Cevizli Napolitana

Bana birçok kez, özellikle misafir geldiğinde veya birkaç gün dayanacak tatlı bir şey istediğimde, el altında malzemelerle basit bir şeye ihtiyaç duyduğum oldu. Bu cevizli gofret tarifi, evde ne varsa onunla yapabileceğin türden bir tariftir ve hiç zorlanmazsın. Mikser gerektirmez, çok fazla kap yoktur ve en zor adım şekeri yakmadan eritmekte.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat, soğuma ve gece boyunca baskı için sabırla
Gerçek hazırlık süresi: 15-20 dakika
Bekleme/baskı süresi: gece boyunca (en az 8 saat)
Porsiyon: 1 büyük tepsi, yaklaşık 24-30 parça kesilir, ne kadar büyük yaparsan ona bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı kek, hızlı tatlı, pişirmeden

Malzemeler

1 paket gofret yaprağı (genellikle 5 büyük yaprak)
2 su bardağı şeker (standart, 250 ml bardak)
1 paket Unirea margarin (250 g)
2 su bardağı kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz

Hazırlık Yöntemi

1. Tüm malzemeleri elinizin altında hazırlayın. Cevizler önceden kavrulmuş ve öğütülmüş olmalıdır. Gofret yaprakları ambalajdan çıkarılır ve masanın üzerine konur, böylece krema hazır olduğunda zaman kaybetmezsiniz.

2. Geniş bir tencerede şekeri koyun ve kısık ateşte eritmeye bırakın. Yanmaması için ara ara karıştırın. Tamamen eridiğinde ve amber rengi aldığında, ateşi en düşük seviyeye getirin.

3. Margarini küçük parçalar halinde ekleyin. Bütün olarak koymadığınızda daha hızlı erir ve o kadar sıçramaz. Her zaman karıştırın, her şey birleşene kadar ve homojen bir sıvı elde edene kadar.

4. Tencereyi ocaktan alın ve öğütülmüş cevizleri ekleyin. İyice karıştırın, ama fazla kuvvetle değil - sadece cevizlerin kremayla kaplanması için yeterince.

5. Şimdi karışım sıcakken gofretleri montaj etmeye başlayın. İlk yaprağı temiz bir tepsiye koyun, sıcak kremadan bir kısmını yayın, mümkün olduğunca düzleştirin ama yaprakları kırmamak için çok bastırmayın. Sonraki yaprağı, kremayı ve böyle devam edin, ta ki bitene kadar.

6. Üstteki son yaprak boş kalır. Üzerine bir yağlı kağıt koyun ve ağır bir şey (ahşap bir taban veya kalın bir kitap) koyun, böylece gece boyunca iyi baskı yapar.

7. Soğumaya ve baskılanmaya bırakın, ertesi güne kadar. Sabah, keskin bir bıçakla istediğiniz boyutta parçalara kesin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Mutfakta fazla zaman harcamazsınız ve fırınla başınız dertte olmaz. Birkaç gün, hatta buzdolabında bir hafta boyunca çok iyi dayanır, bu yüzden aileye, atıştırmalık olarak veya misafirlere uygundur. Malzemeler basit, çok maliyetli değil ve diğer keklerde olduğu gibi sıcaklık veya dokulara dikkat etmenize gerek yok.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Şekeri yavaşça, kısık ateşte eritin. Yanarsa, krema acı bir tat alır.
Cevizlerin kavrulmuş olması gerekir, çiğ olmamalıdır. Farklı bir tat ve dokuya sahiptir.
Kremayı, yapraklara koymaya hazır olduğunuzda hazırlayın. Uzun süre beklerse sertleşir.
Eğer yapraklar biraz kırılırsa, sorun değil - baskılama sırasında her şey yapışır.

Yerine geçme

Tereyağı kullanabilirsiniz, ancak tadı ve dokusu orijinal margarin versiyonundan biraz farklı olacaktır.
Ceviz yoksa, öğütülmüş fıstık deneyebilirsiniz, ancak klasik lezzeti elde edemezsiniz.
Esmer şeker kullanılabilir, ancak rengi daha koyu olacak ve aromasını biraz farklılaştıracaktır.

Varyasyonlar

Daha fazla aroma isteyenler, kremaya biraz rom esansı ekleyebilir, hazırlandıktan sonra.
Bazı kişiler de ezilmiş bisküvi veya kuru üzüm ekliyor, ancak temel tarif sadece cevizle basittir.

Servis fikirleri

Gofreti küçük kareler veya rombuslar şeklinde kesin. Bir tepsiye koyabilir, kahve veya çayın yanına servis edebilirsiniz. İyi baskı yapıldıysa yapışmaz ve kolayca dağılmaz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kremayı margarin yerine tereyağı ile yapabilir miyim?

Evet, tereyağı kullanabilirsiniz, ancak kremanız oda sıcaklığında biraz daha yumuşak olacaktır. Margarin daha sert bir doku verir.

2. Cevizli gofret ne kadar dayanır?

Buzdolabında kapalı bir kutuda veya üzeri kapalı olarak bir haftaya kadar iyi dayanır. Hava almadığı sürece hızlıca kuruma yapmaz.

3. Cevizlerin mutlaka kavrulmuş olması mı gerekiyor?

Tat ve doku için evet. Çiğ ceviz o yoğun aromayı vermez ve kremayı aynı şekilde bağlamaz.

4. Gofreti daha kolay kesmek için ne yapmalıyım ki dağılmasın?

Uzun ve keskin bir bıçak kullanın. Gece boyunca baskı yaptıktan sonra kesmek daha kolaydır.

5. Daha fazla veya daha az yaprakla yapabilir miyim?

Evet, istediğiniz kadar yaprak kullanabilirsiniz, ancak daha fazlasını kullanırsanız, aralarına daha ince bir kremalı tabaka koyun ki çok kuru çıkmasın.

Besin değerleri (tahmini)

Bir parça cevizli gofret için (yaklaşık 24 parça): yaklaşık 220-250 kcal, parçaların kalınlığına bağlı olarak değişir. Her porsiyon yaklaşık 18-20 g karbonhidrat (şeker), 14-16 g yağ (margarin ve ceviz), yaklaşık 2-3 g protein içerir. Bunlar tahmini değerlerdir, kesin değildir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Cevizli gofret en iyi buzdolabında, kapalı bir kutuda veya sıkıca kapatılmış bir torbada saklanır. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur. Eğer mutfakta çok sıcaksa, krema yumuşayabilir, ama buzdolabında tekrar sertleşir. İyi baskı yapılmışsa kolayca taşınır, yapışmaz ve kırılmaz.