Süßes Brot

Cozonac mit Walnuss- und Kakaofüllung - ein traditionelles Rezept voller Geschmack und Geschichte

Cozonac ist ein Dessert, das Tradition mit Geschmack verbindet und oft mit Feiertagen und besonderen Momenten im Kreise von geliebten Menschen assoziiert wird. Dieses Rezept für Cozonac mit Walnuss- und Kakaofüllung ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Zeugnis der kulinarischen Kunst, die über Generationen weitergegeben wurde. Mit der Zubereitung dieses Cozonac bringst du nicht nur köstliche Aromen in deine Küche, sondern auch angenehme Erinnerungen und Momente der Geselligkeit.

Vorbereitungszeit

- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Gehzeit: 1,5 - 2 Stunden
- Backzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: etwa 3 Stunden
- Anzahl der Portionen: 10-12 Portionen

Notwendige Zutaten

*Für den Teig:*

- 1 kg Mehl
- 4 große Eier
- 250 g Zucker
- 100 g Öl
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 25 g)
- 1 Würfel Butter (100 g)
- 1 Teelöffel Salz
- Warme Milch (ca. 300 ml)
- Aromatisierungen: 2 Päckchen Vanillezucker, Rumessenz, Vanilleessenz

*Für die Füllung:*

- 300 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Kakao
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone
- Aromatisierungen: 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Lokum (in kleine Würfel geschnitten)

Nährwertangaben

Dieser Cozonac ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker, Proteine aus Eiern und Nüssen sowie gesunde Fette aus Öl und Butter. Vollkornmehl könnte eine gesündere Option sein, da es Ballaststoffe und Mikronährstoffe bietet. Es ist wichtig zu erwähnen, dass eine Portion Cozonac etwa 350-400 Kalorien enthalten kann, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Schritt für Schritt zu einem perfekten Cozonac

1. Mehl sieben: Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dieser Schritt hilft nicht nur, Verunreinigungen zu entfernen, sondern belüftet auch das Mehl, was dazu beiträgt, einen luftigeren Teig zu erhalten.

2. Zubereitung des Vorteigs: Nimm eine Handvoll Mehl aus der Schüssel und überbrühe es mit heißer Milch. Gut umrühren, bis eine homogene Paste entsteht. Dies wird die Basis für den Vorteig. Teile diese Mischung in zwei: die Hälfte über das verbleibende Mehl geben, die andere Hälfte etwas abkühlen lassen.

3. Hefe aktivieren: Wenn die Vorteigmischung lauwarm ist (nicht heiß!), füge die Hefe hinzu. Mit etwas warmer Milch besprenkeln und gut umrühren. Etwas Mehl darüber streuen und etwa 20 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen.

4. Teig zubereiten: In einer anderen Schüssel die Eier trennen. Die Eigelbe mit Salz und Aromastoffen vermischen. Die Hefemischung über das verbleibende Mehl geben, zusammen mit Zucker, Eigelben und geschmolzener Butter. Beginne mit dem Kneten des Teigs und füge nach und nach Milch hinzu, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Vorsicht! Der Teig darf nicht zu weich sein; er sollte elastisch sein und seine Form behalten.

5. Öl einarbeiten: Sobald der Teig gut geknetet ist, füge das Öl nach und nach hinzu. Weiter kneten, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist. Dieser Schritt verleiht dem Cozonac eine feine und luftige Textur. Den Teig an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Handtuch, 1,5 - 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. Füllung zubereiten: In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, Kakao, Zitronenschale und Vanillezucker vermischen. Die Lokumwürfel für zusätzliche Textur und Geschmack hinzufügen.

7. Cozonaci formen: Nachdem der Teig gegangen ist, teile ihn in zwei. Jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Walnuss- und Kakaofüllung gleichmäßig auf jedes Teigblatt verteilen. Jede Teigplatte fest aufrollen und dann die beiden Rollen flechten.

8. Letzte Gehzeit: Die Cozonaci in mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und eine weitere Stunde gehen lassen. Es ist wichtig, dass der Teig den Rand des Blechs erreicht.

9. Backen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Cozonaci etwa eine Stunde backen, oder bis sie goldbraun sind. Du kannst überprüfen, ob sie fertig sind, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst; wenn er sauber herauskommt, ist der Cozonac perfekt gebacken.

10. Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen die Cozonaci auf einem Gitter abkühlen lassen. Du kannst sie warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Puderzucker bestreut für ein festliches Aussehen.

Serviervorschläge

Cozonac passt perfekt zu einem warmen Tee oder aromatischen Kaffee. Du kannst ihn auch mit Vanilleeis oder Karamellsauce kombinieren für ein dekadentes Dessert.

Mögliche Variationen

Dieses Cozonac-Rezept kann je nach deinen Vorlieben angepasst werden. Du kannst die Walnuss- und Kakaofüllung durch eine Mischung aus Mohn oder geschmolzener Schokolade ersetzen. Außerdem kann das Hinzufügen von Rosinen oder kandierten Früchten eine fruchtige und süße Note bringen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. In diesem Fall verwende etwa 7 g Trockenhefe und folge den gleichen Schritten zur Aktivierung.

2. Wie kann ich wissen, ob der Teig gut geknetet ist?
Der Teig ist gut geknetet, wenn er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Du kannst den Elastizitätstest machen, indem du ein Stück Teig ziehst; wenn es sich dehnt, ohne zu reißen, ist es bereit.

3. Wie lange kann ich den Cozonac aufbewahren?
Der Cozonac hält sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage gut. Du kannst ihn in Frischhaltefolie einwickeln, um die Frische zu erhalten.

4. Wie kann ich vermeiden, dass der Teig zu feucht wird?
Stelle sicher, dass du die Mengen der Zutaten einhältst und qualitativ hochwertiges Mehl verwendest. Wenn du einen weniger feuchten Teig erzielen möchtest, kannst du die Menge an Milch anpassen.

Cozonac mit Walnuss- und Kakaofüllung ist nicht nur ein Rezept, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das die Sinne verführt. Egal, ob du es für ein Fest zubereitest oder dir einfach etwas gönnst, du wirst Freude in jede Scheibe bringen. Guten Appetit!