Savarina

Savarina, birçok kişi tarafından sevilen klasik bir tatlıdır; kabarık dokusu ve lezzetli aromaları sayesinde. Bu lezzetin temeli olacak mayalı bir hamur hazırlamakla başlıyoruz. Büyük bir kasede, unu taze maya, şekeri ve bir tutam tuz ile birleştiriyoruz. Daha sonra, ılık sütü ve çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş ekleyerek, bir spatula veya elle karıştırıyoruz; homojen bir hamur elde edene kadar. Kıvam akışkan olmalı, ancak çok sıvı olmamalıdır. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde karıştırıldığından emin olmak esastır.

Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla örtüyoruz ve havalandırmalardan uzak, sıcak bir yerde yaklaşık bir saat boyunca kabarmasını bekliyoruz; hacmi iki katına çıkana kadar. Bu adım çok önemlidir, çünkü maya hamurun kabarık ve havadar olmasını sağlar. Bu arada, savarina kalıplarını yağlıyoruz; yapışmayı önlemek için tereyağı veya yağ ile yağlıyoruz. Her kalıbın iyi yağlandığından emin olmak önemlidir, böylece pişirdikten sonra savarinayı kolayca çıkarabiliriz.

Hamur yeterince kabardığında, hamuru porsiyonlara ayırıyoruz ve hazırlanan kalıplara yerleştiriyoruz; onları yarıya kadar dolduruyoruz. Yine kabarması için yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz; böylece savarinanın harika bir dokuya sahip olmasını sağlıyoruz. Kabardıklarında, uygun bir sıcaklıkta, yaklaşık 180 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve 20-25 dakika pişiriyoruz; altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar.

Pişirdikten sonra, savarinanın tamamen soğumasını sağlamak çok önemlidir; tercihen 12 saat boyunca, böylece aromaların gelişmesine izin veririz. Soğuduktan sonra, hafifçe ısıttığımız su ve şekerden bir şurup hazırlıyoruz. Savarinayı sıcak şuruba daldırıyoruz; böylece tüm tatlılığı emiyor. İyice emildikten sonra, daha çekici bir görünüm vermek için alt tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştiriyoruz.

Hoş bir bitiş için, her savarinaya meyve jölesi tabakası uyguluyoruz; bu da biraz renk ve tazelik katıyor. Ardından, hamuru koparmadan üst kısımdan ince bir kapak kesiyoruz. Kapağı kaldırarak iç harç için yer açıyoruz. Son olarak, iç kısmı çırpılmış krema ile süslüyoruz; tatlıya ihtişamlı ve şık bir dokunuş katıyoruz. Her ısırıkta savarina, damakları şımartacak ve tatlı, hoş bir anı bırakacaktır.