Наполитана с грецкими орехами

Мне много раз приходилось нуждаться в чем-то простом, с доступными ингредиентами, особенно когда приходят гости или когда я хочу иметь что-то сладкое, что хорошо продержится несколько дней. Этот рецепт вафель с орехами — именно тот случай, когда его можно приготовить из того, что есть дома, и не усложнять себе жизнь. Не нужен миксер, не требуется много посуды, а самым сложным шагом является растопить сахар, не поджарив его.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа, с терпением на охлаждение и прессование на ночь
Фактическое время приготовления: 15-20 минут
Время ожидания/прессования: на ночь (минимум 8 часов)
Порции: 1 большая форма, нарезается примерно на 24-30 кусочков, в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашний торт, быстрый десерт, без выпечки

Ингредиенты

1 упаковка вафель (обычно 5 больших листов)
2 стакана сахара (стандартный, стакан 250 мл)
1 упаковка маргарина Unirea (250 г)
2 стакана жареных и измельченных орехов

Метод приготовления

1. Подготовьте все ингредиенты под рукой. Орехи должны быть уже жареными и измельченными. Листы вафель вынимаются из упаковки и укладываются на стол, чтобы не терять время, когда крем будет готов.

2. В большой кастрюле положите сахар и дайте ему растопиться на медленном огне. Перемешивайте время от времени, чтобы не подгорел. Когда он полностью растает и приобретет янтарный цвет, уменьшите огонь до минимума.

3. Добавьте нарезанный кусочками маргарин. Он растопится быстрее и не будет сильно брызгать, если не положить его целиком. Постоянно перемешивайте, пока все не объединится и не получится однородная жидкость.

4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченные орехи. Хорошо перемешайте, но не слишком сильно — только настолько, чтобы вся ореховая масса покрылась кремом.

5. Теперь, когда состав теплый, начните собирать вафли. Положите первый лист на чистую форму, намажьте часть теплого крема, выровняйте как можно лучше, но не давите слишком сильно, чтобы не сломать листы. Продолжайте с следующим листом, кремом и так далее, пока не закончите.

6. Последний лист остается пустым сверху. Положите сверху пергаментную бумагу и что-то тяжелое (деревянную доску или толстую книгу), чтобы хорошо прижать на ночь.

7. Оставьте остывать и прессовать до следующего дня. Утром нарежьте острым ножом на кусочки желаемого размера.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Вы не проводите много времени на кухне и не мучаетесь с духовкой. Он очень хорошо хранится несколько дней, даже неделю в холодильнике, так что подходит для семьи, на перекус или для гостей. Ингредиенты простые, не стоят много, и вам не нужно беспокоиться о температурах или текстурах, как в других пирожных.

Советы и вариации

Советы

Растапливайте сахар медленно, на медленном огне. Если он подгорит, крем будет горьким.
Орехи должны быть жареными, а не сырыми. У них другой вкус и текстура.
Готовьте крем, когда будете готовы его положить на вафли. Он затвердевает, если стоит слишком долго.
Если листы немного ломаются, это не проблема — при прессовании все склеивается.

Замены

Вы можете использовать масло, но вкус и текстура будут немного отличаться от оригинальной версии с маргарином.
Если у вас нет орехов, вы можете попробовать использовать молотые арахисы, но вкус не будет таким классическим.
Можно использовать коричневый сахар, но цвет будет темнее, а аромат немного другим.

Вариации

Кто хочет больше аромата, может добавить немного рома в теплый крем, когда он будет готов.
Некоторые добавляют также измельченное печенье или изюм, но базовый рецепт прост, только с орехами.

Идеи для подачи

Нарежьте вафли на маленькие квадраты или ромбы. Их можно подать на блюде, рядом с кофе или чаем. Они не прилипают и не крошатся легко, если их достаточно прижали.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли сделать крем с маслом вместо маргарина?

Да, можно использовать масло, но крем будет немного мягче при комнатной температуре. Маргарин придает более плотную текстуру.

2. Как долго хранятся вафли с орехами?

Хранятся хорошо в холодильнике до недели, в закрытой коробке или под крышкой. Они не высыхают быстро, если не остаются на воздухе.

3. Орехи обязательно должны быть жареными?

Для вкуса и текстуры, да. Сырые орехи не имеют того интенсивного аромата и не связывают крем так же хорошо.

4. Как легче нарезать вафли, чтобы они не крошились?

Используйте длинный и острый нож. Проще нарезать, если они постояли под прессом всю ночь.

5. Можно ли сделать с большим или меньшим количеством листов?

Да, вы можете использовать столько листов, сколько хотите, но если их больше, положите более тонкий слой крема между ними, чтобы не получилось слишком сухо.

Пищевая ценность (приблизительно)

На один кусок вафель с орехами (из примерно 24 кусочков): около 220-250 ккал, с вариациями в зависимости от того, насколько толстые кусочки. Каждая порция содержит около 18-20 г углеводов (сахар), 14-16 г жиров (маргарин и орехи), 2-3 г белка. Это ориентировочные значения, не точные.

Хранение и разогрев

Вафли с орехами лучше всего хранятся в холодильнике, в закрытой коробке или в запечатанном пакете. Разогревать не нужно. Если на кухне очень жарко, крем может стать мягче, но в холодильнике он снова затвердеет. Их легко транспортировать, они не прилипают и не ломаются, если были хорошо прижаты.