अखरोट नापोलिटाना

मुझे कई बार कुछ सरल की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से जब मेहमान आते हैं या जब मैं कुछ मीठा चाहता हूं जो कुछ दिनों तक अच्छी तरह से टिके। यह अखरोट की नापोलिटाना की रेसिपी ठीक उसी तरह की है जिसे आप घर पर जो कुछ भी है उससे बना सकते हैं और इसमें कोई जटिलता नहीं है। आपको मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, बर्तन भी ज्यादा नहीं हैं, और सबसे कठिन कदम है बिना जलाए चीनी को पिघलाना।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा, ठंडा करने और रात भर दबाने के लिए धैर्य के साथ
वास्तविक तैयारी का समय: 15-20 मिनट
प्रतीक्षा/दबाने का समय: रात भर (न्यूनतम 8 घंटे)
पोर्टियन: 1 बड़ा ट्रे, लगभग 24-30 टुकड़े काटे जाते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितने बड़े बनाते हैं
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: घर का बना केक, त्वरित मिठाई, बिना बेकिंग के

सामग्री

1 पैक नापोलिटाना की चादरें (आमतौर पर 5 बड़े चादर)
2 कप चीनी (मानक, 250 मिलीलीटर का कप)
1 पैक यूनिएरा मार्जरीन (250 ग्राम)
2 कप भुने हुए और पीसे हुए अखरोट

निर्देश

1. सभी सामग्रियों को हाथ में तैयार करें। अखरोट पहले से भुना और पीसा हुआ होना चाहिए। नापोलिटाना की चादरें पैकेज से निकालकर मेज पर रख दें, ताकि जब क्रीम तैयार हो जाए तो समय बर्बाद न हो।

2. एक बड़े बर्तन में चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें। जलने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए और रंग सुनहरे भूरे रंग का हो जाए, तो आंच को सबसे कम कर दें।

3. कटे हुए मार्जरीन को डालें। इसे जल्दी पिघलने में मदद मिलेगी और अगर आप इसे पूरे टुकड़ों में डालते हैं तो यह बहुत छींटें नहीं मारेगा। लगातार हिलाते रहें, जब तक सब कुछ मिलकर एक समान तरल न बन जाए।

4. बर्तन को आंच से हटा दें और पिसे हुए अखरोट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, लेकिन जोर से नहीं - बस इतना कि क्रीम से अखरोट को ढक दें।

5. अब जब मिश्रण गर्म है, तो नापोलिटाना को असेंबल करना शुरू करें। पहले चादर को एक साफ ट्रे पर रखें, गर्म क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं, जितना हो सके समतल करें, लेकिन बहुत जोर से न दबाएं ताकि चादरें न टूटें। अगली चादर, क्रीम, और इसी तरह, जब तक आप समाप्त न हों।

6. अंतिम चादर को ऊपर से खाली छोड़ दें। इसके ऊपर एक बेकिंग पेपर रखें और कुछ भारी चीज़ें (लकड़ी की तख्ती या एक मोटी किताब) रखें, ताकि यह रात भर अच्छी तरह से दब जाए।

7. ठंडा होने और दबाने के लिए अगले दिन तक छोड़ दें। सुबह, एक तेज चाकू से इसे अपने इच्छित आकार में काटें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

आपको रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता है और ओवन के साथ कोई परेशानी नहीं होती। यह कुछ दिनों तक बहुत अच्छी तरह से टिकता है, यहां तक कि ठंडा करने पर एक सप्ताह तक, इसलिए यह परिवार, पैक या मेहमानों के लिए अच्छा है। सामग्री सरल हैं, महंगे नहीं हैं और न ही आपको अन्य मिठाइयों की तरह तापमान या बनावट के प्रति सतर्क रहना पड़ता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

चीनी को धीरे-धीरे, धीमी आंच पर पिघलाएं। अगर यह जलता है, तो क्रीम का स्वाद कड़वा होगा।
अखरोट भुना हुआ होना चाहिए, कच्चा नहीं। इसका स्वाद और बनावट अलग होती है।
जब आप इसे चादरों पर लगाने के लिए तैयार हों, तभी क्रीम बनाएं। अगर बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो यह कठोर हो जाएगा।
अगर चादरें थोड़ी टूट जाती हैं, तो कोई बात नहीं - दबाने पर सब कुछ चिपक जाएगा।

वैकल्पिक

आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और बनावट मूल मार्जरीन से थोड़ा भिन्न होगी।
अगर आपके पास अखरोट नहीं हैं, तो आप पीसे हुए मूंगफली का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह क्लासिक स्वाद नहीं होगा।
आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रंग गहरा होगा, और सुगंध थोड़ी भिन्न होगी।

विविधताएँ

जो लोग अधिक स्वाद चाहते हैं, वे गर्म क्रीम में थोड़ा रम का अर्क जोड़ सकते हैं, जब यह तैयार हो।
कुछ लोग पीसे हुए बिस्कुट या किशमिश भी डालते हैं, लेकिन मूल रेसिपी सरल है, केवल अखरोट के साथ।

सेवा करने के विचार

नापोलिटाना को छोटे वर्गों या हीरे के आकार में काटें। इसे एक प्लेट पर रखें, कॉफी या चाय के साथ। यदि आपने इसे पर्याप्त दबाया है, तो यह चिपकता नहीं है और आसानी से नहीं टूटता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या क्रीम को मार्जरीन के बजाय मक्खन से बनाया जा सकता है?

हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम होगी। मार्जरीन एक अधिक ठोस बनावट देता है।

2. अखरोट की नापोलिटाना कितने समय तक चलती है?

यह ठंडा होने पर एक सप्ताह तक अच्छी तरह से चलती है, बंद डिब्बे या ढके हुए। यदि इसे खुली हवा में नहीं रखा जाए तो यह जल्दी सूखता नहीं है।

3. क्या अखरोट को भुना हुआ होना चाहिए?

स्वाद और बनावट के लिए, हाँ। कच्चा अखरोट उस तीव्र स्वाद को नहीं रखता है और न ही क्रीम को अच्छी तरह से बांधता है।

4. नापोलिटाना को आसानी से काटने के लिए क्या करें ताकि यह न टूटे?

एक लंबी और तेज चाकू का उपयोग करें। यदि आप इसे रात भर दबाने के बाद काटते हैं, तो यह आसान होगा।

5. क्या मैं अधिक या कम चादरें बना सकता हूँ?

हाँ, आप जितनी चाहें चादरें बना सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास अधिक हैं, तो उन्हें सूखा न होने के लिए पतली क्रीम लगाएं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक टुकड़े के लिए अखरोट की नापोलिटाना (लगभग 24 टुकड़े): लगभग 220-250 कैलोरी, टुकड़ों की मोटाई के आधार पर भिन्नता। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (चीनी), 14-16 ग्राम वसा (मार्जरीन और अखरोट), लगभग 2-3 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये अनुमानित मान हैं, सटीक नहीं।

संग्रहण और पुनः गर्मी

अखरोट की नापोलिटाना को सबसे अच्छा ठंडा, बंद डिब्बे में या सील की गई थैली में रखा जाता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि रसोई में बहुत गर्म है, तो क्रीम नरम हो सकती है, लेकिन फ्रिज में यह फिर से ठोस हो जाएगी। इसे ले जाना आसान है, यह चिपकता नहीं है और अगर इसे अच्छी तरह से दबाया गया है तो यह नहीं टूटता।