Krem brüle keki

Crème Brûlée Pasta – Lüks Bir Lezzet

Elbette, crème brûlée'nin kremsi dokusunu yumuşak bir kek ile birleştiren bir pasta, duyular için gerçek bir zevktir. Bu tarif sadece etkileyici olmakla kalmayacak, aynı zamanda kutlama akşamlarının veya arkadaş buluşmalarının yıldızı haline gelecektir. Sofistike ve lezzetli bir tatlının sırrını keşfetmeye hazır olun!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 4 saat 20 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 10-12

Gerekli Malzemeler

Crème brûlée kreması için:
- 8 yumurta sarısı
- 100 g şeker
- 600 ml sıvı krema
- 200 ml süt
- 2 vanilya çubuğu

Kek için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un

Karamelize etmek için:
- 8 yemek kaşığı şeker

Süsleme için (isteğe bağlı, ancak şık bir görünüm için önerilir):
- 100 g mascarpone peyniri
- 1 yemek kaşığı çilek reçeli
- 100 g sıvı krema
- 30 g tereyağı
- Koyu çikolata (rendelenmiş)
- Çilek (süslemek için)

Kısa Tarihçe

Crème brûlée, klasik bir tatlı olup genellikle mutfakların zarafeti ve şıklığı ile ilişkilendirilir. Bu zarif krema, lüks restoranlarda ve evde olmak üzere dünya genelinde sevilmektedir. Köklerinin eski mutfak geleneklerine dayandığı söylenir; burada yumurta, krema ve şeker kombinasyonu zengin ve kremsi tatlılar oluşturmak için kullanılmıştır.

Krema Hazırlığı

1. Yumurta sarılarını çırpın: Büyük bir kasede 8 yumurta sarısını ve 100 g şekeri ekleyin. Bir mikser veya spatula kullanarak, homojen bir macun haline gelene kadar karıştırın.

2. Krema ve sütü ekleyin: Bir tencerede 600 ml sıvı kremayı ve 200 ml sütü ısıtın. Aromayı çıkarmak için vanilya çubuklarını uzunlamasına kesin. Karışım kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve yumurta sarısı karışımına yavaşça ekleyin. Yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırın.

3. Şekeri karamelize edin: Yüksek bir tencerede 8 yemek kaşığı şekeri kısık ateşte eritin. Şekerin erimesini eşit hale getirmek için tencereyi dairesel hareketlerle hafifçe çevirin. Şeker altın rengi aldığında, tenceredeki kenarlarda sertleşmesi için biraz soğumasını bekleyin.

4. Krema ekleyin: Yumurta ve krema karışımını karamelize edilmiş tencereye dökün. Eritilmiş şekerin tencerenin tabanında eşit şekilde dağıldığından emin olun.

5. Fırında pişirin: Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Tencereyi sıcak su dolu derin bir tepsiye yerleştirin, böylece bir bain-marie oluşturun. 20-30 dakika pişirin veya krema ayarlandığında, ancak ortada hafifçe sallanıyorsa pişirme işlemini sonlandırın.

Kekin Hazırlığı

6. Yumurtaları ayırın: Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Bu adım, yumuşak bir kek elde etmek için gereklidir.

7. Yumurta sarılarını karıştırın: Başka bir kasede, 6 yumurta sarısını 6 yemek kaşığı şekerle karıştırın, açık renkli bir karışım elde edene kadar.

8. İki karışımı birleştirin: Bir spatula ile, çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına yavaşça ekleyin, söndürmemeye dikkat edin. Ardından 6 yemek kaşığı unu ekleyin ve dairesel hareketlerle karıştırın.

9. Tamamlayın: Kek karışımını crème brûlée kremasının üzerine dökün, iki katmanı karıştırmamaya dikkat edin.

10. Pişirin: 15-20 dakika daha pişirin, kek altın rengi alana ve sıkılaşana kadar.

Soğutma ve Servis

11. Soğutma: Pasta piştikten sonra, fırından çıkarın ve tamamen soğuması için kalıpta bırakın. Ardından, en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

12. Süsleyin: Ekstra bir lezzet katmak isterseniz, mascarpone peynirini çilek reçeli ve sıvı krema ile karıştırarak pürüzsüz bir krema elde edin. Bu karışımı soğuyan kekin üzerine sürün.

13. Tamamlama: Üzerine koyu çikolata rendeleyin ve taze çileklerle süsleyin.

Pratik İpuçları

- Daha yoğun bir vanilya tadı için, vanilya çubukları yerine yüksek kaliteli vanilya özütü kullanabilirsiniz.
- Doku kontrastı için, mascarpone krema içine kavrulmuş ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.
- Tatlının tatlılığını dengelemek için, pastayı tatlı bir şarap veya espresso ile servis etmenizi öneririm.

Sıkça Sorulan Sorular

- Sıvı krema yerine ne kullanabilirim? Krema için krema kullanabilirsiniz, ancak krema kıvamı için yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan emin olun.
- Kremanın hazır olduğunu nasıl anlarım? Kenarları sertleştiğinde ve ortası hafifçe sallandığında, pişirilmiş demektir.
- Bu pastayı birkaç gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, pasta buzdolabında çok iyi saklanır ve tatlar karıştıkça daha lezzetli hale gelir.

Kaloriler ve Besin Faydaları

Bir porsiyon crème brûlée pastası yaklaşık 350-400 kalori içerir, ancak bu kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir. Yumurtalar ve süt sayesinde iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, ancak yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle tüketimi ölçülü olmalıdır.

Olası Varyasyonlar

- Aromalar ekleyin: Portakal veya kahve gibi aromalarla deney yapabilir, kremalı karışıma narenciye kabukları veya öğütülmüş kahve ekleyebilirsiniz.
- Karamel pastası: Karamelize şeker yerine karamel sosu kullanarak ekstra bir tat katabilirsiniz.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa geçebilirsiniz! Crème brûlée pastası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tadına bakan herkesi gülümsetecek bir mutfak deneyimidir. Afiyet olsun!