Sütten ve armutla liken

Krema ve Armutlu Likör - Anılardan Bir Lezzet

Kim büyükannelerinin yanında geçirdiği anıları, duyularımızı saran o cazip kokuları hatırlamaz ki? Bu krema ve armutlu likör tarifi, büyükannenin mutfağında geçirilen o sihirli anları geri getirme çabası, bir mutfak hayalidir. İnce bir hamur, lezzetli bir krema ve sulu armutlarla bu tatlı, sadece basit bir pasta değil - unutulmaz anılar bırakacak bir deneyimdir.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon Sayısı: 16 porsiyon

Gerekli Malzemeler

Hamur İçin:
- 675 g un
- 3 yumurta sarısı
- 3 dolu yemek kaşığı krema
- 200 ml süt
- 6 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt (yaklaşık 300 ml'lik kutunun yarısı)
- 1,5 paket kuru maya
- 1 paket vanilya
- Bir tutam tuz
- 100 g tereyağı

Krema İçin:
- 10 dolu yemek kaşığı yağlı krema (oda sıcaklığında)
- 6 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt
- 3 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 paket vanilya
- 5-6 adet sonbahar armudu (yumuşak ve sulu)
- Üzerine sürmek için 1 büyük çırpılmış yumurta

Adım Adım

1. Hamurun Hazırlanması:
Öncelikle unu geniş bir kaseye eleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve mayayı oraya koyun. Yumurtaların sarılarını kasenin kenarlarına yerleştirin ve çukurun ortasına bir tutam tuz ekleyin. Bu adım, mayanın doğru bir şekilde mayalanmasına yardımcı olacaktır.

2. Sıvının Hazırlanması:
Küçük bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin, ardından sütü, kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Vanilyayı da ekleyin. Sıvının sıcak, ama kaynar olmaması önemlidir; çünkü maya ölmemelidir.

3. Hamurun Yoğrulması:
Sıcak sıvıyı kuru malzemelerin üzerine dökün ve hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla üzerini kapatın ve sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin.

4. Tepsinin Hazırlanması:
Büyük bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. İki ayrı hamur yapmak isterseniz, hamuru iki parçaya bölün ve her bir parçayı yağlı kağıt üzerinde açın.

5. Tatlının Montajı:
Hamur kabardıktan sonra, tepside açın ve kenarlara kadar ulaştığından emin olun. Ayrı bir kasede krema malzemelerini karıştırın: krema, yoğunlaştırılmış süt, yumurta sarıları ve irmik. Homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırın.

6. Armutların Eklenmesi:
Armutları yıkayıp soyun, ardından dilimleyin. Kremayı hazırlanan hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve dilimlenmiş armutları üstüne yerleştirin. Hamuru çırpılmış yumurta ile yağlamak için bir fırça kullanın - bu, tatlınıza altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm verecektir.

7. Pişirme:
Fırını 170°C'ye önceden ısıtın ve likörü 30-40 dakika pişirin, güzelce kızarana kadar. Fırında fazla bırakmamaya dikkat edin, çünkü taban sertleşebilir.

8. Soğutma ve Servis:
Likörü tepside soğumaya bırakın, ardından dilimleyin ve servis edin. Üzerine biraz tarçın serpebilirsiniz, bu da ekstra bir aroma ve nostalji katacaktır.

Pratik İpuçları

- Armutlar: Pişirme sırasında dağılmamaları için olgun ama sert armutlar seçin. Sonbahar armutları, sulu olmaları nedeniyle idealdir.
- Varyasyonlar: Ekstra bir doku için kavrulmuş ceviz veya badem ekleyebilir veya limon veya portakal kabuğu gibi narenciye aromaları ile hoş bir kontrast yaratmak için deneyebilirsiniz.
- Servis: Bu tatlı, vanilyalı dondurma veya ekstra lezzet için karamel sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Aromalı bir çay veya kahve fincanı, bu tatlı ziyafeti mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin Faydaları

Krema ve armutlu likör, unun karbonhidratları, yumurtalardan ve kremadan proteinler ve armutlardan lifler açısından mükemmel bir kombinasyon sunar. Bu, sadece tatlı isteğini tatmin etmekle kalmayıp, aynı zamanda önemli bir besin katkısı sağlayan bir tatlı seçimidir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir süt türü kullanabilir miyim? Evet, tatlı sütü badem sütü veya soya sütü gibi bitkisel süt ile değiştirebilirsiniz, bu da laktozsuz bir versiyon sunar.
- Likörü nasıl saklayabilirim? Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Oda sıcaklığında veya hafif ısıtılmış olarak servis etmenizi öneririm.
- Özel günler için uygun bir tarif mi? Kesinlikle! Krema ve armutlu likör, misafirlere etki edecek şık bir tatlıdır ve bayramlar veya aile toplantıları için mükemmeldir.

Bu krema ve armutlu likör tarifi, sadece basit bir pasta değil; nesiller arasında bir köprü, büyükannelerimizin anılarını canlı tutmanın ve her masaya nostaljik bir dokunuş getirmenin bir yoludur. Denemeye davet ediyorum ve evinizi çocukluk anılarının kokularıyla doldurun!