Tatlı ekmek

Cevizli ve kakaolu cozonac - lezzet ve tarih dolu geleneksel bir tarif

Cozonac, gelenek ile lezzeti bir araya getiren bir tatlıdır ve genellikle sevdiklerimizle geçirilen özel anlar ve bayramlarla ilişkilendirilir. Cevizli ve kakaolu cozonac tarifi sadece bir lezzet değil, aynı zamanda nesiller boyunca aktarılan mutfak sanatının bir kanıtıdır. Bu cozonacı pişirerek, mutfağınıza sadece lezzetli aromalar getirmekle kalmayacak, aynı zamanda hoş anılar ve dostluk anları da getireceksiniz.

Hazırlık süresi

- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 1.5 - 2 saat
- Pişirme süresi: 1 saat
- Toplam süre: yaklaşık 3 saat
- Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon

Gerekli malzemeler

*Hamur için:*

- 1 kg un
- 4 büyük yumurta
- 250 g şeker
- 100 g yağ
- 1 paket taze maya (yaklaşık 25 g)
- 1 paket tereyağı (100 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Ilık süt (yaklaşık 300 ml)
- Aromalar: 2 paket vanilyalı şeker, rom esansı, vanilya esansı

*İç harcı için:*

- 300 g çekilmiş ceviz
- 100 g kakao
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Aromalar: 1 paket vanilyalı şeker
- 100 g lokum (küp şeklinde kesilmiş)

Besin bilgileri

Bu cozonac, un ve şekerden iyi bir karbonhidrat kaynağı, yumurta ve cevizden protein, yağ ve tereyağından sağlıklı yağlar içerir. Tam buğday unu daha sağlıklı bir seçenek olabilir ve lif ile mikro besinler sağlar. Bir cozonac porsiyonunun yaklaşık 350-400 kalori içerebileceğini belirtmek önemlidir; bu, kullanılan malzemelere bağlıdır.

Mükemmel bir cozonac için adım adım

1. Unu eleme: Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Bu adım sadece kirleri temizlemekle kalmaz, aynı zamanda unun havalanmasına yardımcı olur, bu da daha kabarık bir hamur elde etmenize katkı sağlar.

2. Mayayı hazırlama: Kaseden bir avuç un alın ve sıcak sütle haşlayın. Homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırın. Bu, maya için temel olacaktır. Bu karışımı ikiye bölün: yarısını kalan una ekleyin, diğer yarısını biraz soğumaya bırakın.

3. Mayanın aktif hale gelmesi: Maya karışımı ılık olduğunda (sıcak değil!), mayayı ekleyin. Üzerine biraz ılık süt serpin ve iyice karıştırın. Üstüne biraz un serpin ve yaklaşık 20 dakika sıcak, rüzgardan korunaklı bir yerde kabarmaya bırakın.

4. Hamurun hazırlanması: Başka bir kasede yumurtaları ayırın. Yumurta sarılarını tuz ve aromalarla karıştırın. Maya karışımını kalan una, şeker, yumurta sarıları ve eritilmiş tereyağı ile ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, sütü yavaş yavaş ekleyerek tüm unu karıştırın. Dikkat! Hamur çok yumuşak olmamalıdır; elastik olmalı ve şeklini korumalıdır.

5. Yağın eklenmesi: Hamur iyice yoğrulduğunda yağı yavaş yavaş ekleyin. Yağ tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin. Bu adım, cozonaca ince ve kabarık bir doku verecektir. Hamurun kabarması için sıcak bir yerde, bir örtü ile kaplı olarak 1.5 - 2 saat veya hacmini iki katına çıkana kadar bekletin.

6. İç harcı hazırlama: Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir kasede çekilmiş ceviz, kakao, limon kabuğu ve vanilyalı şekeri karıştırın. Ekstra doku ve tat için lokum küplerini ekleyin.

7. Cozonacların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra ikiye bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın. Cevizli ve kakaolu iç harcı her hamur yaprağına eşit olarak yayın. Her yaprağı sıkıca sarın ve iki ruloyu örün.

8. Son mayalanma: Cozonacları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin ve bir saat daha kabarmaya bırakın. Hamurun tepsi kenarına kadar gelmesi önemlidir.

9. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cozonacları yaklaşık bir saat pişirin veya altın rengi alana kadar. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için ortasına bir kürdan sokun; eğer temiz çıkıyorsa, cozonac mükemmel bir şekilde pişmiştir.

10. Soğutma ve servis: Piştikten sonra cozonacı bir tel ızgara üzerine soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında, üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak servis edebilirsiniz.

Servis önerileri

Cozonac, sıcak bir çay veya aromalı bir kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile birleştirerek şatafatlı bir tatlı elde edebilirsiniz.

Olası varyasyonlar

Bu cozonac tarifi, tercihlerinize göre uyarlanabilir. Cevizli ve kakaolu iç harcı, haşhaş tohumu karışımı veya eritilmiş çikolata ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve eklemek, meyvemsi ve tatlı bir dokunuş katabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Bu durumda, yaklaşık 7 g kuru maya kullanın ve aktivasyon adımlarını izleyin.

2. Hamurun iyi yoğrulduğunu nasıl anlarım?
Hamur elastik hale geldiğinde ve ellere yapışmadığında iyi yoğrulmuş demektir. Hamurun bir parçasını uzatarak elastikiyet testini yapabilirsiniz; eğer kırılmadan uzanıyorsa, hazır demektir.

3. Cozonacı ne kadar süre saklayabilirim?
Cozonac, oda sıcaklığında 3-4 gün iyi saklanır. Tazeliğini korumak için streç filmle sarabilirsiniz.

4. Hamurun fazla nemli olmasını nasıl önleyebilirim?
Malzemelerin oranlarına uyduğunuzdan ve kaliteli un kullandığınızdan emin olun. Ayrıca, daha az nemli bir hamur elde etmek için süt miktarını ayarlayabilirsiniz.

Cevizli ve kakaolu cozonac sadece bir tarif değildir, aynı zamanda duyuları harekete geçiren bir mutfak deneyimidir. İster bir bayram için ister kendinizi şımartmak için hazırlayın, her dilimde mutluluk getireceksiniz. Afiyet olsun!