एस्टरहाज़ी केक

गायकों के लिए मिठाइयाँ - एक कहानी के साथ एक केक

जब गाने का मौसम आता है, हम मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं, और मिठाइयों की सुगंध हमें सर्दियों की सुंदरता का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करती है। आज मैं आपको एक स्वादिष्ट केक की रेसिपी पेश करता हूँ, जिसे "गायकों के लिए मिठाइयाँ" कहा जाता है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह केक, जिसमें एक फूला हुआ बेस और एक बारीक क्रीम है, गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है।

एक संक्षिप्त इतिहास
इस केक की उत्पत्ति प्यारी परंपराओं और यादों में डूबी हुई है, जो पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। यह एक मिठाई है जो त्योहारों की मेज पर परिवारों को एक साथ लाती है, मेहमाननवाजी और साझा करने की खुशी का प्रतीक है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

*बेस 1:*
- 5 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 5 बड़े चम्मच चीनी

*बेस 2:*
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 230 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 2 बड़े चम्मच आटा

*क्रीम:*
- 5 अंडे की जर्दी
- 500 मिलीलीटर दूध
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

*सिरप:*
- 100 मिलीलीटर पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वैनिला एसेंस

*चॉकलेट ग्लेज़:*
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट
- 60 मिलीलीटर क्रीम

कदम से कदम तैयारी

*बेस 1:*
1. सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप अंडे का सफेद भाग फेंट रहे हैं, वह साफ और सूखा हो, ताकि आपको एक मजबूत फोम मिल सके।
2. अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। यह कदम केक को हल्का और हवादार बनाता है।
3. धीरे-धीरे जर्दी मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।
4. आटा डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए, जब तक यह एकसार न हो जाए। फिर मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें।
5. 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

*बेस 2:*
1. एक अन्य बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए।
2. पिसे हुए नट्स और आटा डालें, मिश्रण में हवा को न खोने के लिए सावधानी से मिलाते हुए।
3. मिश्रण को उसी पैन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर हो, और 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे ठंडा होने दें।

*क्रीम:*
1. अंडे की जर्दी को चीनी और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण हल्का सफेद न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए।
2. आटे और कॉर्नस्टार्च को 200 मिलीलीटर गर्म दूध के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को अंडे की जर्दी की क्रीम में डालें। अच्छे से मिलाएं।
3. बाकी 300 मिलीलीटर दूध को उबालें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें।
4. मिश्रण को बैन-मैरी में रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे कि एक पुडिंग। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। ठंडी अंडे की जर्दी की क्रीम में एक-एक चम्मच मिलाते हुए, मिलाते रहें।

*सिरप:*
1. पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। जब सिरप ठंडा होने लगे, तो वैनिला एसेंस डालें।

*चॉकलेट ग्लेज़:*
1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे क्रीम के साथ एक बर्तन में धीमी आंच पर गरम करें। लगातार मिलाते रहें, उबालने का ध्यान रखते हुए, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम के साथ मिल जाए।

*केक की असेंबली:*
1. सबसे पहले बेस 1 को सिरप की आधी मात्रा से भिगो दें। फिर, इसे ऊपर से क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
2. बेस 2 को ऊपर रखें और इसे बाकी सिरप से भिगो दें।
3. ठंडा चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालें और अपनी पसंद के सजावटी सामान से सजाएं।
4. केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाए और एक सही बनावट प्राप्त हो सके।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर मिश्रण हो सके।
- आप नट्स को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं, केक के एक अलग संस्करण के लिए।
- यदि आप स्वाद में एक अतिरिक्त जोड़ना चाहते हैं, तो आप सिरप में थोड़ा रम या लिकर डाल सकते हैं।
- केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और यह कुछ दिनों बाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब स्वाद और गहरा हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग लगभग):
- कैलोरी: 350
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम

संबंधित व्यंजन और पेय:
यह केक फल की चाय या सुगंधित कॉफी जैसे कैपुचिनो के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे वैनिला सॉस या वैनिला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, एक और भी शानदार मिठाई के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के किसी भी नट्स का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम या हेज़लनट्स।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम या सिरप में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं।

3. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप अंडे और मक्खन के लिए शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

इस स्वादिष्ट नुस्खा का आनंद लें और गायन के मौसम में अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों का आनंद लें! ये "गायकों के लिए मिठाइयाँ" केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे खाना पकाने के माध्यम से खुशी और प्यार साझा करने के लिए एक निमंत्रण हैं।