Böğürtlen Bavaryası, tarif no. 600!

Böğürtlen Bavaroisi: Şık ve Ferahlatıcı Bir Tatlı

Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Zarafeti ve ince bir tadı bir araya getiren bir tatlıyı kim sevmez? Böğürtlen bavaroisi tam da aradığımız şey; en seçici damakları bile etkileyecek bir tarif. 1995'ten kalma kişisel tarif defterimden uyarlanan bu tarif, sadece modern bir seçim değil, aynı zamanda mutfak geleneklerine bir saygı duruşu.

Böğürtlenler, antioksidanlar, vitaminler ve minerallerle dolu harika meyvelerdir ve krema ile jelatin kombinasyonu, sıcak günlerde tadını çıkarmak için mükemmel, ipeksi bir doku yaratır. Taze veya dondurulmuş kullanın, böğürtlenler yoğun ve tatlı-ekşi bir lezzet sunarak masanıza renk katacaktır.

Malzemeler:

- 300 g dondurulmuş böğürtlen (2012 yılından gelen stok!)
- 200 g toz şeker
- 300 g krema
- 3 yaprak kırmızı jelatin
- Süsleme için: böğürtlen likörü, taze nane yaprakları, çikolata topları

Eğer bulursanız taze böğürtlen kullanmanızı öneririm, ama bulamazsanız dondurulmuş olanlar da oldukça lezzetlidir. Ayrıca, böğürtlen likörü isteğe bağlıdır, ancak tatlıya belirgin bir dokunuş katar.

Hazırlık:

1. Böğürtlen püresi hazırlama: Dondurulmuş böğürtlenleri bir çelik süzgeçten geçirerek ezmeye başlayın, böylece çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Bu adım, size pürüzsüz bir püree sağlayacağı için çok önemlidir. Tüm suyu elde ettiğinizden emin olmak için silikon bir spatula veya ahşap bir kaşık kullanabilirsiniz.

2. Pürenin pişirilmesi: Elde edilen suyu küçük bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve karışımı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Yapışmaması için sürekli karıştırın. Pürenin daha kalın hale geldiğini ve ince bir reçel kıvamına sahip olduğunu göreceksiniz.

3. Jelatin hazırlığı: Püre pişerken, jelatin yapraklarını soğuk suda 5-10 dakika bekletin. Bu adımı takip etmek, jelatini aktive etmek için önemlidir, böylece sıcak püre içinde kolayca eriyebilir.

4. Jelatini ekleme: Böğürtlen püresi biraz soğuduktan sonra, süzülmüş jelatin yapraklarını ekleyin. Jelatin tamamen karışımda çözülene kadar iyice karıştırın.

5. Krema çırpma: Ayrı bir kasede kremayı sert bir kıvama gelene kadar çırpın. Bu, daha tatlı bir krema istiyorsanız biraz şeker ekleyebileceğiniz zamandır.

6. Karışımları birleştirme: Bir spatula yardımıyla, böğürtlen püresini çırpılmış kremaya nazikçe katın. Krema içindeki havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya nazik hareketler kullanın. Bu adım, hafif bir bavarois elde etmek için kritik öneme sahiptir.

7. Kalıba dökme: Orta kısmında bir delik olan bir kalıp hazırlayın ve tatlıya ekstra bir tat vermek için üzerine biraz böğürtlen likörü sıkabilirsiniz. Bavarois karışımını kalıba dikkatlice dökün, tüm malzemelerin iyi dağıldığından emin olun.

8. Tatlının soğutulması: Kalıbı plastik film ile kaplayın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin. Bu soğutma süresi, jelatinin işini yapmasına izin verir ve karışımı lezzetli ve sert bir tatlıya dönüştürür.

9. Bavaroisi ters çevirme: Servis zamanı geldiğinde, kalıbı birkaç saniye sıcak suya daldırın (ilk denememde atladığım bir adım ama harikalar yaratıyor!), ardından tatlıyı bir tabağa ters çevirin.

10. Süsleme: Özel bir görünüm için, bavaroisi taze nane yaprakları ve çikolata topları ile süsleyin. Bunlar sadece görsel bir kontrast katmakla kalmaz, aynı zamanda tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlar.

Servis önerileri:

Böğürtlen bavaroisi, şık bir akşam yemeğinde bir kadeh köpüklü şarap veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca yanında kıtır bisküviler veya cevizli kurabiyeler ekleyebilirsiniz; bu, hoş bir doku kontrastı yaratacaktır.

Varyasyonlar:

Kişisel bir dokunuş katmak için, püreye başka orman meyveleri eklemeyi veya böğürtlen likörünü frambuaz veya çilek likörü ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirmeyi deneyerek tatlıyı daha sağlıklı hale getirebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları:

Bir porsiyon böğürtlen bavaroisi yaklaşık 250-300 kalori içerir; kullanılan malzemelere bağlı olarak. Böğürtlenler C ve K vitaminleri ile lif açısından zengindir ve bağışıklık sistemi ve sindirim için önemli faydaları vardır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Böğürtlen yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, frambuaz veya çilek gibi başka orman meyveleri kullanabilirsiniz.

2. Bavaroisi nasıl daha az tatlı yapabilirim?
Şeker miktarını azaltabilir veya doğal bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.

3. Kalan böğürtlenlerle ne yapabilirim?
Kalan böğürtlenleri lezzetli bir sos yapmak veya krep ve çörekler için bir sos olarak kullanabilirsiniz.

Bu böğürtlen bavaroisi sadece şık bir tatlı değil, aynı zamanda mutfakta geçirilen anların tadını çıkarma, lezzetleri keşfetme ve sevdiklerinizle pişirme mutluluğunu paylaşma fırsatıdır. O yüzden önlüğünüzü giyin, malzemelerinizi hazırlayın ve mutfak sihrine kapılın! Afiyet olsun!