Aby przygotować ten pyszny ciasto, zacznij od lekkiego uprażenia orzechów w piekarniku. Ten proces wzmocni ich smak i sprawi, że będą bardziej chrupiące. Po ostudzeniu pokrój orzechy na małe kawałki, wielkości rodzynek, aby idealnie wkomponowały się w masę. Następnie przejdź do płatków migdałowych: upraż je na suchej patelni teflonowej na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gdy staną się złote, pozostaw je do ostygnięcia.
W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cynamon w proszku, dobrze je mieszając, aby się połączyły. Upewnij się, że wszystkie suche składniki są równomiernie rozłożone. Następny krok to przygotowanie formy: posmaruj wnętrze masłem i wyłóż papierem do pieczenia, upewniając się, że wystaje on 5-7 cm ponad wysokość ścianek, aby ułatwić wyjęcie ciasta po upieczeniu.
W innym garnku doprowadź masło do wrzenia razem z suszonymi owocami, pokrojonymi na małe kawałki, startą skórką cytryny i pomarańczy oraz sokiem pomarańczowym. Pozwól mieszance gotować się na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż smaki się połączą. Gdy się zagotuje, zdejmij z ognia, dodaj esencję waniliową i koniak, a następnie pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepłe, ale nie gorące.
W międzyczasie w innej misce ubij jajka z brązowym cukrem, co nada głęboką słodycz i wilgotną teksturę. Ubijaj mieszankę, aż stanie się puszystą kremą, a cukier całkowicie się rozpuści. Wlej krem jajeczny na ostudzone suszone owoce, dodaj uprażone orzechy i płatki migdałowe, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć tekstury.
Na koniec wmieszaj suche składniki, mieszając przez składanie, aby zachować napowietrzenie masy. Wlej mieszankę do przygotowanej formy, wyrównując ją równomiernie. Tyłem łyżki zrób lekkie wgłębienie w środku masy, aby ciasto miało gładką powierzchnię po upieczeniu.
Rozgrzej piekarnik i piecz ciasto przez 35-45 minut w umiarkowanej temperaturze, a następnie zmniejsz temperaturę i piecz w niskiej temperaturze przez kolejne 30-40 minut. Sprawdź ciasto patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie przed wyjęciem. Przed podaniem nasącz je koniakiem dla dodatkowego smaku, a następnie pokrój. To ciasto jest pyszne samo w sobie, ale można je również podawać z łyżką bitej śmietany lub z finezyjną kremą waniliową, aby dodać odrobinę elegancji. Smakuj każdy kawałek!
W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cynamon w proszku, dobrze je mieszając, aby się połączyły. Upewnij się, że wszystkie suche składniki są równomiernie rozłożone. Następny krok to przygotowanie formy: posmaruj wnętrze masłem i wyłóż papierem do pieczenia, upewniając się, że wystaje on 5-7 cm ponad wysokość ścianek, aby ułatwić wyjęcie ciasta po upieczeniu.
W innym garnku doprowadź masło do wrzenia razem z suszonymi owocami, pokrojonymi na małe kawałki, startą skórką cytryny i pomarańczy oraz sokiem pomarańczowym. Pozwól mieszance gotować się na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż smaki się połączą. Gdy się zagotuje, zdejmij z ognia, dodaj esencję waniliową i koniak, a następnie pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepłe, ale nie gorące.
W międzyczasie w innej misce ubij jajka z brązowym cukrem, co nada głęboką słodycz i wilgotną teksturę. Ubijaj mieszankę, aż stanie się puszystą kremą, a cukier całkowicie się rozpuści. Wlej krem jajeczny na ostudzone suszone owoce, dodaj uprażone orzechy i płatki migdałowe, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć tekstury.
Na koniec wmieszaj suche składniki, mieszając przez składanie, aby zachować napowietrzenie masy. Wlej mieszankę do przygotowanej formy, wyrównując ją równomiernie. Tyłem łyżki zrób lekkie wgłębienie w środku masy, aby ciasto miało gładką powierzchnię po upieczeniu.
Rozgrzej piekarnik i piecz ciasto przez 35-45 minut w umiarkowanej temperaturze, a następnie zmniejsz temperaturę i piecz w niskiej temperaturze przez kolejne 30-40 minut. Sprawdź ciasto patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie przed wyjęciem. Przed podaniem nasącz je koniakiem dla dodatkowego smaku, a następnie pokrój. To ciasto jest pyszne samo w sobie, ale można je również podawać z łyżką bitej śmietany lub z finezyjną kremą waniliową, aby dodać odrobinę elegancji. Smakuj każdy kawałek!
Składniki
- 200 g mąki - 200 g brązowego cukru - 3 duże jajka - 175 g masła + masło do formy - 750 g mieszanki suszonych owoców (użyłem moreli, daktyli, kandyzowanego imbiru, śliwek, rodzynek, fig) - 100 g orzechów włoskich lub całych migdałów lub pistacji - 100 g płatków migdałowych - 2-3 łyżki koniaku - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - 1 łyżeczka cynamonu w proszku - sok i starta skórka z 1 pomarańczy - starta skórka z 1 cytryny - esencja waniliowa Do nasączenia: - 100 ml koniaku