Prajitura Tosca

Prajitura Tosca cu Mac si Nuca de Cocos: O Delicatesă cu Poveste

Te invit să te alături într-o călătorie culinară plină de savoare, unde blatul umed, crema fină și glazura decadentă de ciocolată se unesc pentru a crea o prăjitură care îți va încânta papilele gustative. Prajitura Tosca cu mac și nucă de cocos este un desert perfect pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva delicios.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blatul 1:
- 6 albușuri
- 150 g zahăr
- 50 g mac
- 2 linguri nucă de cocos
- 3 linguri făină
- 1/2 linguriță praf de copt

Pentru crema:
- 6 gălbenușuri
- 8 linguri zahăr
- 3 linguri amidon
- 225 ml lapte
- 200 g unt, la temperatura camerei
- 1 plic vanilie

Pentru sirop:
- 100 ml apă
- 100 g zahăr
- 1 lingură lichior de ciocolată

Pentru blatul 2:
- 150 g biscuiți obișnuiți

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată amară
- 50 ml frișcă lichidă
- 50 g unt

Scurtă istorie

Prajitura Tosca este un desert care combină tradiții și tehnici de patiserie din diferite colțuri ale lumii. Numele său evocă o atmosferă de rafinament și eleganță, având rădăcini adânci în preparatele de sărbătoare. Datorită combinației inedite de ingrediente, această prăjitură a câștigat popularitate de-a lungul anilor, devenind un favorit în multe case de sărbători.

Prepararea prăjiturii

1. Prepararea blatului
Începem prin a bate albușurile spumă tare. Folosește un mixer electric pentru a obține o textură aerată. Adaugă un praf de sare, apoi zahărul treptat, continuând să mixezi până când bezeaua devine lucioasă și fermă. Este important să obții o consistență perfectă, așa că nu te grăbi!
Adaugă macul și nuca de cocos, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din bezea. La final, încorporează făina amestecată cu praful de copt. Compoziția ar trebui să fie omogenă, dar aerată.
Toarnă amestecul într-o tavă (20/30 cm) tapetată cu hârtie de copt și dă-l la cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius. Coace până când devine ușor rumenit deasupra, aproximativ 30 de minute. Lasă-l să se răcească complet.

2. Prepararea cremei
Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase. Acest pas este esențial pentru a obține o cremă fină. Adaugă amidonul și amestecă bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
Deschide laptele rece și toarnă-l treptat în amestecul de gălbenușuri, amestecând constant. Pune compoziția pe aragaz la foc mic și amestecă continuu până se îngroașă, având grijă să nu se prindă. Odată ce crema este groasă, las-o să se răcească complet.
Între timp, bate untul spumă cu cele două linguri de zahăr rămase și vanilia. Adaugă untul bătut treptat în crema de gălbenușuri, amestecând pentru a încorpora aerul. Crema obținută va fi fină și delicioasă.

3. Prepararea siropului
Caramelizează zahărul într-o cratiță, având grijă să nu-l arzi. Odată ce devine auriu, stinge-l cu apa rece, având mare grijă la aburi! Amestecă pentru a dizolva zahărul caramelizat și lasă-l să se răcească. După ce s-a răcit, adaugă lichiorul de ciocolată pentru un plus de aromă.

4. Montarea prăjiturii
Biscuiții se vor insiropa cu siropul obținut. Așează-i uniform deasupra stratului de cremă de gălbenușuri. Fă acest pas cu răbdare, pentru a nu dezintegra biscuiții.

5. Prepararea glazurii
Într-o cratiță, topește ciocolata amară împreună cu untul și frișca lichidă, amestecând constant. Aduceți compoziția aproape de punctul de fierbere, apoi las-o să se răcească până ajunge la o consistență similară smântânii groase.

6. Finalizarea prăjiturii
Toarnă glazura de ciocolată peste biscuiți și lasă prăjitura la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte. Asta va ajuta la îmbinarea aromelor și va face ca prăjitura să fie mai ușor de porționat.

Servire și variații

Odată ce prăjitura s-a întărit, taie-o în porții și servește-o cu o cupă de frișcă sau o înghețată de vanilie pentru un contrast delicios. Poți adăuga și câteva fructe proaspete pentru un aspect vibrant și o notă de prospețime.

Trucuri utile

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, în special untul, pentru a obține o textură uniformă în cremă.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de nuci sau arome, cum ar fi migdalele sau esența de portocale, pentru a personaliza prăjitura după gustul tău.
- Dacă dorești o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din glazură.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură conține ingrediente bogate în nutrienți, precum nuca de cocos și macul, care sunt surse de fibre, proteine și acizi grași esențiali. Gălbenușurile de ou sunt bogate în vitaminele A, D, E și K, precum și în minerale esențiale.

Întrebări frecvente

- De ce se îmbină biscuiții cu crema?
Biscuiții se insiropează pentru a adăuga umiditate și a preveni uscarea prăjiturii. Crema cu unt ajută la menținerea unei texturi moi.

- Pot înlocui macul cu alt ingredient?
Da! Poți folosi migdale măcinate sau chiar făină de alune, dacă preferi o variantă fără mac.

- Cum pot păstra prăjitura?
Păstrează prăjitura într-un recipient etanș la frigider. Va fi la fel de delicioasă și după câteva zile, datorită aromelor care se vor intensifica.

Această prăjitură Tosca cu mac și nucă de cocos nu este doar un simplu desert, ci o experiență culinară de neuitat. Te încurajez să o încerci și să o împărtășești cu cei dragi! Poftă bună!