सेब की पाई

जाल वाले सेब पाई (संतरे के आटे से)

जब मैं यह सेब पाई बनाती हूँ, तो लगभग आधा गर्मागर्म ही बर्तन से गायब हो जाता है। बाकी शायद ही शाम तक टिकती है। यह बिल्कुल भारी नहीं है और, अगर आप पाउडर चीनी का अत्यधिक उपयोग नहीं करती हैं, तो यह बहुत उच्च कैलोरी भी नहीं है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें मैं बार-बार लौटती हूँ क्योंकि इसे सरलता से बनाया जा सकता है, बिना जटिल सामग्री के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (सेब को छीलने और आटा गूंधने सहित)
आटे को ठंडा करने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 12-15, स्लाइस के आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान से मध्यम
घर का बना मिठाई का नुस्खा

सामग्री

आटे के लिए:
125 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
220-240 ग्राम सफेद आटा (650 प्रकार)
1 अंडा
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
1 संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ
1/2 संतरे का रस
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
एक चुटकी नमक

भराई के लिए:
10 सेब (लाल और पीले, कोई भी सामान्य टेबल किस्म)
3 बड़े चम्मच चीनी
1 संतरे का रस
2 पैकेट वैनिला चीनी
1 चम्मच दालचीनी

सजावट के लिए:
पाउडर चीनी

बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें। नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें और इसे ब्राउन शुगर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक यह क्रीमी न दिखने लगे। अंडा फोड़ें और इसे डालें, फिर संतरे का छिलका डालें। 1/2 संतरे के रस में बेकिंग सोडा घोलें और इसे मिश्रण में डालें।

2. धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, चम्मच या हाथ से मिलाते हुए। जब आप लगभग आधा आटा मिला लें, तो मिश्रण को बहुत सारे आटे वाले काउंटर पर पलट दें। हाथ से गूंधें, शेष आटा डालते हुए। तब तक रुकें जब तक आपको एक ठोस आटा न मिल जाए, जो चिपचिपा न हो।

3. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस चरण को छोड़ें नहीं, नहीं तो यह आकार में बनाना मुश्किल हो जाएगा और बेक करते समय अपना आकार खो देगा।

4. सेब का ध्यान रखें। उन्हें धो लें और छिलका निकाल लें। उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। उनके ऊपर एक संतरे का रस निचोड़ें। 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें और 10-15 मिनट तक भूनें, हिलाते हुए, जब तक वे नरम न हो जाएं और अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। बर्तन को आंच से हटा लें और ठंडा होने दें।

5. फ्रिज से आटा निकालें। इसे दो भागों में काटें, एक टुकड़ा थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

6. बड़े टुकड़े को लें, इसे बेलन से एक आयत में बेलें (लगभग आपके बर्तन के आकार का - मेरा 22/30 सेमी है), बहुत सारे आटे वाले काउंटर पर। आटे की शीट को बर्तन में ले जाएं, बेकिंग पेपर पर। अगर यह कहीं से टूट जाए, तो बस उंगलियों से चिपका दें।

7. भराई को आधार पर रखें और समतल करें। ऊपर से वैनिला चीनी और दालचीनी छिड़कें।

8. शेष आटे को भी एक शीट में बेलें और पतली पट्टियों में काटें। उन्हें भराई के ऊपर जाल के रूप में रखें। उन्हें परिपूर्ण होना जरूरी नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि वे यथासंभव समान रूप से कवर करें।

9. बर्तन को 175°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर का आटा सुनहरा न हो जाए।

10. बर्तन को निकालें, कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर बेकिंग पेपर के किनारों का उपयोग करके धीरे से सेब पाई को उठाएं। लगभग पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी छिड़कें, ताकि चीनी पिघल न जाए।

11. स्लाइस करें और परोसें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाती हूँ

यह एक तरह की मिठाई है जिसे आप बिना किसी परेशानी के घर में मौजूद सामग्री से बना सकते हैं। भराई उदार और सुखद होती है, आटा नरम रहता है। यदि आप मात्रा को दोगुना करते हैं, तो आप आटे के आधे हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं। यह तब उपयोगी होता है जब आप कुछ तेजी से बनाना चाहते हैं, बिना क्रीम या जटिल सामग्री के।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

जल्दी गूंधें और ज्यादा जोर न डालें, नहीं तो आटा भारी हो जाएगा।
अगर आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो बेलते समय और आटा छिड़कें।
ठंडा होने पर, पाई को काटना और बर्तन से निकालना आसान हो जाता है।

वैकल्पिक

संतरे के छिलके को नींबू के छिलके से बदला जा सकता है।
आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा।
आटे में ब्राउन शुगर को बिना किसी समस्या के सफेद चीनी से बदला जा सकता है।

विविधताएं

अगर आप ऊपर जाल नहीं चाहते हैं, तो बस बाकी आटे को एक पूरी शीट में बेलें और सेब के ऊपर रखें। बेक करने से पहले चाकू से कुछ वेंटिलेशन कट बनाएं।
बड़े बर्तन के लिए, सभी सामग्री की मात्रा को दोगुना करें।
भराई में किशमिश भी डाल सकते हैं, अगर आपको पसंद हो।

परोसने के विचार

एक टुकड़ा ठंडे दही या बिना मीठी चाय के साथ जाता है।
पाउडर चीनी केवल तब छिड़की जाती है जब पाई लगभग पूरी तरह ठंडी हो जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं हरे सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन भराई अधिक खट्टा होगी। स्वाद के अनुसार चीनी समायोजित करें।

2. अगर मेरे पास ब्राउन शुगर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
सफेद चीनी पूरी तरह से ठीक है। यह बनावट को प्रभावित नहीं करता है।

3. क्या मैं पाई को फ्रिज में रख सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आटे की परतें कठोर हो जाती हैं। आदर्श रूप से, इसे ढककर कमरे के तापमान पर अधिकतम 2 दिन रखा जाना चाहिए।

4. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, यह फ्रिज में 2 दिन तक टिकता है, या फ्रीजर में अधिक समय तक (यदि आप मात्रा को दोगुना करते हैं)।

5. क्या बेक्ड पाई को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, सेब की भराई की बनावट जब डीफ्रॉस्ट की जाती है तो बदल जाती है और यह नम हो जाती है।

पोषण संबंधी मूल्य

12 भागों में से एक टुकड़े के लिए अनुमानित: 170-200 कैलोरी, लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। कैलोरी का मान भाग के आकार, चीनी के प्रकार और वास्तव में उपयोग की गई आटे की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। यह एक घरेलू पाई के लिए अपेक्षाकृत आसान मिठाई है, जिसमें बहुत सारे फल भरने होते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे ढककर कमरे के तापमान पर अधिकतम 2 दिन रखा जा सकता है। फ्रिज में, यह अधिक कठोर हो जाता है, लेकिन एक और दिन तक टिकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन इससे इसकी बनावट में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होता है। इसे सबसे अच्छा ताजा, उस दिन खाया जाता है जब इसे बनाया गया था।