Pastel con crema batida y caramelo

Pastel con Crema Batida y Caramelo: una delicadeza fina y super sabrosa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10

Desde el primer bocado, este pastel con crema batida y caramelo cautivará tus sentidos. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones con amigos. Su base esponjosa, la fina crema de caramelo y la crema batida aireada se combinan armoniosamente, ofreciendo una experiencia inolvidable. ¡Exploremos juntos la receta y descubramos los secretos de un pastel perfecto!

Una breve historia sobre el pastel de caramelo

Se dice que los postres de caramelo han sido adorados a lo largo de la historia debido a su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. El caramelo, obtenido al derretir azúcar, se ha convertido en un ingrediente esencial en muchas recetas de pasteles. En esta receta, el caramelo no es solo un simple ingrediente, sino una parte integral que añade profundidad y complejidad al sabor.

Ingredientes necesarios

Base:
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 3 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- una pizca de sal

Crema 1 (crema batida):
- 500 ml de crema líquida endulzada

Crema 2 (caramelo):
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 taza de agua (aproximadamente 220 ml)
- 3 cucharadas de harina
- 1 huevo + 3 cucharadas de azúcar
- 125 g de mantequilla

Jarabe:
- 5-6 cucharadas del jarabe preparado para la crema de caramelo mezclado con un poco de agua

Decoración:
- guardamos un poco de crema batida para decorar
- 100 ml de crema batida + 5 cucharadas de crema de caramelo

Paso a paso: Cómo preparar el pastel con crema batida y caramelo

Paso 1: Preparación de la base

1. En un tazón grande, comenzamos separando las claras de las yemas. Batimos las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme.
2. Agregamos gradualmente el azúcar y continuamos batiendo hasta que la espuma se vuelva brillante y firme.
3. Incorporamos las yemas, una a una, mezclando suavemente después de cada adición.
4. Agregamos el aceite y la leche, continuando a batir a baja velocidad.
5. En otro tazón, tamizamos la harina junto con el polvo de hornear. Incorporamos la harina a la mezcla de huevos, usando una espátula y mezclando con cuidado para no desinflar la espuma.
6. Vertemos la mezcla en un molde redondo de 24 cm forrado con papel de hornear y horneamos en un horno precalentado a 175 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos. Verificamos con un palillo si la base está horneada: si sale limpio, ¡está lista!

Paso 2: Preparación de la crema de caramelo

1. En una cacerola de fondo grueso, caramelizamos el azúcar. Ten cuidado de no quemarlo, sino de que adquiera un hermoso color dorado.
2. Cuando el azúcar esté completamente derretido, agregamos agua, cuidando el vapor que se forma. Revolvemos hasta que el caramelo se disuelva completamente en el agua.
3. Dejamos hervir hasta que la mezcla se convierta en un jarabe homogéneo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
4. En otro tazón, reservamos 5-6 cucharadas del jarabe de caramelo.
5. Por separado, batimos el huevo con las 3 cucharadas de azúcar, luego agregamos la harina, mezclando bien.
6. Combinamos las dos mezclas y las ponemos nuevamente a fuego lento, revolviendo continuamente hasta obtener una crema con la consistencia de un pudín.
7. Retiramos la crema del fuego y agregamos la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita por completo. Dejamos enfriar la crema. Reservamos 5 cucharadas para el ensamblaje.

Paso 3: Preparación de la crema batida

1. En un tazón frío, batimos la crema al principio a baja velocidad, luego aumentando gradualmente la velocidad hasta que espese. Es importante no batir demasiado, o puede cortarse.
2. Dividimos la crema batida en tres partes iguales para el ensamblaje y la decoración.

Paso 4: Ensamblaje del pastel

1. Una vez que la base se haya enfriado, la cortamos en 3 capas iguales.
2. Colocamos la primera capa de pastel en un plato y la empapamos con el jarabe de caramelo mezclado con un poco de agua.
3. Extendemos parte de la crema batida sobre la primera capa, seguida de la mitad de la crema de caramelo. Nivelamos con cuidado.
4. Continuamos con la segunda capa, repitiendo el proceso: empapado, crema batida, crema de caramelo.
5. Colocamos la tercera capa, la empapamos y cubrimos todo el pastel con crema batida, guardando un poco para la decoración.

Paso 5: Decoración del pastel

1. Para decorar, mezclamos 100 ml de crema batida con las 5 cucharadas de crema de caramelo, obteniendo una mezcla de color más oscuro.
2. Usando una manga pastelera o una espátula, decoramos el pastel a nuestro gusto. También puedes agregar algunas nueces o chocolate rallado para un extra de textura.

Consejos útiles:

1. Si deseas un pastel más aromático, puedes agregar esencia de vainilla o ralladura de limón a la masa del pastel.
2. Para un toque crujiente, espolvorea algunas nueces caramelizadas sobre el pastel antes de servir.
3. Si prefieres una versión de chocolate, puedes reemplazar parte de la harina con cacao y agregar chocolate derretido a la crema de caramelo.

Combinaciones deliciosas

Este pastel con crema batida y caramelo combina perfectamente con café aromático o té de frutas. También puedes servirlo con helado de vainilla para un delicioso contraste de texturas y sabores.

Preguntas frecuentes

- ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo? Es mejor mantenerlo en el refrigerador cubierto con papel film para evitar que se seque.
- ¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco? Sí, el azúcar moreno añadirá una nota de caramelo más intensa.

Beneficios nutricionales

Este pastel contiene ingredientes simples, pero también tiene un aporte calórico considerable debido al azúcar y la mantequilla. Es un postre que se puede disfrutar con moderación, proporcionando energía y una dosis de alegría.

Ahora que tienes todos los secretos de este pastel con crema batida y caramelo, solo queda ponerte manos a la obra. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este pastel traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!