Izgara tarzı elmalı turta (portakal hamuru ile)
Bu turta yaparken, sıcakken neredeyse yarısı tepsiden hemen kayboluyor. Geri kalanı ise nadiren akşama kadar dayanıyor. Hiç ağır değil ve pudra şekerini fazla kaçırmazsanız, çok kalorili de değil. Karmaşık malzemeler olmadan kolayca yapılan bir tarif, sık sık geri döndüğüm bir tarif.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama süresi: 30-40 dakika (elma soyma ve yoğurma dahil)
Hamurun soğutma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 12-15, dilim boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta
Ev yapımı tatlı tarifi
Malzemeler
Hamur için:
125 g tereyağı (veya margarin)
220-240 g beyaz un (tip 650)
1 yumurta
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
1/2 portakalın suyu
1/2 çay kaşığı karbonat
bir tutam tuz
İç harcı için:
10 elma (kırmızı ve sarı, herhangi bir yaygın masa türü)
3 yemek kaşığı şeker
1 portakalın suyu
2 paket vanilya şekeri
1 çay kaşığı tarçın
Süsleme için:
pudra şekeri
Hazırlık yöntemi
1. Hamuru hazırlayın. Yumuşak tereyağını bir kaseye koyun ve esmer şeker ve bir tutam tuz ile karıştırın. Kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırın. Yumurtayı kırın ve ekleyin, ardından portakal kabuğunu koyun. Karbonatı 1/2 portakalın suyunda çözün ve her şeyi karışıma dökün.
2. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, kaşıkla veya elinizle karıştırın. Unun yarısını eklediğinizde karışımı unla iyice serpilmiş bir tezgaha dökün. Hamuru elinizle yoğurun, kalan unu ekleyin. Yapışmayan, sert bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
3. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin. Bu adımı atlamayın, aksi takdirde hamur şekil almakta zorlanır ve pişerken şeklini kaybeder.
4. Elmalarla ilgilenin. Onları yıkayın ve kabuklarını soyun. Büyük bir rende ile rendeleyin. Üzerine bir portakalın suyu sıkın. 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Karışımı orta ateşte bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar, 10-15 dakika karıştırarak pişirin, sıvının büyük bir kısmı buharlaşana kadar. Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. Hamuru buzdolabından çıkarın. İki parçaya kesin, bir parça biraz daha büyük olmalı.
6. Daha büyük parçayı alın, unla iyice kaplanmış bir tezgah üzerinde (tepsinizin boyutunda – benimki 22/30 cm) bir dikdörtgen açın. Hamur yaprağını tepsiye, yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Bazı yerlerde yırtılırsa, parmaklarınızla yapıştırın.
7. Elma harcını tabanın üzerine koyun ve düzleştirin. Üzerine vanilya şekeri ve tarçın serpin.
8. Kalan hamuru da bir yaprak halinde açın ve çok ince olmayacak şekilde şeritler kesin. Bunları harcın üzerine ızgara şeklinde yerleştirin. Mükemmel olmaları gerekmiyor, önemli olan harcı mümkün olduğunca eşit örtmektir.
9. Tepsiyi 175°C'ye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve üstteki hamur altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
10. Tepsiyi çıkarın, birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından turtayı dikkatlice tepsiden kaldırın, yağlı kağıdın kenarlarını kullanarak. Şekerin erimemesi için neredeyse tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.
11. Dilimleyin ve servis yapın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Evde olan malzemelerle kolayca yaptığınız bir tatlı türü. Harcı cömert ve hoş, hamur yumuşak kalıyor. Miktarları iki katına çıkarırsanız, hamurun yarısını başka bir zaman için dondurabilirsiniz. Hızlı bir şey istediğinizde, krema veya karmaşık malzemeler olmadan mükemmel.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Hızlı bir şekilde yoğurun ve fazla zorlamayın, aksi takdirde hamur ağır olur.
Eğer yapışkan olduğunu düşünüyorsanız, açarken biraz un serpin.
Soğutma sırasında turta, dilimlenmesi ve tepsiden çıkarılması daha kolay hale gelir.
Değişiklikler
Portakal kabuğu, limon kabuğu ile değiştirilebilir.
Tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz, ancak son tat biraz farklı olacaktır.
Hamurdaki esmer şeker, beyaz şekerle rahatlıkla değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Üstte ızgara istemiyorsanız, kalan hamuru açıp elmaların üzerine yerleştirin. Pişirmeden önce bıçakla birkaç havalandırma kesimi yapın.
Daha büyük bir tepsi için, hamur ve harç miktarlarını iki katına çıkarın.
Harcın içine kuru üzüm eklenebilir, eğer seviyorsanız.
Servis önerileri
Bir dilim soğuk yoğurt veya şekersiz çay ile iyi gider.
Pudra şekerini, turta neredeyse tamamen soğuduktan sonra serpmek gerekir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Yeşil elma kullanabilir miyim?
Evet, ancak harcı daha ekşi olur. Şekeri damak zevkinize göre ayarlayın.
2. Esmer şekerim yoksa ne yapabilirim?
Beyaz şeker mükemmel bir şekilde işe yarar. Dokuyu etkilemez.
3. Turtayı buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, ancak hamur katmanları daha sert hale gelir. En iyisi, oda sıcaklığında, kapalı bir şekilde, en fazla 2 gün bekletmektir.
4. Hamuru daha önce yapabilir miyim?
Evet, buzdolabında 2 gün dayanır veya dondurucuda daha uzun süre (eğer miktarı iki katına çıkardıysanız).
5. Pişmiş turta dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum, elmalı harcın dokusu çözülünce değişiyor ve ıslak hale geliyor.
Besin değerleri
12 porsiyondan bir dilim için yaklaşık tahmini: 170-200 kcal, yaklaşık 4 g protein, 7 g yağ, 30 g karbonhidrat. Kaloriler, porsiyon boyutuna, şeker türüne ve gerçekten kullanılan un miktarına bağlı olarak değişebilir. Bu, ev yapımı bir turta için oldukça hafif bir tatlıdır, bol meyve harcı ile.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kapalı olarak, oda sıcaklığında en fazla 2 gün saklanabilir. Buzdolabında daha sert hale gelir, ancak hala bir gün dayanır. Fırında veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtılabilir, ancak dokusunu önemli ölçüde değiştirmez. En iyi taze olarak, yapıldığı gün tüketilmelidir.
Bu turta yaparken, sıcakken neredeyse yarısı tepsiden hemen kayboluyor. Geri kalanı ise nadiren akşama kadar dayanıyor. Hiç ağır değil ve pudra şekerini fazla kaçırmazsanız, çok kalorili de değil. Karmaşık malzemeler olmadan kolayca yapılan bir tarif, sık sık geri döndüğüm bir tarif.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama süresi: 30-40 dakika (elma soyma ve yoğurma dahil)
Hamurun soğutma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 12-15, dilim boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta
Ev yapımı tatlı tarifi
Malzemeler
Hamur için:
125 g tereyağı (veya margarin)
220-240 g beyaz un (tip 650)
1 yumurta
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
1/2 portakalın suyu
1/2 çay kaşığı karbonat
bir tutam tuz
İç harcı için:
10 elma (kırmızı ve sarı, herhangi bir yaygın masa türü)
3 yemek kaşığı şeker
1 portakalın suyu
2 paket vanilya şekeri
1 çay kaşığı tarçın
Süsleme için:
pudra şekeri
Hazırlık yöntemi
1. Hamuru hazırlayın. Yumuşak tereyağını bir kaseye koyun ve esmer şeker ve bir tutam tuz ile karıştırın. Kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırın. Yumurtayı kırın ve ekleyin, ardından portakal kabuğunu koyun. Karbonatı 1/2 portakalın suyunda çözün ve her şeyi karışıma dökün.
2. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, kaşıkla veya elinizle karıştırın. Unun yarısını eklediğinizde karışımı unla iyice serpilmiş bir tezgaha dökün. Hamuru elinizle yoğurun, kalan unu ekleyin. Yapışmayan, sert bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
3. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin. Bu adımı atlamayın, aksi takdirde hamur şekil almakta zorlanır ve pişerken şeklini kaybeder.
4. Elmalarla ilgilenin. Onları yıkayın ve kabuklarını soyun. Büyük bir rende ile rendeleyin. Üzerine bir portakalın suyu sıkın. 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Karışımı orta ateşte bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar, 10-15 dakika karıştırarak pişirin, sıvının büyük bir kısmı buharlaşana kadar. Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. Hamuru buzdolabından çıkarın. İki parçaya kesin, bir parça biraz daha büyük olmalı.
6. Daha büyük parçayı alın, unla iyice kaplanmış bir tezgah üzerinde (tepsinizin boyutunda – benimki 22/30 cm) bir dikdörtgen açın. Hamur yaprağını tepsiye, yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Bazı yerlerde yırtılırsa, parmaklarınızla yapıştırın.
7. Elma harcını tabanın üzerine koyun ve düzleştirin. Üzerine vanilya şekeri ve tarçın serpin.
8. Kalan hamuru da bir yaprak halinde açın ve çok ince olmayacak şekilde şeritler kesin. Bunları harcın üzerine ızgara şeklinde yerleştirin. Mükemmel olmaları gerekmiyor, önemli olan harcı mümkün olduğunca eşit örtmektir.
9. Tepsiyi 175°C'ye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve üstteki hamur altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
10. Tepsiyi çıkarın, birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından turtayı dikkatlice tepsiden kaldırın, yağlı kağıdın kenarlarını kullanarak. Şekerin erimemesi için neredeyse tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.
11. Dilimleyin ve servis yapın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Evde olan malzemelerle kolayca yaptığınız bir tatlı türü. Harcı cömert ve hoş, hamur yumuşak kalıyor. Miktarları iki katına çıkarırsanız, hamurun yarısını başka bir zaman için dondurabilirsiniz. Hızlı bir şey istediğinizde, krema veya karmaşık malzemeler olmadan mükemmel.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Hızlı bir şekilde yoğurun ve fazla zorlamayın, aksi takdirde hamur ağır olur.
Eğer yapışkan olduğunu düşünüyorsanız, açarken biraz un serpin.
Soğutma sırasında turta, dilimlenmesi ve tepsiden çıkarılması daha kolay hale gelir.
Değişiklikler
Portakal kabuğu, limon kabuğu ile değiştirilebilir.
Tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz, ancak son tat biraz farklı olacaktır.
Hamurdaki esmer şeker, beyaz şekerle rahatlıkla değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Üstte ızgara istemiyorsanız, kalan hamuru açıp elmaların üzerine yerleştirin. Pişirmeden önce bıçakla birkaç havalandırma kesimi yapın.
Daha büyük bir tepsi için, hamur ve harç miktarlarını iki katına çıkarın.
Harcın içine kuru üzüm eklenebilir, eğer seviyorsanız.
Servis önerileri
Bir dilim soğuk yoğurt veya şekersiz çay ile iyi gider.
Pudra şekerini, turta neredeyse tamamen soğuduktan sonra serpmek gerekir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Yeşil elma kullanabilir miyim?
Evet, ancak harcı daha ekşi olur. Şekeri damak zevkinize göre ayarlayın.
2. Esmer şekerim yoksa ne yapabilirim?
Beyaz şeker mükemmel bir şekilde işe yarar. Dokuyu etkilemez.
3. Turtayı buzdolabında saklayabilir miyim?
Evet, ancak hamur katmanları daha sert hale gelir. En iyisi, oda sıcaklığında, kapalı bir şekilde, en fazla 2 gün bekletmektir.
4. Hamuru daha önce yapabilir miyim?
Evet, buzdolabında 2 gün dayanır veya dondurucuda daha uzun süre (eğer miktarı iki katına çıkardıysanız).
5. Pişmiş turta dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum, elmalı harcın dokusu çözülünce değişiyor ve ıslak hale geliyor.
Besin değerleri
12 porsiyondan bir dilim için yaklaşık tahmini: 170-200 kcal, yaklaşık 4 g protein, 7 g yağ, 30 g karbonhidrat. Kaloriler, porsiyon boyutuna, şeker türüne ve gerçekten kullanılan un miktarına bağlı olarak değişebilir. Bu, ev yapımı bir turta için oldukça hafif bir tatlıdır, bol meyve harcı ile.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kapalı olarak, oda sıcaklığında en fazla 2 gün saklanabilir. Buzdolabında daha sert hale gelir, ancak hala bir gün dayanır. Fırında veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtılabilir, ancak dokusunu önemli ölçüde değiştirmez. En iyi taze olarak, yapıldığı gün tüketilmelidir.
Malzemeler
Hamur: 125 g tereyağı veya margarin, 220 - 240 g beyaz un tip 650, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 1 portakalın kabuğu, 1/2 portakalın suyu, 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz. İç harç: 10 kırmızı ve sarı elma, 3 yemek kaşığı şeker, bir portakalın suyu, 2 paket vanilyalı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın - üzeri için pudra şekeri.