Şeftali ve beyaz çikolata keki

Şeftali ve Beyaz Çikolatalı Kek - Yazın Bir Lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 2 saat 55 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Kim ince çikolata ile sulu şeftalilerin mükemmel birleşimini sevmez ki? Bu şeftali ve beyaz çikolatalı kek, duyular için gerçek bir ziyafet olup, özel günler için ideal olduğu gibi, bir hafta sonu tatlısı olarak da harika bir seçenektir. Ayrıca, şeftali kompostosu kullanmanın harika bir yoludur ve şeftalileri masanıza şık ve lezzetli bir şekilde getirir.

Meyveli kekin kısa bir tarihi

Meyveli kekler, dünya genelindeki mutfaklarda uzun bir geleneğe sahiptir. Zamanla, çeşitli meyve türlerini krema ve kek hamurlarıyla birleştirerek evrildi ve sofistike ve sevilen tatlılar haline geldi. Şeftaliler, tatlı aroması ve pürüzsüz dokusuyla, beyaz çikolata ile hoş bir kontrast oluşturarak tatlı ve hafif ekşi arasında mükemmel bir denge kurar.

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 250 g şeker
- 150 ml su
- 120 ml yağ
- 50 g kakao
- 280 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Çikolata kreması için:
- 200 g beyaz çikolata
- 550 ml krema
- 15 g jelatin
- 100 ml soğuk su

Şeftali kreması için:
- 450 g şeftali kompostosu
- 350 ml krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 10 g jelatin
- 5 yemek kaşığı su

Çikolata kenarı için:
- 400 g bitter çikolata
- 100 g tereyağı
- 50 ml süt
- Ambalaj için bir parça baloncuklu naylon

Adım Adım Talimatlar

1. Kekin hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırarak başlayın. Bu, kekin kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
2. Beyazların çırpılması: Büyük bir kapta, beyazları bir tutam tuz ve 150 ml su ile çırpın, köpük haline gelene kadar. Şeker ekleyerek karıştırmaya devam edin, karışım parlak ve sert hale gelene kadar.
3. Sarıların eklenmesi: Başka bir kapta, yumurta sarılarını yağ ile karıştırın. Bu karışımı beyazların üzerine ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın, karışımın havasını kaybetmemesine dikkat edin.
4. Kuru malzemeler: Başka bir kapta, unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyin. Bu karışımı yumurta karışımına yavaşça ekleyin, homojen olana kadar nazikçe karıştırın.
5. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba (26 cm) dökün. Orta ateşte (yaklaşık 180°C) 25 dakika veya kürdan testi geçene kadar pişirin. Piştikten sonra, keki bir tel raf üzerine alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Ardından üç kat halinde kesin.

2. Beyaz çikolata kremasının hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve 200 ml krema ile birlikte eritmek için koyun. Homojen hale gelene kadar karıştırın, ardından soğumaya bırakın.
2. Jelatinin nemlendirilmesi: Jelatini 100 ml soğuk suda bekletin, ardından kısık ateşte eriterek çözün. Eritilmiş çikolatanın 4 yemek kaşığını çözülmüş jelatinle karıştırın ve iyice karıştırın.
3. Kremanın eklenmesi: Ayrı bir kapta, 350 ml kremayı sertleşene kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı yavaş yavaş ekleyin ve nazikçe karıştırın.

3. Kekin montajı

1. İlk kat: Bir tabakta, ilk kek katını yerleştirin ve etrafına kek halkasını yerleştirin. Beyaz çikolata kremasını kekin üzerine dökün ve düzleştirin.
2. Ara kat: Çikolata kremasının üzerine ikinci kek katını yerleştirin ve şeftali kremasını hazırlayana kadar keki buzdolabına koyun.

4. Şeftali kremasının hazırlanması

1. Şeftalilerin hazırlanması: Şeftalileri kompostodan süzün ve küçük parçalara kesin.
2. Krema çırpma: Kremayı pudra şekeriyle çırpın.
3. Jelatinin nemlendirilmesi: Jelatini 5 yemek kaşığı soğuk suda bekletin ve ardından kısık ateşte eriterek çözün. Çözülmüş jelatinle 3 yemek kaşığı kremayı karıştırın ve iyice karıştırın. Ardından bu karışımı kalan kremayla birleştirin.
4. Şeftalilerin eklenmesi: Son olarak, şeftali parçalarını ekleyin ve nazikçe karıştırın.

5. Kekin tamamlanması

1. Son kat: Şeftali kremasını ikinci kek katının üzerine koyun ve son katla kaplayın. Kekin sertleşmesi için buzdolabında iki saat bekletin.
2. Kekin kaplanması: Buzdolabında bekledikten sonra, halkayı çıkarın ve kekin üzerine ince bir krema tabakası koyun.

6. Çikolata kenarı

1. Çikolatanın eritilmesi: Bir kapta, bitter çikolatayı süt ve tereyağı ile eritin, karıştırarak homojen hale getirin.
2. Folyo üzerine uygulama: Eritilmiş çikolatayı bir parça ambalaj folyosuna (veya baloncuklu naylona) yayarak, sertleşene kadar bekletin, ancak tamamen değil, böylece kekin üzerine uygulanabilir.
3. Kenarın montajı: Çikolata şeridini kekin kenarına yerleştirin ve tekrar buzdolabına koyun, sertleşene kadar, ideal olarak bir gece boyunca.

Servis ve varyasyonlar

Buzdolabında bekledikten sonra, keki dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz: rendelenmiş çikolata, şeftali dilimleri veya orman meyveleri ile. Dondurma topu veya meyve sosu ile servis edildiğinde lezzetlidir ve bir kadeh şampanya bu şık tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları

- Daha nemli bir kek için: Kek soğuduktan sonra üzerine su ve şekerden yapılmış basit bir şurup ekleyebilirsiniz, kremayı eklemeden önce.
- Jelatin: Jelatini kaynatmamaya dikkat edin, çünkü jelatinleme özelliklerini kaybeder.
- Vegan versiyon: Yumurtaları su ve keten tohumu karışımı ile değiştirin ve bitkisel çikolata ve krema kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Komposto yerine taze şeftali kullanabilir miyim?
Evet, taze şeftali kullanabilirsiniz, ancak iyi olgunlaşmış ve tatlı olduklarından emin olun.

2. Kek buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kek, plastik filmle kaplı veya hava geçirmez bir kapta 3-4 gün buzdolabında saklanabilir.

3. Beyaz çikolatayı başka bir türle değiştirebilir miyim?
Elbette! Bitter veya sütlü çikolata ile deneme yapabilirsiniz, ancak kekin tadının değişeceğini unutmayın.

Bu şeftali ve beyaz çikolatalı kek, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; damak tadı için gerçek bir bayramdır. Her dilim neşe ve bir parça zarafet getirir, her yemeği özel bir an haline getirir. Hazırlamanız ve her lokmanın tadını çıkarmanız için sizi davet ediyorum!