Aziz Andrew Keki

Bu lezzetli keki hazırlamak için, fındıkları fırında hafifçe kavurarak başlayın. Bu işlem, fındıkların aromasını artıracak ve daha çıtır hale getirecektir. Soğuduktan sonra, fındıkları kuru üzüm boyutunda küçük parçalara kesin, böylece karışıma mükemmel bir şekilde dahil edilebilirler. Sonra, badem puluna geçin: onları yapışmaz bir tavada, düşük ateşte, sürekli karıştırarak kavurun, yanmalarını önlemek için. Altın rengine döndüklerinde, soğumaya bırakın. Büyük bir kasede un, kabartma tozu ve toz tarçını eleyin, iyice karıştırın. Tüm kuru malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. Bir sonraki adım, kalıbı hazırlamaktır: içini tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın, kağıdın duvarların yüksekliğinden 5-7 cm daha yüksek olmasını sağlayın, böylece pişirme sonrası keki çıkarmak kolaylaşsın. Başka bir tencerede tereyağını, küçük parçalara kesilmiş kuru meyvelerle, rendelenmiş limon ve portakal kabuğu ile portakal suyu ile kaynatın. Karışımı, tatların birleşmesi için ara sıra karıştırarak 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın, vanilya özünü ve konyak ekleyin, ardından sıcak ama kaynar olmayacak şekilde soğumaya bırakın. Bu arada, başka bir kasede yumurtaları esmer şekerle çırpın, bu derin bir tatlılık ve nemli bir doku verecektir. Karışımı, kabarık bir krema haline gelene kadar çırpın ve şeker tamamen erisin. Soğuyan kuru meyvelerin üzerine yumurta kremini dökün, kavrulmuş fındıkları ve badem pullarını ekleyin, dokusunu bozmamak için nazikçe karıştırın. Son olarak, kuru malzemeleri ekleyin, karışımın havalanmasını sağlamak için katlayarak karıştırın. Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve eşit şekilde düzeltin. Bir kaşığın arka tarafıyla karışımın ortasında hafif bir çöküntü yapın, böylece kek pişirdikten sonra düzgün bir yüzeye sahip olur. Fırını önceden ısıtın ve keki 35-45 dakika orta sıcaklıkta pişirin, ardından sıcaklığı düşürün ve keki düşük ateşte 30-40 dakika daha pişirin. Keki bir kürdanla kontrol edin; temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Keki kalıpta tamamen soğumaya bırakın, sonra çıkarın. Servisten önce, ekstra bir tat için konyak ile ıslatın, ardından dilimleyin. Bu kek tek başına lezzetlidir, ancak bir kaşık çırpılmış kremayla veya ince bir vanilya kremasıyla da servis edebilirsiniz, böylece biraz zarafet katarsınız. Her dilimi tadını çıkarın!