Kahve Keki ve Çikolata Glazürü

Bu lezzetli kahve ve çikolata kekini hazırlamak için önce tabanın hazırlanmasıyla başlıyoruz. İlk adım, yumurta aklarını ve sarılarını ayırmaktır. Bu ayrım, havadar bir beze elde etmek için gereklidir. Temiz bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile yaklaşık 2 dakika çırpıyoruz, kabarık hale gelene kadar. Ardından, her seferinde bir yemek kaşığı şeker ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz, sert ve parlak bir beze elde edene kadar. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, her seferinde bir yumurta sarısı ekliyoruz ve her eklemeden sonra iyice çırparak tamamen karışmasını sağlıyoruz.

Başka bir kapta, unu kabartma tozu, öğütülmüş kahve ve kakao ile karıştırıyoruz. Bu kuru malzemeler kekimize yoğun bir tat katıyor. Kuru malzemelerin karışımı homojen hale geldiğinde, bunu yavaşça yumurta akları ve sarıları karışımına ekliyoruz, mikserin düşük hızında veya bir spatula kullanarak, bezenin havayı kaybetmemesi için. Elde edilen hamuru, yağlı kağıtla kapladığımız 24 cm'lik bir kalıba döküyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece Celsius fırında 25-30 dakika pişiriyoruz veya kürdan testinden geçene kadar. Piştikten sonra tabanı bir ızgara üzerine alıyoruz, yağlı kağıdı çıkarıyoruz ve tamamen soğuması için bekletiyoruz. Soğuduktan sonra tabanı iki eşit katmana kesiyoruz.

Şimdi krema hazırlamaya geçiyoruz. Bir kapta, iki yumurta sarısını şekerle karıştırıyoruz, ardından bunları 15-20 dakika boyunca buharlı bir tencerede çırpıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar. Granül jelatini soğuk kahvede 10 dakika bekletiyoruz, ardından tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtıyoruz. Bu, kremaya harika bir doku katacaktır. Eritilmiş jelatini yumurta sarısı kremasına ekliyoruz, ardından mascarpone peynirini ekleyerek her şey homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırıyoruz. Kremayı koyulaştırmak için 15 dakika dondurucuya koyuyoruz. Zamanınız varsa, buzdolabında da bırakabilirsiniz, ancak bu daha uzun sürecektir.

Montaj için, ilk kat yarım soğutulmuş kahve ile ıslatılır. Hazırlanan krema karışımının yarısını ekliyoruz ve tabanın üzerine eşit şekilde yayıyoruz. Ardından, kalan kahve ile ıslatılan ikinci katı yerleştiriyoruz. Şimdi çikolataya geçiyoruz: İki tür çikolatayı parçalara kırıyoruz, krema ekliyoruz ve buharlı tencerede eriyene kadar karıştırıyoruz. Elde edilen erimiş çikolatanın yarısını kekin üzerine döküyoruz, eşit şekilde kaplayarak çikolatanın kenarlardan akmasına izin veriyoruz. Diğer yarısını 15 dakika dondurucuya koyuyoruz, ardından kremsi bir kıvam alana kadar çırpıyoruz ve bu ile kekin kenarlarını kaplayacağız.

Süsleme için, keki kakao ile serpiştiriyoruz ve dekoratif çizgiler çizmek için bir pizza kesici kullanıyoruz. Çikolata kaplı kahve çekirdekleri ve renkli şekerlemeler ekliyoruz, böylece çekici bir görünüm elde ediyoruz. Bu tarif, damak zevkinizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda gerçek bir görsel ziyafet de sunacaktır. Afiyet olsun!