Tort de Ciocolata

Crema: Începeți prin a pune un vas de inox la rece, în frigider, pentru a-l avea pregătit pentru crema de ciocolată. Apoi, într-un alt vas, amestecați toate ingredientele necesare pentru cremă, cu excepția ciocolatei și a extractului de vanilie, într-un recipient care urmează să fie folosit pe aburi. Așezați acest vas pe o cratiță cu apă fierbinte, lăsându-l să se încălzească la bain-marie. Este important să amestecați constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Când amestecul devine fierbinte, adăugați ciocolata, tăiată în bucăți mici, și continuați să amestecați până când ciocolata se topește complet. Veți observa cum compoziția, la început granulează, se transformă într-o cremă fină de ciocolată și se îngroașă treptat. Odată ce ați obținut consistența dorită, îndepărtați vasul de pe aburi și adăugați vanilia, omogenizând bine amestecul. Turnați crema obținută în vasul de inox răcit, acoperiți suprafata cremei cu o folie de plastic, înțepând-o din loc în loc cu o scobitoare pentru a permite aburului să iasă. Lăsați crema la rece timp de cel puțin 4 ore pentru a se întări.

Blatul: Într-un vas mare, amestecați toate ingredientele uscate: zahărul, sarea, făina cernută împreună cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu și cacaoa. Într-un alt recipient, combinați ingredientele umede, excluzând cafeaua (smântâna sau laptele bătut, uleiul și ouăle) și bateți-le ușor cu un tel. La final, adăugați cafeaua foarte fierbinte, un pas esențial, deoarece aceasta va intensifica gustul de ciocolată; nu vă faceți griji, gustul de cafea nu va fi perceput în produsul final. Combinați cele două compoziții, având în vedere că veți obține un aluat destul de lichid. De aceea, este recomandat să tapetați tava de tort cu hârtie de copt și să o înveliți pe exterior cu folie de aluminiu pentru a evita scurgerile. Turnați aluatul în tava de tort cu inel detașabil (diametru de 22 cm) și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 60-70 de minute, sau până când blatul este copt și trece testul cu scobitoarea. După ce blatul este gata, scoateți-l din formă și lăsați-l să se răcească pe un grătar.

Montare: Odată ce blatul s-a răcit complet, tăiați-l în trei părți egale, pe orizontală. Așezați primul blat pe un platou (cel care a fost la partea superioară a blatului copt) și întindeți 1/3 din crema de ciocolată răcită. Continuați cu cel de-al doilea blat, întindând din nou 1/3 din cremă, apoi adăugați al treilea blat și acoperiți întreaga suprafață cu restul de cremă, asigurându-vă că tortul este uniform. Lăsați tortul la rece timp de cel puțin 2 ore pentru a se întări bine. Acest tort este extrem de aspectuos, având un aspect elegant chiar și simplu, dar puteți să-l ornați după preferințe cu fructe proaspete, ciocolată rasă sau frișcă, pentru un plus de savoare. La servire, tăiați tortul în felii generoase și savurați fiecare bucată delicioasă!