Flechten mit Sauerrahm und Birnen

Lichiu mit Sahne und Birnen - Eine Delikatesse der Erinnerungen

Wer erinnert sich nicht an die Momente mit den Großeltern, an die verlockenden Düfte, die unsere Sinne überwältigten? Dieses Rezept für Lichiu mit Sahne und Birnen ist eine kulinarische Reverie, ein Versuch, diese magischen Momente aus der Küche der Großmutter zurückzubringen. Mit einem feinen Boden, einer köstlichen Creme und saftigen Birnen ist dieses Dessert mehr als nur ein einfacher Kuchen - es ist ein Erlebnis, das unvergessliche Erinnerungen hinterlassen wird.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 16 Portionen

Notwendige Zutaten

Für den Boden:
- 675 g Mehl
- 3 Eigelb
- 3 gehäufte Esslöffel Sahne
- 200 ml süße Milch
- 6 Esslöffel Kondensmilch (ca. die Hälfte einer 300 ml Dose)
- 1 und eine halbe Packung Trockenhefe
- 1 Packung Vanille
- Eine Prise Salz
- 100 g Butter

Für die Creme:
- 10 gehäufte Esslöffel Schlagsahne (bei Zimmertemperatur)
- 6 Esslöffel Kondensmilch
- 3 Eigelb
- 2 Esslöffel Grieß
- 1 Packung Vanille
- 5-6 Herbstbirnen (weich und saftig)
- 1 großes geschlagenes Ei, zum Glasieren

Schritt für Schritt

1. Teig vorbereiten:
Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehls und geben Sie die Hefe hinein. Legen Sie die Eigelbe um den Rand der Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz in die Mitte der Vertiefung hinzu. Dieser Schritt hilft der Hefe, richtig zu fermentieren.

2. Flüssigkeit vorbereiten:
In einem kleinen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann die süße Milch, die Sahne und die Kondensmilch hinzufügen. Auch die Vanille hinzufügen. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten.

3. Teig kneten:
Gießen Sie die lauwarme Flüssigkeit über die trockenen Zutaten und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang. Wenn er fertig ist, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Backblech vorbereiten:
Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Wenn Sie lieber zwei separate Böden machen möchten, teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie jedes Stück auf ein Blatt Backpapier aus.

5. Dessert zusammenstellen:
Sobald der Teig aufgegangen ist, verteilen Sie ihn auf dem Blech und stellen Sie sicher, dass er bis zu den Rändern reicht. In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Creme vermengen: Sahne, Kondensmilch, Eigelb und Grieß. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

6. Birnen hinzufügen:
Waschen und schälen Sie die Birnen, dann schneiden Sie sie in Scheiben. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden und legen Sie die Birnenscheiben darauf. Verwenden Sie einen Pinsel, um den Boden mit dem geschlagenen Ei zu bestreichen - dies verleiht ihm ein goldenes und appetitliches Aussehen.

7. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor und backen Sie das Lichiu 30-40 Minuten lang, bis es schön gebräunt ist. Achten Sie darauf, es nicht zu lange im Ofen zu lassen, da der Boden hart werden kann.

8. Abkühlen und Servieren:
Lassen Sie das Lichiu in der Form abkühlen, schneiden Sie es dann in Portionen und servieren Sie es. Sie können etwas Zimt darüber streuen, um zusätzlichen Geschmack und einen Hauch von Nostalgie zu verleihen.

Praktische Tipps

- Birnen: Wählen Sie reife, aber feste Birnen, um zu vermeiden, dass sie beim Backen zerfallen. Herbstbirnen sind ideal wegen ihrer Saftigkeit.
- Variationen: Sie können geröstete Nüsse oder Mandeln für zusätzliche Textur hinzufügen oder mit Zitrusaromen experimentieren, wie Zitronen- oder Orangenschale, für einen angenehmen Kontrast.
- Servieren: Dieses Dessert passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Karamellsauce für zusätzlichen Geschmack. Eine Tasse aromatischen Tees oder Kaffees rundet dieses süße Festmahl perfekt ab.

Nährwertvorteile

Lichiu mit Sahne und Birnen bietet eine ausgezeichnete Kombination aus Kohlenhydraten aus Mehl, Proteinen aus Eiern und Sahne sowie Ballaststoffen aus Birnen. Dies ist eine Dessertwahl, die nicht nur den süßen Zahn befriedigt, sondern auch einen erheblichen Nährwert bietet.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Art von Milch verwenden? Ja, Sie können die süße Milch durch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Sojamilch ersetzen, um eine laktosefreie Option zu erhalten.
- Wie kann ich Lichiu aufbewahren? Es kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Wir empfehlen, es bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt zu servieren.
- Ist dieses Rezept für besondere Anlässe geeignet? Absolut! Lichiu mit Sahne und Birnen ist ein elegantes Dessert, das die Gäste beeindrucken wird und perfekt für Feiertage oder Familientreffen ist.

Dieses Rezept für Lichiu mit Sahne und Birnen ist mehr als nur ein einfacher Kuchen; es ist eine Brücke zwischen Generationen, eine Möglichkeit, die Erinnerung an unsere Großeltern lebendig zu halten und einen Hauch von Nostalgie in jede Mahlzeit zu bringen. Ich lade Sie ein, es auszuprobieren und Ihr Zuhause mit den Aromen der Kindheit zu füllen!