Çikolatalı Kek

Krema: Başlamak için bir paslanmaz çelik kaseyi buzdolabına koyun, böylece çikolata kreması için hazır olur. Ardından, başka bir kapta, çikolata ve vanilya özütü hariç, krema için gerekli tüm malzemeleri karıştırın; bu karışım buharda kullanılacak bir kapta olmalıdır. Bu kaseyi sıcak su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve buharda ısınmasına izin verin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Karışım ısındığında, küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Karışımın, başlangıçta tanecikli olan yapısının, pürüzsüz bir çikolata kremasına dönüşüp yavaş yavaş koyulaştığını göreceksiniz. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda, kaseyi ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen kremayı soğutulmuş paslanmaz çelik kaseye dökün, krema yüzeyini plastik filmle kaplayın ve buharın çıkmasına izin vermek için ara sıra bir kürdanla delikler açın. Krema katılaşması için en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Taban: Büyük bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın: şeker, tuz, un, kabartma tozu, karbonat ve kakao ile elenmiş un. Başka bir kapta, ıslak malzemeleri birleştirin; kahve (ekşi krema veya ayran, yağ ve yumurtalar) hariç ve hafifçe bir çırpıcı ile çırpın. Son olarak, çok sıcak kahveyi ekleyin; bu, çikolata tadını yoğunlaştırmak için hayati bir adımdır; endişelenmeyin, kahve tadı son üründe algılanmayacaktır. İki karışımı birleştirin; oldukça sıvı bir hamur elde edeceksiniz. Bu nedenle, kek kalıbını yağlı kağıtla kaplamanız ve dışını alüminyum folyo ile sarmanız önerilir, böylece sızıntıları önlersiniz. Hamuru çıkarılabilir tabanlı kek kalıbına (22 cm çapında) dökün ve 180 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 60-70 dakika koyun ya da taban pişene kadar ve kürdan testini geçene kadar. Taban hazır olduğunda, kalıptan çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Montaj: Taban tamamen soğuduğunda, yatay olarak üç eşit parçaya kesin. İlk katmanı bir servis tabağına (pişirilmiş tabanın üstünde olan) yerleştirin ve soğutulmuş çikolata kremasının 1/3'ünü yayın. İkinci katmanla devam edin, tekrar 1/3 kremayı yayın, ardından üçüncü katmanı ekleyin ve tüm yüzeyi kalan kremayla kaplayın, pastanın düz olduğundan emin olun. Pastayı iyice sertleşmesi için en az 2 saat buzdolabında bekletin. Bu pasta son derece görsel olarak çekici olup, sade bir görünümde bile zarif bir görünüm sergilemektedir; ancak taze meyveler, rendelenmiş çikolata veya krema ile isteğinize göre süsleyebilirsiniz. Servis yaparken, pastayı cömert dilimlere kesin ve her bir lezzetli parçanın tadını çıkarın!