочетания

Этот торт со сливками и карамелью идеально сочетается с ароматным кофе или фруктовым чаем. Также вы можете подать его с шариком ванильного мороженого для вкусного контраста текстур и ароматов.

Часто задаваемые вопросы

- Как я могу сохранить торт свежим дольше? Лучше всего хранить его в холодильнике, накрытым пленкой, чтобы избежать высыхания.
- Могу ли я использовать коричневый сахар вместо белого? Да, коричневый сахар придаст более насыщенный карамельный вкус.

Пищевая ценность

Этот торт содержит простые ингредиенты, но также имеет значительное количество калорий из-за сахара и масла. Это десерт, которым можно наслаждаться в умеренных количествах, предлагая энергию и дозу радости.

Теперь, когда вы знаете все секреты этого торта со сливками и карамелью, не остается ничего, кроме как приступить к делу. Будь то для особого случая или просто чтобы побаловать себя, этот торт принесет улыбки на лица ваших близких. Приятного аппетита!