Tarta cu Mere, Sos Caramel si Mascarpone

Pentru sosul caramel, începeți prin a adăuga zahărul într-o cratiță mică, pe care o veți plasa pe foc mic, cu flacăra la minim. Este esențial ca zahărul să se topească uniform, așa că rezistați tentației de a amesteca sau de a crește intensitatea focului; doar mișcați ușor cratița pentru a ajuta zahărul să se dizolve. Odată ce ați obținut o caramelizare frumoasă, este crucial să nu lăsați amestecul să se ardă, deoarece gustul amar va afecta întregul sos. Îndepărtați cratița de pe foc și adăugați cu grijă untul, amestecând cu o spatulă. Fiți atenți, deoarece amestecul va produce bule și temperatura este extrem de ridicată. După ce untul s-a topit complet, adăugați treptat smântâna și sarea, amestecând bine pentru a integra toate ingredientele. Lăsați sosul deoparte pentru a se răci ușor.

Pentru aluatul tartelor, luați un blender și adăugați faina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și cuburile de unt rece. Pulsati aproximativ 10 secunde, până când amestecul capătă un aspect nisipos. Adăugați apoi apă rece și continuați să pulsați câteva secunde, până când aluatul începe să se adune. Transferați aluatul pe o suprafață curată și, cu podul palmei, apăsați-l ușor timp de 1-2 minute, adunându-l într-o bilă. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 20 de minute, pentru a se întări.

În ceea ce privește merele, spălați-le bine, apoi tăiați-le în patru și feliați-le. Puneți-le într-o cratiță și, dacă preferați, macinați mirodeniile, precum enibaharul, scorțișoara și cuisoarele. Adăugați aceste condimente peste mere, împreună cu zahărul brun și untul. Gătiți la foc mic, amestecând din când în când, până când merele devin moi și aromate. Odată gătite, lăsați-le deoparte pentru a se răci.

Pentru crema de mascarpone, într-un bol, adăugați brânza mascarpone și celelalte ingrediente. Amestecați bine până când totul este omogenizat, apoi păstrați crema în frigider până la utilizare.

Acum, să ansamblăm deliciul nostru! Preîncălziți cuptorul la 190°C (gaz 5). Întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, astfel încât să se potrivească în vasul termorezistent pe care îl veți folosi. Aranjați aluatul în vas, inclusiv pe margini, și acoperiți fundul cu o folie de aluminiu. Pentru a preveni umflarea, adăugați o cană de fasole uscată sau bile de ceramică peste folie. Coaceți în cuptor timp de 15 minute sau până când aluatul devine auriu. După ce ați scos tarta din cuptor, eliminați folia și lăsați-o să se răcească.

După ce aluatul s-a răcit, adăugați sosul caramel, având grijă să lăsați 3-4 linguri deoparte. Puneți vasul în congelator pentru aproximativ 10 minute, pentru a permite caramelului să se întărească ușor. Aranjați apoi merele gătite peste sosul caramel, urmate de crema de mascarpone. Bateți smântâna până devine fermă și întindeți-o uniform peste mascarpone. În final, adăugați restul de sos caramel, decorând cu forme realizate cu ajutorul unei scobitori sau a unei furculițe, după preferință. Deși puteți servi imediat, este recomandat să lăsați tarta la rece câteva ore, pentru a se intensifica aromele. Această tartă rustică, plină de savoare, va aduce un strop de bucurie pe mesele dumneavoastră! Asigurați-vă că o păstrați acoperită în frigider pentru a-i menține prospețimea.