Κέικ με κρέμα μύρτιλου

Τούρτα με κρέμα μύρτιλου – μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά που συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι με μια κρεμώδη κρέμα και μια νόστιμη σάλτσα μύρτιλου. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα σπιτικό επιδόρπιο. Ας ξεκινήσουμε μαζί αυτό το γαστρονομικό ταξίδι, βήμα προς βήμα!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10 μερίδες

Συστατικά:
Για το παντεσπάνι:
- 6 μεγάλα αυγά (L)
- 160 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. κακάο (11% λιπαρά)
- 20 γρ. λάδι

Για τη σάλτσα μύρτιλου:
- 280 γρ. μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 135 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό

Για την κρέμα μύρτιλου:
- 400 γρ. υγρή κρέμα (30% λιπαρά)
- 190 γρ. γιαούρτι
- Μισή ποσότητα σάλτσας μύρτιλου (προετοιμασμένη προηγουμένως)
- 50 γρ. ολόκληρα μύρτιλα
- 50 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ. ζελατίνη σε κόκκους
- 25 ml νερού

Για την κρέμα mascarpone:
- 400 γρ. υγρή κρέμα
- 250 γρ. mascarpone
- 70 γρ. ζάχαρη
- Μισή ποσότητα σάλτσας μύρτιλου (προετοιμασμένη προηγουμένως)

Για το σιρόπιασμα:
- 3 κουταλιές σούπας σιρόπι μύρτιλου + 6 κουταλιές σούπας νερό

Για τη διακόσμηση:
- Φρέσκα μύρτιλα
- Βρώσιμα λουλούδια

Σύντομη ιστορία:
Οι φρουτώδεις τούρτες εκτιμούνται εδώ και αιώνες, αποτελώντας σύμβολα πολυτέλειας και γαστρονομικής χαράς. Τα μύρτιλα, με την γλυκόξινη γεύση τους, έχουν γίνει βασικό συστατικό σε επιδόρπια, προσφέροντας όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και μια ελκυστική οπτική εμφάνιση. Αυτή η συνταγή τούρτας με κρέμα μύρτιλου συνδυάζει την παράδοση με τη μοντέρνα, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει κάθε ουρανίσκο.

Βήμα προς βήμα:

Προετοιμασία της βάσης:
1. Προθέρμανση του φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη και αφράτη βάση.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς χτυπιούνται καλύτερα.

3. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 60 γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το λάδι και χτυπήστε για ένα λεπτό ακόμα.

4. Προετοιμασία των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά 100 γρ. ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια πυκνή και γυαλιστερή μαρέγκα.

5. Συνδυασμός των μειγμάτων: Συνδυάστε προσεκτικά τους χτυπημένους κρόκους με τα ασπράδια με 2-3 κυκλικές κινήσεις. Να είστε προσεκτικοί για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

6. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και κοσκινίστε το μείγμα στην αυγό-μείξη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ενσωματώστε τα υλικά με κυκλικές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω.

7. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα 24 cm διαμέτρου, καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Μια καθαρή οδοντογλυφίδα σημαίνει ότι η βάση είναι έτοιμη!

8. Ψύξη: Αφαιρέστε τη βάση από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Αφού κρυώσει, κόψτε την οριζόντια στη μέση, ώστε να μπορείτε να την γεμίσετε αργότερα.

Προετοιμασία της σάλτσας μύρτιλου:
1. Μαγείρεμα των μύρτιλων: Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, συνδυάστε τα μύρτιλα, τη ζάχαρη και το νερό. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μύρτιλα, καλύψτε την κατσαρόλα. Εάν είναι κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται.

2. Μείωση της σάλτσας: Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει.

3. Ψύξη της σάλτσας: Μόλις η σάλτσα πήξει, σβήστε τη φωτιά και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα άλλο σκεύος με κρύο νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης. Χωρίστε τη σάλτσα σε δύο μέρη: ένα για την κρέμα μύρτιλου και το άλλο για διακόσμηση.

4. Εξαγωγή πουρέ: Τοποθετήστε ένα μέρος της σάλτσας σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε τον χυμό. Μετά από 5-10 λεπτά, χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα μύρτιλα σε μπλέντερ για να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ που θα προσθέσετε στην κρέμα mascarpone.

Προετοιμασία της κρέμας μύρτιλου:
1. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε νερό και στη συνέχεια διαλύστε την σε μπεν μαρί. Βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί πλήρως.

2. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη κρύα υγρή κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να αυξηθεί ο όγκος και να γίνει αφράτη.

3. Ενσωμάτωση της σάλτσας: Προσθέστε τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα μύρτιλου που έχει κρυώσει, το γιαούρτι και τη διαλυμένη ζελατίνη. Χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν ομοιόμορφα.

4. Προσθήκη μύρτιλων: Στο τέλος, προσθέστε τα ολόκληρα μύρτιλα και ενσωματώστε τα με μια σπάτουλα.

Συναρμολόγηση της τούρτας:
1. Βασική στρώση: Τοποθετήστε την πρώτη φέτα κέικ σε μια πιατέλα, περιτριγυρισμένη από μια φόρμα για τούρτες. Σιροπιάστε με τη σάλτσα μύρτιλου που ετοιμάσατε προηγουμένως.

2. Προσθήκη της κρέμας: Ρίξτε την κρέμα μύρτιλου πάνω από την πρώτη φέτα, στη συνέχεια τοποθετήστε την άλλη φέτα κέικ. Σιροπιάστε και αυτή τη φέτα.

3. Ψύξη της τούρτας: Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να συγχωνευτούν τέλεια.

Προετοιμασία της κρέμας mascarpone:
1. Χτύπημα της κρέμας: Χτυπήστε τη υγρή κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη και να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

2. Προσθήκη mascarpone: Ενσωματώστε το mascarpone και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

3. Κάλυψη της τούρτας: Αφήστε 300 γρ. από την κρέμα mascarpone. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο για να καλύψετε την τούρτα, αρχίζοντας από πάνω.

4. Διακόσμηση: Από την κρέμα που κρατήσατε, ανακατέψτε 100 γρ. με τη σάλτσα μύρτιλου. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με απλή μύτη για να διακοσμήσετε τη βάση της τούρτας.

5. Στρώσεις διακόσμησης: Συνεχίστε να διακοσμείτε την τούρτα, χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική στρώσης με την έγχρωμη κρέμα, αφήνοντας λίγο για την τελική διακόσμηση.

6. Τελείωμα: Προσθέστε φρέσκα μύρτιλα και βρώσιμα λουλούδια για μια κομψή εμφάνιση.

Πρακτική συμβουλή:
Για να αποκτήσετε μια πραγματικά εντυπωσιακή τούρτα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την προετοιμασία. Αυτό θα κάνει τη βάση πιο αφράτη και την κρέμα πιο ελαφριά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μύρτιλα με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans;
Δυστυχώς, αυτή η συνταγή δεν είναι vegan, αλλά μπορείτε να αναζητήσετε εναλλακτικές λύσεις για τα αυγά και τα γαλακτοκομικά.

Συνιστώμενοι συνδυασμοί:
Αυτή η τούρτα με κρέμα μύρτιλου ταιριάζει τέλεια με ένα φρουτώδες τσάι ή με ένα γλυκό λευκό κρασί. Επίσης, μια βανίλια παγωτό ή μια δόση σαντιγί θα συμπληρώσουν υπέροχα τις γεύσεις της τούρτας.

Διατροφικά οφέλη:
Τα μύρτιλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, εξαιρετικά για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Επίσης, το γιαούρτι και η κρέμα προσφέρουν ασβέστιο και πρωτεΐνες, κάνοντάς την τούρτα αυτή όχι μόνο απόλαυση, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλές άλλες γλυκές λιχουδιές.

Καλή όρεξη! Τώρα που έχετε όλες τις πληροφορίες και τις συμβουλές που χρειάζεστε, είναι καιρός να δοκιμάσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες και να δημιουργήσετε αυτή την υπέροχη τούρτα με κρέμα μύρτιλου. Κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας!