Cevizli kek, karamel katmanları ve iki krema ile

Cevizli kek, karamel katmanları ve iki krema ile yapılan bu tarif, dokuları ve tatları uyumlu bir şekilde bir araya getirerek basit bir buluşmayı gerçek bir gastronomik ziyafete dönüştürüyor. Her ısırık, tatlılık ve lezzet karışımı sunarken, bu kekin hazırlanması gerçek bir zevk. Gelin, herkesi kesinlikle etkileyecek lezzetli bir kek elde etmek için gerekli adımları birlikte keşfedelim.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

İki karamel katmanı için:
- 1 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı su
- 5 yemek kaşığı yağ
- Bir tutam tuz
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- 400-450 g un
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım portakalın suyu (~50 ml)

Cevizli kek için:
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı rom esansı
- 2 yemek kaşığı su
- Bir tutam tuz
- 1/2 paket kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı kavrulmuş ve çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı un

Kestane kreması için:
- 150 ml krema
- 200 g kestane püresi (çözüldü)
- 100 g mascarpone

Mascarpone kreması için:
- 150 ml krema
- 300 g mascarpone
- 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Ekstra:
- 1 ananas kompostosu
- 200 g bitter çikolata
- 100 ml krema
- Hafif kavrulmuş badem dilimleri

Tarifin Hikayesi

Karamel ve ceviz katmanlı kek, derin köklere sahip bir mutfak geleneğine sahiptir ve eşsiz dokuları ve tatları kombinasyonu sayesinde popülerlik kazanmıştır. Çıtır katmanlar, zarif kremlerle doldurulmuş, birçok kültürde en sevilen tatlılardan biri haline gelmiştir ve tarifimiz bu geleneğe saygı duruşunda bulunarak, kestane püresi ve kompostodaki ananas kullanarak modern bir dokunuş eklemektedir.

Adım Adım

1. Karamel katmanlarının hazırlanması:
Şekeri karamelize ederek başlıyoruz. Bir tencerede şekeri ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Şeker altın rengi alıp tamamen eridiğinde, suyu dikkatlice ekleyin, yanmamaya dikkat edin. Kıvam alana kadar kaynatın, ardından şerbetin soğumasını bekleyin.

2. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede karbonatı limon suyu ile karıştırın. Başka bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın, ardından yağı, portakal suyunu ve soğuyan şeker şerbetini ekleyin. Karbonatı ve kabartma tozunu ekleyin, ardından un ve tarçını yavaşça ekleyin. Hamuru parlak ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun. Üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.

3. Katmanların pişirilmesi:
Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her bir parçayı tepsinin boyutuna (25x30 cm) kadar açın. Her katmanı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar, ama yanmadan.

4. Cevizli kekin hazırlanması:
Yumurtanın beyazlarını sarısından ayırın. Beyazları rom esansı, bir tutam tuz ve şeker ile sert bir kıvama gelene kadar çırpın. Karışım sertleştiğinde, yumurta sarılarını, çekilmiş ceviz, su, kabartma tozu ve unu ekleyin. Hafifçe karıştırın ve yağlı kağıt serili tepsiye dökün. 180 derecede 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve kürdan testini geçene kadar pişirin. Kekin soğumasını bekleyin.

5. Kremlerin hazırlanması:
- Kestane kreması: Bir kasede krema ile mascarponeyi ve kestane püresini çırpın, homojen ve kıvamlı bir karışım elde edene kadar.
- Mascarpone kreması: Mascarponeyi pudra şekeri ve krema ile çırpın, sert bir krema elde edene kadar.

6. Kekin montajı:
Bir karamel katmanını bir tabağa yerleştirin. İlk kremayı (kestane kreması veya mascarpone kreması seçin) dökün ve düzeltin. Kompostodan küçük ananas parçaları serpin. Üzerine cevizli keki yerleştirin, ardından ikinci kremayı ekleyin. Yeniden düzeltin ve ananas parçalarını serpin. İkinci karamel katmanıyla kaplayın.

7. Süsleme hazırlanması:
Bitter çikolatayı krema ile düşük ateşte eriterek, sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar. Keki üzerine dökün ve hafifçe kavrulmuş badem dilimleri serpin. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, sonra dilimleyin.

Pratik İpuçları

- Karamel konusunda dikkatli olun: Şekerin karamelize edilmesi zorlu olabilir. Sürekli karıştırdığınızdan emin olun ve şekerin yanmasına izin vermeyin, çünkü bu kekin acı bir tat almasına neden olur.
- Un: Kaliteli un kullanmak mükemmel bir doku elde etmek için önemlidir. Yüksek protein içeriğine sahip un (ekmek unu) daha iyi bir yapı sağlar.
- Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru dinlendirmek önemli bir adımdır, çünkü glutenin rahatlamasına yardımcı olur ve katmanların açılmasını kolaylaştırır.
- Diğer meyvelerle versiyon: Denemek isterseniz, ananası şeftali veya kompostodaki çilek ile değiştirebilirsiniz, böylece kekinize farklı bir tat katabilirsiniz.

Kalori ve Beslenme Faydaları

Bu kek, şeker ve yağlar nedeniyle kalori açısından zengindir, ancak cevizler ve kestane püresi, protein, lif ve sağlıklı yağlar gibi besin faydaları sağlar. Her bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı bir ceviz türü kullanabilir miyim?
Evet, kek için tercih ettiğiniz badem, fındık veya başka herhangi bir ceviz türünü kullanabilirsiniz.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca iyi saklanır.

3. Süt ürünleri olmadan yapabilir miyim?
Kremayı ve mascarponeyi soya yoğurdu veya kaju kreması gibi bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz.

Cevizli kek, karamel katmanları ve iki kremayla kesinlikle her masada neşe getirecek bir tatlıdır. Sadece olağanüstü bir gastronomik deneyim sunmakla kalmaz, aynı zamanda daha ileri pişirme tekniklerini keşfetme fırsatıdır. Her dilimi tadını çıkarın ve sevdiklerinizle paylaşın!