Kirazlı pasta (200. tarif)

Kirazlı pasta genellikle tatlı olarak soğuk servis edilir; yumuşacık keki ve meyvelerin göründüğü iki kat pembe kreması vardır. 200. tarifi kutlamak için bunu seçtim. Kremada dolgun, iyice olgunlaşmış kirazları tercih ediyorum, çünkü çok ekşi olmayan, dengeli bir tadı seviyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 47-52 dakika. Dinlendirme: 4 saat. Toplam süre: 5 saat 12-17 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Kek için

4 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı vanilya özütü
5 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu (10 g)
Tepsi için 1 çay kaşığı sıvı yağ
Tepsi için 1 yemek kaşığı un

Krema için

Çekirdeği çıkarılmış 350 g kiraz
2 yemek kaşığı şeker
250 ml krema
2 yaprak jelatin
4 yemek kaşığı su

Şerbet için

150 ml su
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurtaları tuzla köpürene kadar çırpın, ardından şekeri, yağı ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü azar azar ekleyin. Unu ve kabartma tozunu eleyip karışıma yedirin. 20 × 30 cm'lik bir tepsiyi 1 çay kaşığı yağla yağlayıp 1 yemek kaşığı un serpin. Karışımı dökün ve kek altın rengi alıp dokununca hafifçe geri gelene kadar 30-35 dakika pişirin. 2. Kirazların çekirdeklerini çıkarıp kremada kullanılacak şekerle birlikte bir tencereye alın. Marmelat kıvamına gelene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından bir saat soğumaya bırakın. 3. Soğuyan kirazları blenderdan geçirin. Kremayı çırpın ve kiraz püresini nazikçe içine yedirin. 4. Jelatin yapraklarını 4 yemek kaşığı soğuk suda yumuşatın. Benmari usulü yaklaşık 2 dakika, tamamen eriyene kadar ısıtın ve ardından jelatini kremalı kirazlı karışıma yedirin. 5. Şerbet için suyu şekerle şeker eriyene kadar karıştırın, ardından 1 çay kaşığı vanilya özütü ekleyin. 6. Kek bir saat soğuduktan sonra yatay olarak ikiye kesin. Alt parçayı şerbetle ıslatın, kremanın yarısını yayın ve diğer kek parçasını üzerine yerleştirin. Onu da şerbetle ıslatıp kalan kremayı yayın. Kesmeden önce pastayı 3 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Bir dilimi buzdolabından çıkarıp siyah çayın yanında servis edebilirsiniz. Krema için olgun ama hâlâ diri kirazlar seçin; çok yumuşak olanlar daha fazla su salar ve pişerken birkaç dakika daha isteyebilir. Krema yumuşamasın diye kiraz püresi kremayla karıştırılmadan önce soğumuş olmalı. El blenderı meyveleri piştikleri tencerenin içinde doğrudan püre haline getirir. Pasta buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır; kek bir gün önceden pişirilip soğuduktan sonra sarılarak bekletilebilir. Kiraz yerine 350 g çilek veya vişne kullanabilirsiniz. Kesildiğinde katları, tek bir kekten yapılmış olsa da katlı pasta katlarını biraz andırır. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.