Prăjitură cu cireșe (rețeta nr. 200)

Prăjitura cu cireșe se servește de obicei rece, la desert, cu blat pufos și două straturi de cremă rozalie, în care fructele rămân la vedere. Am ales-o pentru pragul rețetei cu numărul 200, iar la cireșe caut pulpă cărnoasă și bine coaptă, fiindcă prefer crema cu gust rotund, nu prea acrișor. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 47-52 de minute. Odihnă: 4 ore. Timp total: 5 ore și 12-17 minute. Porții: 8. Aproximativ 300 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

4 ouă
1/8 linguriță sare
4 linguri zahăr
2 linguri ulei
1 linguriță esență de vanilie
5 linguri cu vârf făină
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță ulei pentru tavă
1 lingură făină pentru tavă

Pentru cremă

350 g cireșe fără sâmburi
2 linguri zahăr
250 ml frișcă lichidă
2 foi gelatină
4 linguri apă

Pentru sirop

150 ml apă
2 linguri zahăr
1 linguriță esență de vanilie

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Bate ouăle cu sarea până fac spumă, apoi adaugă treptat zahărul, uleiul și 1 linguriță de esență de vanilie. Încorporează făina și praful de copt cernute. Unge o tavă de 20 × 30 cm cu 1 linguriță de ulei și presară 1 lingură de făină. Toarnă compoziția și coace 30-35 de minute, până când blatul e auriu și revine ușor la atingere. 2. Scoate sâmburii cireșelor și pune fructele într-o cratiță cu zahărul pentru cremă. Fierbe aproximativ 15 minute, până se îngroașă ca o marmeladă, apoi lasă-le să se răcească o oră. 3. Pasează cireșele răcite cu blenderul. Bate frișca lichidă și încorporează ușor piureul de cireșe. 4. Înmoaie foile de gelatină în cele 4 linguri de apă rece. Topește-le la bain-marie aproximativ 2 minute, până se dizolvă, apoi încorporează gelatina în crema de frișcă și cireșe. 5. Amestecă apa pentru sirop cu zahărul până se dizolvă, apoi adaugă 1 linguriță de esență de vanilie. 6. După ce blatul s-a răcit o oră, taie-l în două pe orizontală. Însiropează jumătatea de jos, întinde jumătate din cremă și așază deasupra cealaltă jumătate de blat. Însiropează-l și întinde crema rămasă. Lasă prăjitura la rece 3 ore înainte s-o tai.

Note

O felie o poți servi lângă un ceai negru, direct din frigider. Pentru cremă, alege cireșe coapte, dar încă ferme; cele foarte moi lasă mai mult suc și pot cere câteva minute în plus la fiert. Piureul trebuie să fie rece înainte să-l amesteci cu frișca, ca să nu se înmoaie crema. Un blender vertical pasează fructele direct în vasul în care le-ai fiert. Prăjitura se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile, iar blatul poate fi copt cu o zi înainte și ținut învelit după ce s-a răcit. Poți înlocui cireșele cu 350 g de căpșuni sau vișine. La tăiere, straturile aduc puțin cu cele ale unui tort cu foi, deși aici pornesc dintr-un singur blat. Conține gluten, lactate și ouă.