Tosca Kek

Makarna ve Hindistan Cevizli Tosca Keki: Hikaye ile Bir Lezzet

Sizi, nemli kek, ince krema ve çikolata ile dekadent bir glazürün birleştiği, damak tadınızı şımartacak bir keki oluşturmak için bir lezzet yolculuğuna davet ediyorum. Makarna ve hindistan cevizi ile yapılan Tosca keki, özel günler için mükemmel bir tatlıdır, aynı zamanda kendinizi şımartmak istediğiniz anlar için de idealdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler

1. Kek için:
- 6 yumurta akı
- 150 g şeker
- 50 g haşhaş
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 3 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için:
- 6 yumurta sarısı
- 8 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 225 ml süt
- 200 g oda sıcaklığında tereyağı
- 1 paket vanilya

Şerbet için:
- 100 ml su
- 100 g şeker
- 1 yemek kaşığı çikolata likörü

2. Kek için:
- 150 g normal bisküvi

Glazür için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 ml sıvı krema
- 50 g tereyağı

Kısa Tarihçe

Tosca keki, dünyanın farklı köşelerinden gelen gelenekleri ve pasta yapım tekniklerini birleştiren bir tatlıdır. Adı, bir zarafet ve şıklık atmosferini çağrıştırır ve kutlama yemeklerinde derin köklere sahiptir. Eşsiz malzeme kombinasyonu sayesinde bu kek yıllar içinde popülerlik kazanmış ve birçok evde kutlamaların vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Kekin Hazırlanışı

1. Kekin Hazırlanması
Öncelikle yumurta aklarını sert bir köpük haline getirin. Havadar bir doku elde etmek için elektrikli bir mikser kullanın. Bir tutam tuz ekleyin, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek, karışım parlak ve sert hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Mükemmel bir kıvam elde etmek önemlidir, bu yüzden acele etmeyin!
Haşhaşı ve hindistan cevizini ekleyin, hafifçe bir spatula ile karıştırarak yumurta aklarının havayı kaybetmemesine dikkat edin. Son olarak, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Karışım homojen ama havadar olmalıdır.
Karışımı (20/30 cm) yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 160 derece Celsius fırına koyun. Üstü hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.

2. Krema Hazırlığı
Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Bu adım, pürüzsüz bir krema elde etmek için çok önemlidir. Nişastayı ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
Soğuk sütü açın ve yumurta sarısı karışımına yavaşça dökün, sürekli karıştırarak. Karışımı kısık ateşte pişirin ve kalınlaşana kadar sürekli karıştırın, yapışmaması için dikkat edin. Krema kalınlaştığında, tamamen soğumasını bekleyin.
Bu arada, tereyağını kalan iki yemek kaşığı şeker ve vanilya ile köpük haline getirin. Çırpılmış tereyağını yavaşça yumurta sarısı kremasına ekleyin ve havayı dahil etmek için karıştırın. Elde edilen krema pürüzsüz ve lezzetli olacaktır.

3. Şerbetin Hazırlanması
Bir tencerede şekeri karamelize edin, yanmamasına dikkat edin. Altın rengi aldığında, soğuk su ile söndürün, buhar konusunda dikkatli olun! Karamelize şekeri çözmek için karıştırın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, ekstra bir aroma için çikolata likörünü ekleyin.

4. Kekin Montajı
Bisküviler hazırlanan şerbetle ıslatılacaktır. Onları yumurta sarısı kreması katmanının üzerine eşit şekilde yerleştirin. Bu adımı sabırla yapın, böylece bisküviler parçalanmaz.

5. Glazürün Hazırlanması
Bir tencerede, bitter çikolata, tereyağı ve sıvı kremayı sürekli karıştırarak eritin. Karışımı neredeyse kaynama noktasına getirin, ardından kalın krema kıvamına gelene kadar soğumaya bırakın.

6. Kekin Tamamlanması
Çikolata glazürünü bisküvilerin üzerine dökün ve keki birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu, tatların birleşmesine yardımcı olacak ve keki daha kolay kesmenizi sağlayacaktır.

Servis ve Varyasyonlar

Kek sertleştikten sonra, dilimleyin ve lezzetli bir kontrast için bir top krema veya vanilyalı dondurma ile servis edin. Ayrıca canlı bir görünüm ve tazelik katmak için birkaç taze meyve ekleyebilirsiniz.

Faydalı İpuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle tereyağı, krema içinde düzgün bir doku elde etmek için.
- Kekinizi damak tadınıza göre özelleştirmek için farklı kuruyemiş veya aromalarla, badem veya portakal esansı gibi, deneme yapabilirsiniz.
- Daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız, glazürdeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu kek, lif, protein ve temel yağ asitleri açısından zengin olan hindistan cevizi ve haşhaş gibi besin değeri yüksek bileşenler içerir. Yumurta sarıları A, D, E ve K vitaminleri ile temel mineraller açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Bisküviler neden krema ile birleştiriliyor?
Bisküviler, nem eklemek ve kekin kurumasını önlemek için ıslatılır. Tereyağı ile yapılan krema, yumuşak bir doku sağlamaya yardımcı olur.

- Haşhaşı başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet! İsterseniz, haşhaş yerine öğütülmüş badem veya fındık unu kullanabilirsiniz.

- Keki nasıl saklayabilirim?
Keki buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Tatlar yoğunlaşacağı için birkaç gün sonra bile lezzetli kalacaktır.

Bu makarna ve hindistan cevizi ile yapılan Tosca keki sadece basit bir tatlı değil, unutulmaz bir gastronomik deneyimdir. Denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı öneririm! Afiyet olsun!