Um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Nüsse leicht im Ofen zu rösten. Dieser Prozess wird ihr Aroma intensivieren und sie knuspriger machen. Nachdem sie abgekühlt sind, hacken Sie die Nüsse in kleine Stücke, die etwa die Größe von Rosinen haben, damit sie perfekt in die Mischung eingearbeitet werden können. Als nächstes kommen die Mandelblättchen: Rösten Sie sie in einer trockenen, antihaftbeschichteten Pfanne bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig um, um ein Verbrennen zu vermeiden. Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie sie abkühlen.
In einer großen Schüssel sieben Sie das Mehl, das Backpulver und den Zimt und vermischen Sie sie gut. Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Der nächste Schritt besteht darin, die Backform vorzubereiten: Fetten Sie das Innere mit Butter ein und legen Sie es mit Backpapier aus, wobei Sie darauf achten, dass es 5-7 cm über die Höhe der Wände hinausragt, um das Herausnehmen des Kuchens nach dem Backen zu erleichtern.
In einem anderen Topf bringen Sie die Butter zusammen mit den getrockneten Früchten, die in kleine Stücke geschnitten sind, den geriebenen Zitronen- und Orangenschalen und dem Orangensaft zum Kochen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um, bis sich die Aromen verbinden. Nachdem es gekocht hat, nehmen Sie es vom Herd, fügen Sie das Vanillearoma und den Cognac hinzu und lassen Sie es abkühlen, bis es warm, aber nicht heiß ist.
In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker, der eine tiefe Süße und eine feuchte Textur verleiht. Schlagen Sie die Mischung, bis sie eine schaumige Creme wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Eicreme über die abgekühlten Trockenfrüchte, fügen Sie die gerösteten Nüsse und die Mandelblättchen hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Textur nicht zu zerstören.
Zum Schluss fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen durch Falten, um die Belüftung der Mischung zu erhalten. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie sie gleichmäßig. Mit dem Rücken eines Löffels machen Sie eine leichte Vertiefung in der Mitte der Mischung, damit der Kuchen nach dem Backen eine glatte Oberfläche hat.
Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie den Kuchen 35-45 Minuten lang bei mittlerer Hitze, dann reduzieren Sie die Temperatur und lassen ihn bei niedriger Hitze weitere 30-40 Minuten backen. Überprüfen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Vor dem Servieren tränken Sie ihn mit Cognac für einen zusätzlichen Geschmacksakzent und schneiden ihn dann. Dieser Kuchen ist köstlich pur, aber Sie können ihn auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer feinen Vanillecreme servieren, um ihm einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Genießen Sie jedes Stück!
In einer großen Schüssel sieben Sie das Mehl, das Backpulver und den Zimt und vermischen Sie sie gut. Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Der nächste Schritt besteht darin, die Backform vorzubereiten: Fetten Sie das Innere mit Butter ein und legen Sie es mit Backpapier aus, wobei Sie darauf achten, dass es 5-7 cm über die Höhe der Wände hinausragt, um das Herausnehmen des Kuchens nach dem Backen zu erleichtern.
In einem anderen Topf bringen Sie die Butter zusammen mit den getrockneten Früchten, die in kleine Stücke geschnitten sind, den geriebenen Zitronen- und Orangenschalen und dem Orangensaft zum Kochen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um, bis sich die Aromen verbinden. Nachdem es gekocht hat, nehmen Sie es vom Herd, fügen Sie das Vanillearoma und den Cognac hinzu und lassen Sie es abkühlen, bis es warm, aber nicht heiß ist.
In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker, der eine tiefe Süße und eine feuchte Textur verleiht. Schlagen Sie die Mischung, bis sie eine schaumige Creme wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Eicreme über die abgekühlten Trockenfrüchte, fügen Sie die gerösteten Nüsse und die Mandelblättchen hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Textur nicht zu zerstören.
Zum Schluss fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen durch Falten, um die Belüftung der Mischung zu erhalten. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie sie gleichmäßig. Mit dem Rücken eines Löffels machen Sie eine leichte Vertiefung in der Mitte der Mischung, damit der Kuchen nach dem Backen eine glatte Oberfläche hat.
Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie den Kuchen 35-45 Minuten lang bei mittlerer Hitze, dann reduzieren Sie die Temperatur und lassen ihn bei niedriger Hitze weitere 30-40 Minuten backen. Überprüfen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Vor dem Servieren tränken Sie ihn mit Cognac für einen zusätzlichen Geschmacksakzent und schneiden ihn dann. Dieser Kuchen ist köstlich pur, aber Sie können ihn auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer feinen Vanillecreme servieren, um ihm einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Genießen Sie jedes Stück!
Zutaten
- 200 g Mehl - 200 g brauner Zucker - 3 große Eier - 175 g Butter + Butter für die Backform - 750 g gemischte Trockenfrüchte (ich habe Aprikosen, Datteln, kandierten Ingwer, Pflaumen, Rosinen, Feigen verwendet) - 100 g Walnüsse oder ganze Mandeln oder Pistazien - 100 g Mandelblättchen - 2-3 Esslöffel Cognac - 1/2 Teelöffel Backpulver - 1 Teelöffel Zimt - Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange - abgeriebene Schale von 1 Zitrone - Vanilleessenz Zum Tränken: - 100 ml Cognac