Eszterhazy Pastası

Şarkıcılar için lezzetler - bir hikayesi olan kek

Türküler zamanı geldiğinde, masanın etrafında toplanırız ve tatlıların aroması, kışın güzelliğinin tadını çıkarmaya davet eder. Bugün, sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme yaratacak "Şarkıcılar için lezzetler" adında lezzetli bir kek tarifi öneriyorum. Bu kek, hafif bir taban ve ince bir kremayla, sıcak bir çay veya aromatik bir kahve eşliğinde tadını çıkarmak için idealdir.

Kısa bir tarih
Bu kekin kökenleri, sevgi dolu anılar ve geleneklerle doludur ve derin kökleri mutfak kültüründe bulunmaktadır. Şenlikli masalarda aileleri bir araya getiren, misafirperverliğin ve vermenin mutluluğunun sembolü olan bir tatlıdır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler

*Taban 1 için:*
- 5 büyük yumurta
- 5 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı şeker

*Taban 2 için:*
- 5 yumurta akı
- 230 g şeker
- 120 g çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı un

*Kreması için:*
- 5 yumurta sarısı
- 500 ml süt
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 g şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 2 paket vanilya şekeri
- 1 yemek kaşığı nişasta

*Şurup için:*
- 100 ml su
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı vanilya özü

*Çikolata sosu için:*
- 200 g sütlü çikolata
- 60 ml krema

Adım adım hazırlama

*Taban 1:*
1. Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurtanın aklarını çırpacağınız kabın temiz ve kuru olduğundan emin olun, böylece sert bir köpük elde edebilirsiniz.
2. Şekeri ekleyerek yumurta aklarını sert bir köpük haline getirin, pürüzsüz ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpın. Bu adım kekin hafif ve havadar bir doku kazanmasını sağlayacaktır.
3. Yumurtanın sarılarını ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, böylece yumurta aklarındaki havayı koruyun.
4. Unu ekleyin ve nazikçe karıştırın, homojen hale gelene kadar. Daha sonra karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün.
5. 180°C'de 20-25 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Hazır olduğunda, soğumaya bırakın.

*Taban 2:*
1. Başka bir kapta, yumurta aklarını şekeri ekleyerek sert bir köpük haline getirin.
2. Çekilmiş ceviz ve unu ekleyin, karışımın havasını kaybetmemesi için dikkatlice karıştırın.
3. Karışımı aynı tepsiye, yağlı kağıt sererek dökün ve 180°C'de 20-25 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Soğumaya bırakın.

*Kreması:*
1. Yumurtanın sarılarını şekeri ve vanilya şekerini çırpın, karışım beyazlaşana ve hacmi iki katına çıkana kadar.
2. Un ve nişastayı 200 ml ılık süt ile karıştırın, ardından bu karışımı yumurta sarısı kremasına ekleyin. İyice karıştırın.
3. Kalan 300 ml sütü kaynama noktasına getirin, ardından yavaş yavaş yumurta sarısı karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırarak.
4. Karışımı benmari usulü pişirin ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin, puding gibi. Tamamen soğumaya bırakın.
5. Tereyağını kremamsı hale gelene kadar çırpın. Soğuyan yumurta sarısı kremasından bir yemek kaşığı ekleyin, homojenleşene kadar karıştırın.

*Şurup:*
1. Su ve şekeri kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar. Şurup soğumaya başladığında, vanilya özünü ekleyin.

*Çikolata sosu:*
1. Çikolatayı küçük parçalara kırın ve krema ile birlikte küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Sürekli karıştırarak, kaynamamasına dikkat edin, çikolata tamamen eriyene kadar.

*Kek montajı:*
1. Taban 1'i şurubun yarısı ile ıslatmaya başlayın. Ardından, üzerine kremayı eşit şekilde yayın.
2. Taban 2'yi üzerine yerleştirin ve kalan şurup ile ıslatın.
3. Kekin üzerine hafif soğumuş çikolata sosunu dökün ve sevdiğiniz süslemelerle dekore edin.
4. Kekin, tatların birleşmesi ve mükemmel bir doku elde etmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir homojenlik elde edersiniz.
- Cevizleri badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz, böylece kekin farklı bir versiyonunu elde edersiniz.
- Daha fazla lezzet katmak isterseniz, şuruba biraz rom veya likör ekleyebilirsiniz.
- Kek buzdolabında iyi saklanır ve birkaç gün sonra daha lezzetli hale gelir, tatlar yoğunlaşır.

Besin değerleri (yaklaşık porsiyon başına):
- Kalori: 350
- Protein: 6 g
- Yağ: 18 g
- Karbonhidrat: 50 g

Tamamlayıcı tarifler ve içecekler:
Bu kek, meyve çayı veya cappuccino gibi aromatik bir kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz, böylece daha da zengin bir tatlı elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka tür ceviz kullanabilir miyim?
Evet, istediğiniz herhangi bir ceviz türünü kullanabilirsiniz, örneğin badem veya fındık.

2. Kekin daha az tatlı olmasını nasıl sağlayabilirim?
Krema veya şurup içindeki şeker miktarını azaltarak tarifi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

3. Veganlar için uygun mu?
Bu tarif vegan değildir, ancak yumurta ve tereyağı için vegan alternatiflerle denemeler yapabilirsiniz.

Bu lezzetli tarifin ve sevdiklerinizle birlikte geçirdiğiniz güzel anların tadını çıkarın! Bu "Şarkıcılar için lezzetler" sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; pişirme yoluyla mutluluğu ve sevgiyi paylaşma davetidir.