Krem şanti dolması

Kremalı choux: klasik ve şık bir tatlı

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Tatlılardan bahsettiğimizde, çok azı kremalı choux'ların cazibesi ve zarafetiyle eşleşebilir. Bu tatlı, hafif ve havadar bir dokuya sahip olup, zamanla birçok kişinin kalbini kazanmıştır. Choux'ların mükemmel bir hamur elde etme arzusuyla yaratıldığı söylenir, ancak kesinlikle bunun çok daha fazlası haline gelmişlerdir. Bugün, seninle birlikte bu lezzetli kremalı "topları" hazırlamaya davet ediyorum; bu tatlılar, herhangi bir etkinliğin yıldızı olabilir.

Gerekli malzemeler:

*Choux için:*
- 6 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 300 ml su
- 75 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 200 g un (beyaz buğday unu)
- 1 tutam tuz
- 1 tutam şeker

*İç kreması için:*
- 4 büyük yumurta
- 270 g şeker
- 200 g un
- 750 ml süt (tercihen tam yağlı)
- 1 vanilya esansı (veya daha yoğun bir tat istiyorsan bir vanilya çubuğu)

*Süsleme için:*
- 200 g krema (çırpılmış)
- serpmek için pudra şekeri
- taze çilek (isteğe bağlı, renkli bir görünüm için)

Adım adım: Choux hazırlama

1. Temel malzemelerin kaynatılması: Orta boy bir tencerede suyu, yağı, bir tutam tuzu ve bir tutam şekeri ekleyin. Tencereyi orta ateşte koyun ve kaynamasını bekleyin. Karışımın güzelce kaynadığından emin olmak önemlidir, çünkü bu, unun içindeki glutenin aktifleşmesini sağlayacak ve hamurun pişirme sırasında kabarmasına yardımcı olacaktır.

2. Unun eklenmesi: Karışım kaynamaya başladığında, tüm unu bir anda ekleyin. Ahşap bir kaşık kullanarak karıştırın. Hamurun homojen hale gelmesi ve tencerenin kenarlarından ayrılması için yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırmaya devam etmek önemlidir. Bu adım, başarılı choux'lar elde etmek için kritik öneme sahiptir!

3. Hamurun soğutulması: Hamur biraz soğuduğunda, büyük bir kaseye aktarın. Tamamen soğumasını bekleyin (yaklaşık 10-15 dakika). Bu adım, yumurtaları eklediğinizde pıhtılaşmalarını önleyecektir.

4. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Her yumurtanın tamamen karıştığından emin olun. Hamur parlak ve hafif yoğun olmalıdır.

5. Choux'ların şekillendirilmesi: Hamuru bir pasta sıkma torbasına (veya bir köşesi kesilmiş plastik bir torbaya) aktarın. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepsiye, ceviz büyüklüğünde choux'lar oluşturun ve pişirme sırasında genişlemeleri için aralarında yeterli boşluk bırakın.

6. Pişirme: Fırını 200°C'ye (yüksek ateş) önceden ısıtın ve choux'ları içeren tepsiyi yerleştirin. Fırın kapısını açmadan 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 10 dakika daha pişirin. Son 10 dakikada, fırın kapısını hafifçe aralık bırakın, buharın çıkmasına izin verin. Bu adım, mükemmel, çıtır ve havadar bir doku sağlayacaktır.

7. Pişirilip pişirilmediğini kontrol etme: Choux'ların pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Kürdan temiz çıkıyorsa, mükemmel şekilde pişmiş demektir. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Lezzetli kremanın hazırlanması:

1. Yumurtaların çırpılması: Büyük bir kasede 4 yumurtayı şeker ve vanilya esansı ile çırpın, homojen ve köpüklü bir karışım elde edene kadar.

2. Malzemelerin eklenmesi: Unu ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Ardından, sıcak sütü dökün ve karıştırmaya devam edin.

3. Kremayı benmari usulü hazırlama: Elde edilen karışımı ısıya dayanıklı bir kaba (veya ısıya dayanıklı bir kaseye) aktarın ve benmari usulü pişirin. Krema koyulaşana kadar ve unun tadını hissetmeyene kadar karıştırmaya devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).

4. Kremanın soğutulması: Krema koyulaştığında, ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Choux'ların doldurulması:

1. Kapakların kesilmesi: Choux'lar soğuduktan sonra, her bir tatlının üst kısmını kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

2. Doldurma: Bir pipet veya pasta sıkma torbası kullanarak, her choux'u soğutulmuş krema ile doldurun. Her tatlının iyice doldurulduğundan emin olun.

3. Süsleme: Her choux'un üzerine bir kat krema ekleyin ve kapağını yerine koyun. Şık bir görünüm için üzerine biraz pudra şekeri serpin ve isterseniz, biraz taze çilek ekleyin.

Servis ve yararlı ipuçları:

Kremalı choux'lar, her özel etkinlikte servis etmek için mükemmeldir. Aromalı bir kahve veya çay ile eşlik edebilir, bu da onları hafta sonu tatlısı veya bir parti için ideal kılar.

Denemek isterseniz, kremaya farklı tatlar ekleyebilirsiniz, örneğin çikolata için kakao veya kahve aroması. Ayrıca, krema yerine eritilmiş çikolata sosu ile kaplamayı deneyebilirsiniz.

Besin bilgileri:

Her bir kremalı choux porsiyonu yaklaşık 250 kalori içerir, kullanılan malzemelere ve krema miktarına bağlı olarak. Bu tatlılar, şekerlerden gelen karbonhidratlar, yumurtalardan gelen proteinler ve sütle gelen kalsiyum açısından iyi bir kaynak sağlar, ancak bunları ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Diğer un türlerini kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneyebilirsiniz, ancak dokunun değişebileceğini unutmayın.
- Choux'ları nasıl saklayabilirim? Taze tüketilmesi önerilir, ancak doldurulmuş choux'ları buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Krema ayrılabilir, bu nedenle servis etmeden önce doldurmanız daha iyidir.
- Choux'ları dondurabilir miyim? Evet, boş choux'ları dondurabilirsiniz. Çözüldükten sonra, taze krema ile doldurabilirsiniz.

Bu kremalı choux'lar sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemenin mükemmel bir yoludur. Mutfakta yaratıcı olun ve yaratıcılığınızı parlatın!