Amandine

Islak amandinalar, derin çikolata aroması ve hoş çocukluk anılarını canlandıran parlak bir fondan glazürü ile klasik bir tatlıdır. Bu şık tatlı, özel günler için mükemmeldir, ancak sıradan günlere biraz neşe katmak için de idealdir. Bu tarifte, yoğun çikolata tadına sahip lezzetli amandinalar elde etmen için seni adım adım yönlendireceğim ve onları tercihine göre özelleştirmen için faydalı ipuçları vereceğim.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:
Amandina tabanı için:
- 4 yumurta
- 100 g şeker
- 100 g un
- 30 g kakao tozu
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 50 g eritilmiş tereyağı

Şurup için:
- 200 ml su
- 150 g şeker
- 50 ml rom (veya rom esansı)

Çikolata kreması için:
- 200 g bitter çikolata
- 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı

Fondan glazürü için:
- 250 g fondan
- 50 ml su
- İsteğe bağlı olarak birkaç damla vanilya esansı

Talimatlar:

1. Amandina tabanını hazırlamaya başlayın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve 20x30 cm boyutlarında bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

2. Bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, karışım kabarık ve açık renk olana kadar çırpmaya devam edin. Hafif bir taban için havadar bir doku elde etmek önemlidir.

3. Başka bir kasede unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyin. Kuru malzemeleri yumurta karışımının üzerine ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe katlayarak karıştırın.

4. Son olarak, eritilmiş tereyağını ekleyin ve homojen olana kadar nazikçe karıştırın. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin.

5. Tabanı önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin, ardından tamamen soğuması için tepside bırakın.

6. Taban soğurken, şurubu hazırlayın. Su, şeker ve romu bir tencerede kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu soğumaya bırakın.

7. Çikolata kreması için, bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritin, yanmamasına dikkat edin. Başka bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından eritilmiş çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Homojen olana kadar nazikçe karıştırın.

8. Taban soğuduktan sonra, kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Her bir parçayı şuruba batırın, zengin ve nemli bir tat elde etmek için iyice ıslatıldıklarından emin olun.

9. Her parçayı çikolata kreması ile doldurun, bir pastacı torbası veya bir kaşık kullanarak. Bir tabağa yerleştirin ve krema sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika bekletin.

10. Son olarak, fondan glazürü hazırlayın. Küçük bir tencerede fondanı su ile birleştirin ve isterseniz birkaç damla vanilya esansı ekleyin. Akışkan ve homojen olana kadar nazikçe ısıtın.

11. Glazür hazır olduğunda, doldurulmuş amandinaların üzerine eşit şekilde dökün ve sertleşmesini bekleyin.

Servis ve varyasyonlar:
Amandinalar soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. Daha çekici bir görünüm için meyve parçaları veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz. Rom yerine taze bir tat için portakal esansı kullanabilir veya çikolata kremasına kıtır bir doku için öğütülmüş ceviz ekleyebilirsiniz.

Bu ıslak amandinalar gerçekten denemeye değer bir lezzettir. Biraz sabır ve ayrıntılara dikkat ederek, evde eski pastanelerin büyüsünü yeniden yaratabileceksiniz. Afiyet olsun!