Торт Эстергази

Угощения для колядующих - торт с историей

Когда приходит время колядок, мы собираемся вокруг стола, а аромат сладостей приглашает нас насладиться красотой зимы. Сегодня я предлагаю вам рецепт вкусного торта под названием "Угощения для колядующих", который подарит улыбку на лицах ваших близких. Этот торт с воздушным коржом и нежным кремом идеально подходит для того, чтобы наслаждаться им с чашкой горячего чая или ароматного кофе.

Краткая история
Происхождение этого торта пронизано традициями и дорогими воспоминаниями, имея глубокие корни в кулинарной культуре. Это десерт, который объединяет семьи за праздничными столами, символ гостеприимства и радости дарения.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

*Для Коржа 1:*
- 5 больших яиц
- 5 столовых ложек муки
- 5 столовых ложек сахара

*Для Коржа 2:*
- 5 белков
- 230 г сахара
- 120 г молотых орехов
- 2 столовые ложки муки

*Для Кремa:*
- 5 желтков
- 500 мл молока
- 200 г масла (при комнатной температуре)
- 150 г сахара
- 5 столовых ложек муки
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 столовая ложка крахмала

*Для Сиропа:*
- 100 мл воды
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка ванильного экстракта

*Для Шоколадной глазури:*
- 200 г молочного шоколада
- 60 мл сливок

Пошаговое приготовление

*Корж 1:*
1. Начните с отделения белков от желтков. Убедитесь, что чаша, в которой вы взбиваете белки, чистая и сухая, чтобы получить плотную пену.
2. Взбейте белки с сахаром до получения плотной глянцевой меренги. Этот шаг придаст торту легкую и воздушную текстуру.
3. Добавьте желтки, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздух в белках.
4. Вмешайте муку, аккуратно перемешивая, пока не получится однородная масса. Затем вылейте смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой.
5. Выпекайте при 180°C в течение 20-25 минут или пока не пройдет тест на зубочистку. Когда будет готово, дайте остыть.

*Корж 2:*
1. В другой чаше взбейте белки с сахаром до получения плотной пены.
2. Добавьте молотые орехи и муку, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух в смеси.
3. Вылейте смесь в ту же форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180°C в течение 20-25 минут или пока не пройдет тест на зубочистку. Дайте остыть.

*Крем:*
1. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до побеления и удвоения объема.
2. Смешайте муку и крахмал с 200 мл теплого молока, затем добавьте эту смесь в крем из желтков. Хорошо перемешайте.
3. Доведите оставшиеся 300 мл молока до кипения, затем постепенно влейте его в смесь желтков, постоянно помешивая.
4. Поместите смесь на водяную баню и постоянно помешивайте, пока она не загустеет, как пудинг. Дайте полностью остыть.
5. Взбейте масло до кремообразного состояния. Добавляйте по столовой ложке остывшего крема из желтков, перемешивая до однородности.

*Сироп:*
1. Кипятите воду с сахаром, пока он полностью не растворится. Как только сироп начнет остывать, добавьте ванильный экстракт.

*Шоколадная глазурь:*
1. Поломайте шоколад на мелкие кусочки и положите его вместе со сливками в кастрюлю на медленном огне. Постоянно помешивайте, следя за тем, чтобы не закипело, пока шоколад полностью не растает и не соединится со сливками.

*Сборка торта:*
1. Начните с пропитки Коржа 1 половиной количества сиропа. Затем равномерно распределите крем сверху.
2. Поместите Корж 2 сверху и пропитайте его оставшимся сиропом.
3. Вылейте слегка остывшую шоколадную глазурь на торт и украсьте любимыми украшениями.
4. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы ароматы смешались и чтобы получить идеальную текстуру.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты при комнатной температуре для лучшей однородности.
- Вы можете заменить орехи миндалем или фундуком, чтобы получить другую версию торта.
- Если хотите добавить немного аромата, можете использовать каплю рома или ликера в сиропе.
- Торт хорошо сохраняется в холодильнике и становится еще вкуснее через несколько дней, когда ароматы усиливаются.

Пищевая ценность (на порцию примерно):
- Калории: 350
- Белки: 6 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 50 г

Дополнительные рецепты и напитки:
Этот торт прекрасно сочетается с фруктовым чаем или ароматным кофе, таким как капучино. Также вы можете подать его с ванильным соусом или ванильным мороженым для еще более изысканного десерта.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды орехов?
Да, вы можете использовать любые орехи, которые вам нравятся, такие как миндаль или фундук.

2. Как сделать торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в креме или сиропе, адаптируя рецепт под свои вкусы.

3. Подходит ли это для веганов?
Этот рецепт не является веганским, но вы можете поэкспериментировать с веганскими альтернативами для яиц и масла.

Наслаждайтесь этим вкусным рецептом и прекрасными моментами, проведенными с близкими в сезон колядок! Эти "Угощения для колядующих" - это больше, чем просто десерт; это приглашение делиться радостью и любовью через кулинарию.