Yaban mersinli krema keki

Yaban mersinli krema keki – yumuşak kek tabanını kremsi bir krema ve lezzetli yaban mersini sosuyla birleştiren şık bir lezzet. Bu tarif, özel günler için idealdir ya da sadece ev yapımı bir tatlı ile kendinizi şımartmak için mükemmeldir. Haydi, bu mutfak yolculuğuna birlikte adım adım çıkalım!

Toplam hazırlık süresi: 4 saat 30 dakika (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon sayısı: 10 porsiyon

Malzemeler:
Kek tabanı için:
- 6 büyük yumurta (L)
- 160 g şeker
- 100 g un
- 25 g kakao (11% yağ)
- 20 g yağ

Yaban mersini sosu için:
- 280 g yaban mersini (taze veya dondurulmuş)
- 135 g şeker
- 2 yemek kaşığı su

Yaban mersinli krema için:
- 400 g sıvı krema (30% yağ)
- 190 g yoğurt
- Önceden hazırlanmış yaban mersini sosunun yarısı
- 50 g bütün yaban mersinleri
- 50 g şeker
- 10 g jelatin granülleri
- 25 ml su

Mascarpone kreması için:
- 400 g sıvı krema
- 250 g mascarpone
- 70 g şeker
- Önceden hazırlanmış yaban mersini sosunun yarısı

Islatmak için:
- 3 yemek kaşığı yaban mersini şurubu + 6 yemek kaşığı su

Süsleme için:
- Taze yaban mersinleri
- Yenilebilir çiçekler

Kısa tarih:
Meyveli kekler yüzyıllardır takdir edilmektedir ve şatafatın ve gastronomik mutluluğun sembolleridir. Yaban mersinleri, tatlı-ekşi aromasıyla tatlılarda temel bir bileşen haline gelmiş ve sadece lezzetli bir tat değil, aynı zamanda görsel olarak çekici bir görünüm de sağlamaktadır. Bu yaban mersinli krema keki tarifi, geleneği modernlikle birleştirerek her damak tadına hitap edecek bir tatlı yaratmaktadır.

Adım adım:

Kek tabanını hazırlama:
1. Fırını önceden ısıtma: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Bu adım, eşit ve yumuşak bir kek elde etmek için gereklidir.

2. Yumurtaları ayırma: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Oda sıcaklığında yumurta kullanmak önemlidir, çünkü daha iyi çırpılırlar.

3. Sarıları çırpma: Bir kasede sarıları 60 g şekerle çırpın, karışım köpük köpük ve açık renk olana kadar. Yağı ekleyin ve bir dakika daha çırpın.

4. Beyazları hazırlama: Başka bir kasede, bir tutam tuz ile beyazları çırpın, köpüklü hale gelene kadar. Yavaşça 100 g şeker ekleyin ve yoğun ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

5. Karışımları birleştirme: Çırpılmış sarıları dikkatlice beyazlarla 2-3 dairesel hareketle birleştirin. Beyazların havayı kaybetmemesi için nazik olun.

6. Kuru malzemeleri ekleme: Unu kakao ile karıştırın ve karışımı yumurta karışımına eleyin. Bir spatula kullanarak, yukarıdan aşağıya dairesel hareketlerle malzemeleri birleştirin.

7. Kek tabanını pişirme: Karışımı 24 cm çapında, yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbına dökün. Kalıbı fırına 30-35 dakika koyun veya kürdan testi geçene kadar. Temiz bir kürdan, kekin hazır olduğu anlamına gelir!

8. Soğutma: Kek tabanını fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerinde bırakın. Soğuduktan sonra, daha sonra doldurmak için yatay olarak ikiye kesin.

Yaban mersini sosunu hazırlama:
1. Yaban mersinlerini pişirme: Çift tabanlı bir tencerede yaban mersinlerini, şekeri ve suyu birleştirin. Taze yaban mersinleri kullanıyorsanız, tencereyi kapatın; dondurulmuşlarsa, kapatmaya gerek yoktur.

2. Sosu yoğunlaştırma: Orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin, sos koyulaşana kadar.

3. Sosu soğutma: Sos koyulaştıktan sonra, ateşi kapatın ve tencereyi soğuk su dolu başka bir kaba koyarak soğuma sürecini hızlandırın. Sosu iki parçaya ayırın: bir kısmı yaban mersinli krema için, diğeri süsleme için.

4. Püre elde etme: Sosun bir kısmını süzgece koyarak suyunu süzün. 5-10 dakika sonra, kalan yaban mersinlerini blenderda püre haline getirin ve mascarpone kremasına ekleyin.

Yaban mersinli kremayı hazırlama:
1. Jelatini nemlendirme: Jelatini suda bekletin ve ardından benmari usulü eritin. Tamamen eridiğinden emin olun.

2. Krema çırpma: Büyük bir kasede soğuk sıvı kremayı şekerle çırpın, hacmi artıp havalı hale gelene kadar.

3. Sosu ekleme: Soğuyan yaban mersini sosunun yarısını, yoğurdu ve erimiş jelatini ekleyin. Karışım homojen olana kadar çırpın.

4. Yaban mersinlerini ekleme: Son olarak, bütün yaban mersinlerini ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.

Keki birleştirme:
1. Alt katman: İlk kek dilimini bir tabağa yerleştirin, kek halkası ile sarılmış. Önceden hazırlanan yaban mersini şurubu ile ıslatın.

2. Kremayı ekleme: Yaban mersinli kremayı ilk dilimin üzerine dökün, ardından ikinci kek dilimini yerleştirin. Bu dilimi de ıslatın.

3. Keki soğutma: Keki streç filmle kaplayın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin. Bu adım çok önemlidir, çünkü tatların gelişmesine ve mükemmel bir şekilde birleşmesine olanak tanır.

Mascarpone kremasını hazırlama:
1. Krema çırpma: Sıvı kremayı şekerle çırpın, havalı hale gelene kadar.

2. Mascarpone ekleme: Mascarpone'yi ekleyin ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın.

3. Keki kaplama: 300 g mascarpone krema ayırın. Keki kaplamak için geri kalanını kullanın, üstten başlayarak.

4. Süsleme: Ayrılan kremadan 100 g'ını yaban mersini sosu ile karıştırın. Kekin alt kısmını süslemek için düz uçlu bir krema torbası kullanın.

5. Süsleme katmanları: Kekin süslemesini, renkli krema ile katmanlama tekniğini kullanarak devam edin, son dekorasyon için biraz bırakın.

6. Tamamlama: Şık bir görünüm için taze yaban mersinleri ve yenilebilir çiçekler ekleyin.

Pratik ipucu:
Gerçekten etkileyici bir kek elde etmek için, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, kekin daha yumuşak ve krema daha havadar olmasını sağlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, yaban mersinlerini frambuaz veya böğürtlen gibi diğer orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı tatlar elde edersiniz.

- Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, streç filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır.

- Bu tarif veganlar için uygun mu?
Maalesef bu tarif vegan değildir, ancak yumurta ve süt ürünleri için alternatifler arayabilirsiniz.

Önerilen kombinasyonlar:
Bu yaban mersinli krema keki, meyve çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya bir miktar krem şanti, kekin lezzetlerini harika bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları:
Yaban mersinleri, kalp ve beyin sağlığı için mükemmel olan antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir. Ayrıca, yoğurt ve krema kalsiyum ve protein sağlar, bu da bu keki sadece bir zevk değil, aynı zamanda birçok diğer tatlıdan daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Afiyet olsun! Artık tüm bilgilere ve ipuçlarına sahip olduğuna göre, mutfak becerilerini test etme ve bu lezzetli yaban mersinli kremayı yaratma zamanı. Her lokma, sevdiklerinin yüzünde bir gülümseme getirecek!